मिथक या वास्तविकता: क्या मुझे कैलोरी गिनने की आवश्यकता है?
पाठ: करीना सेम्बे
सरल और जीवन को बेहतर बनाने के लिए सरलता से काम नहीं करना चाहिए वे काम क्यों करते हैं आज हम समझते हैं कि कैलोरी की गिनती करना सबसे बुद्धिमान विचार क्यों नहीं है, और पारंपरिक संख्याओं का पीछा किए बिना संतुलित आहार कैसे सुनिश्चित किया जाए।
एक स्वस्थ आहार के लिए प्रयास, कई उत्सुकता से सब कुछ खाने की कैलोरी सामग्री की गणना करने की कोशिश कर रहे हैं। इसका विरोध करना कठिन है जब VKontakte समुदाय नियमित रूप से 1300 kcal के लिए मेनू प्रकाशित करते हैं, और शब्द "लो-कैलोरी" शब्द का उपयोग करने के लिए एक पर्याय के रूप में उपयोग करने पर थक नहीं जाता है। और एक रेस्तरां में जाने की संभावना, जहां ऊर्जा मूल्य वाले लेबल व्यंजन से जुड़े नहीं हैं, घबराहट पैदा करने लगते हैं, और भोजन की कोशिश करना संभव नहीं है, व्यक्तिगत रूप से एक दोस्त द्वारा पकाया जाता है। एक गज़ब की कैलोरी काउंटिंग तब होती है, जब एक लीटर कोला से भरे दो बर्गर के बाद, बाकी के दिन के लिए एक व्यक्ति निर्लज्जता से आदर्श से अधिक अपराध करने के लिए खुद को अपराधबोध से बाहर निकाल लेता है।
हम आत्मविश्वास से घोषणा करते हैं कि यह दैनिक आहार स्थापित करने के लिए अक्षम है, केवल कैलोरी की कुल संख्या से शुरू होता है। उत्पाद पैकेजिंग पर दिखाए गए नंबर, वास्तव में, शरीर को प्राप्त होने वाली ऊर्जा की मात्रा से बहुत दूर हैं, इस उत्पाद को पचाने और आत्मसात करने में। इसके अलावा, ऊर्जा मूल्य केवल गणितीय रूप से निर्धारित किया जाता है, बिना किसी रासायनिक विश्लेषण के, और इसलिए बहुत सशर्त। सबसे अधिक बार, निर्माता उत्पाद का नुस्खा लेता है, पोषक तत्वों की मात्रा की गणना करता है, और फिर कैलोरी की सामग्री को सारांशित करता है, जो मूल सेटिंग से शुरू होता है: एक ग्राम प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट में 4 किलो कैलोरी होता है, एक ग्राम वसा - 9 किलो कैलोरी, शराब - 7 किलो कैलोरी।
कैलोरी की गणना करें - Sisyphean labour। आप कभी भी खेत से चिकन ब्रेस्ट या एक अनिश्चित किस्म की फलियों के गिलास में सटीक मात्रा का पता नहीं लगा सकते हैं। इसके अलावा, एथलीटों और कोच "द प्रोटीन बुक" लील मैकडोनाल्ड नोट्स के लिए पुस्तक के लेखक के रूप में, सभी कार्बनिक पदार्थ शरीर द्वारा अलग तरीके से अवशोषित किए जाते हैं: पशु प्रोटीन और प्रोटीन हिलाता है - 95-97%, वनस्पति प्रोटीन - लगभग 60%। पाचनशक्ति पाचन तंत्र की कई व्यक्तिगत विशेषताओं पर भी निर्भर करती है और यहां तक कि कितनी सावधानी से हम भोजन को चबाते हैं।
यदि आप दैनिक कैलोरी प्राप्त करते हैं, लेकिन आपके पास पर्याप्त प्रोटीन नहीं है, तो शरीर मांसपेशियों का निर्माण शुरू नहीं करेगा
कैलोरी के मानक का निर्धारण करने के लिए सूत्र कुछ मौजूद हैं, लेकिन हैरिस - बेनेडिक्ट की मुख्य विधि लगभग सौ साल पुरानी है, और यह संदेह करने का समय है। यह सूत्र मेटाबॉलिज्म के मूल स्तर को निर्धारित करता है, जिसकी गणना के बाद किसी व्यक्ति की शारीरिक गतिविधि के स्तर के आधार पर 1.3 से 1.75 तक गुणांक का उपयोग करना आवश्यक है। इस प्रकार, सूत्र की सटीकता गुणांक पसंद के बहुत सिद्धांत द्वारा समतल की जाती है: अपनी गतिविधि को कम या कम करके, आप गणना में त्रुटि का 30% तक बना सकते हैं।
यह पता चला है कि कैलोरी को गिनने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि ये संख्याएँ सापेक्ष नहीं हैं। उत्पाद की वास्तविक संरचना पर ध्यान दें, अर्थात प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BZHU) का अनुपात। यदि आप दैनिक कैलोरी प्राप्त करते हैं, लेकिन आपके पास पर्याप्त प्रोटीन नहीं है, तो शरीर मांसपेशियों का निर्माण शुरू नहीं करेगा, लेकिन मौजूदा लोगों को "जला" देगा। वसा को कम करके और आहार में कार्बोहाइड्रेट के अनुपात को बढ़ाकर, आप अपना वजन कम कर सकते हैं, यहां तक कि अपने कैलोरी सेवन को 20% तक कम कर सकते हैं। पेशेवर तगड़े और शौकीन शौकिया एथलीट तैयार होने से पहले उत्पादों का वजन करते हैं और BJU के अनुमानित दैनिक संतुलन की गणना करते हैं, जो वास्तव में बहुत प्रभावी साबित होता है।
जो लोग इस तरह के प्रतिबंधों के बिना कर सकते हैं, उनके लिए पोषक तत्वों के उचित अनुपात का अनुमान लगाना पर्याप्त है: नाश्ते के लिए शहद और फलों के साथ दलिया और दोपहर के भोजन के लिए अजवायन खाना, आपको शाम को कार्बोहाइड्रेट सीमित करना चाहिए और प्रोटीन और हरी सब्जियां डालनी चाहिए। किसी भी मामले में, एक केक के साथ खाने की आदत, ताकि नींबू के साथ पानी पर बैठने के बाद के सभी दिन, हानिकारक नहीं है - यह अनिवार्य रूप से तनाव की ओर जाता है, और इसलिए, बिना किसी संदेह के, हम इसे अस्वीकार करते हैं।
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