"मैंने एक मरी हुई गाय देखी": जानवरों के उत्पादों की अस्वीकृति के बारे में लड़कियां
ALTHOUGH निर्विवाद SCIDENTIFIC EVIDENCE कि स्वास्थ्य के लिए पशु उत्पादों को पूरी तरह से त्यागना आवश्यक है, नहीं, विशेषज्ञ पौधों के भोजन के महत्व पर जोर नहीं देते हैं। लाल मांस खाने को प्रति दिन 80 ग्राम या प्रति सप्ताह 400 ग्राम की मात्रा में सुरक्षित माना जाता है। फिर भी, वैज्ञानिकों ने आहार में संसाधित लाल मांस के साथ जुड़ा हुआ है (उदाहरण के लिए, सॉसेज के रूप में) हृदय रोगों, कोलोरेक्टल कैंसर, टाइप II मधुमेह, स्ट्रोक और प्रारंभिक मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है। यह साबित होता है कि पादप खाद्य पदार्थों पर आधारित आहार रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, शाकाहार बॉडी मास इंडेक्स को कम करने में मदद करता है, कैंसर के विकास की संभावना और आमतौर पर स्वास्थ्य पर एक फलदायी प्रभाव पड़ता है। कनाडाई पोषण गाइड के संकलक - आज तक के सबसे उन्नत - आहार में मांस या दूध की उपस्थिति की आवश्यकता का संकेत नहीं देते हैं।
और यद्यपि जानवरों के उत्पादों से इनकार करने के मामले में एक जोखिम है कि अपूरणीय अमीनो एसिड और कई महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व पर्याप्त मात्रा में नहीं आएंगे, मांस की मदद के बिना इसे समतल करने के तरीके हैं। यह सब आहार की योजना पर निर्भर करता है और, यदि आवश्यक हो, तो पोषक तत्वों की खुराक लेना। उदाहरण के लिए, आवश्यक अमीनो एसिड लाइसिन नट्स, बीन्स, दाल, सोयाबीन और ब्रूयर के खमीर में पाया जाता है (अंडागो शाकाहारियों को अंडे से भी मिलता है, और कॉटेज पनीर से लैक्टिक शाकाहारी)। कद्दू के बीज, पालक, केले, जई और तिल के बीज ट्रिप्टोफैन से भरपूर होते हैं।
शाकाहार जिम्मेदार खपत के साथ फैशनेबल होता जा रहा है। कुछ लोग मांस को स्वस्थ होने से मना करते हैं, अन्य - जानवरों के प्रति नैतिक दृष्टिकोण के कारणों के लिए, अन्य पर्यावरण के बारे में परवाह करते हैं और ग्रह पर पशुपालन के प्रभाव को कम करना चाहते हैं। कोई धार्मिक कारणों से नियमित रूप से उपवास करता है; कई मीटलेस सोमवार के समर्थक बन गए - सोमवार को मांस का खंडन। हमने उन लड़कियों के साथ बात की जो मांस या किसी भी पशु उत्पाद नहीं खाती हैं, उन्होंने ऐसा क्यों किया, यह क्या बदल गया और कैसे अपने आहार में विविधता लाने के लिए।
साक्षात्कार: एंटोन दानिलोव, टेलीग्राम चैनल के लेखक "प्रोमिन्निज़्म"
रोक्साना केसेलेवा
टेलीग्राम चैनल का पत्रकार भगवान भला करे पनाह देनेवालासंपादक Flacon
25 साल की उम्र में, मांस और मछली 9 साल तक न खाएं
जब मैं सोलह वर्ष का था, तब मैंने मांस त्याग दिया। एक किशोर के रूप में, मुझे भोजन के बारे में बहुत मुश्किल था: मैं कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट पर विचार करता था, रोटी के टुकड़े से डरता था, हर दिन तौला जाता था और आम तौर पर फ्रेया बीही एक्सीन जैसे शरीर होने के मेरे सपने के रास्ते में भोजन को मुख्य दुश्मन माना जाता था। एक बार जब हम एक दोस्त के साथ हॉलुकिनोजेन्स के बाद एक खेत में एक बुरी यात्रा कर रहे थे: मैंने एक गाय को मक्खियों और कीड़े के कंबल के नीचे घूमने का सपना देखा था। मैं पहले मांस और मछली के प्रति उदासीन था (मैंने केवल केकड़े की छड़ें और हैम खाया), लेकिन उस दिन मैं अच्छे के लिए उनसे दूर हो गया। तब से दस साल बीत चुके हैं, लेकिन मुझे कभी भी बर्गर या स्टेक खाने का मोह नहीं रहा। एक दो बार ऐसा हुआ कि मैंने अनजाने में कुछ मांस खाया: किसी तरह, एक प्रेस ब्रेकफास्ट पर, मैंने फ़ॉई ग्रास के साथ मिठाई को भ्रमित कर दिया, और मैं पूरे दिन इस से बेहिसाब बीमार रहा। मैंने अपने स्वास्थ्य की स्थिति में कोई बदलाव महसूस नहीं किया। दबाव वाली समस्याएं बनी रहीं, लेकिन बढ़ी नहीं। वर्ष में एक बार मैं रक्त परीक्षण करता हूं: हीमोग्लोबिन, लोहा, प्रोटीन - सब कुछ सामान्य है। जठरांत्र संबंधी मार्ग भी क्रम में है।
अधिकांश यूरोपीय देशों में मुझे भोजन खोजने में मुश्किल होती है, अगर हम सब्जी सलाद और पास्ता के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। सबसे बुरा फ्रांस में था: वहाँ मैंने केवल रोटी, पनीर और एक्लेयर्स खाया। मेरी राय में, सबसे अच्छी स्थिति मास्को, कीव और एम्स्टर्डम में है। यह भी मुझे नाराज करता है कि जब हम कंपनी द्वारा बहुत सारे पिज्जा ऑर्डर करते हैं, तो शाकाहारी लोग (जो पहले से कम हैं) हमेशा पहले खाए जाते हैं, और मुझे केवल एक टुकड़ा मिलता है, लेकिन मांस पार्टी के अंत तक रहता है।
लोग सोचते हैं कि शाकाहार एक आहार है जिस पर आप जल्दी से अपना वजन कम कर सकते हैं। लेकिन कई, इसके विपरीत, शाकाहार पर स्विच करना, वजन हासिल करना - वे आलू, पास्ता, चावल से दोगुना खाने लगते हैं। सॉसेज के बिना पनीर के साथ पास्ता खाना एक समझदार भोजन नहीं है। सभी आवश्यक घटकों के संतुलन की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।
मेरे पास चमड़े के सामान के बारे में कोई सख्त नियम नहीं हैं - और चमड़े और प्लास्टिक की थैलियों के बीच मैं पहले वाले को चुनूंगा और इसे कई वर्षों तक पहनूंगा। गुलाम श्रम के उपयोग को प्रोत्साहित नहीं करने और पर्यावरण को नुकसान न पहुंचाने के लिए, मैं कोशिश करता हूं कि सामूहिक बाजार में चीजें न खरीदूं।
नताल्या शापोष्णिकोवा
वरिष्ठ डिजिटल एजेंसियों के पीआर मैनेजर प्रभावित
33 साल की उम्र, 5 साल से अधिक मांस न खाएं
दो साल तक मैंने कोई भी पशु उत्पाद नहीं खाया, लेकिन कुछ महीने पहले मैंने ब्राजील में पनीर खाना शुरू किया। ब्राजील शाकाहारी लोगों के लिए अनुकूलित नहीं है: यह इस देश की खाद्य संस्कृति में परिकल्पित नहीं है कि लोगों को मांस नहीं खाना चाहिए। सामान्य खानपान में शाकाहारी व्यंजन नहीं हैं, और विशेष लोगों के लिए जाना बहुत महंगा था। एकमात्र विकल्प यह है कि आप खुद सब कुछ पकाएं।
मैंने कई चरणों में मांस खाने से मना कर दिया। यह सब असुविधा की भावना के साथ शुरू हुआ: मैं आगे बढ़ना नहीं चाहता था, मेरे पेट में भारीपन था। मांस से इनकार करने के बाद, मैंने सकारात्मक बदलाव महसूस किए, लेकिन दो या तीन महीनों के बाद बिना आहार के मैंने हर समय अपने बारे में सोचते हुए पकड़ा। मुर्गे का मांस मुझे सपने में आने लगा। फिर मैंने दोस्तों और माता-पिता से चुपके से चिकन खाना शुरू कर दिया; एक बार एक प्रेमिका ने मुझे पकड़ लिया, और मैंने किसी को इसके बारे में नहीं बताने के लिए कहा। लेकिन तब मुझे एहसास हुआ कि यह बेतुका था, और सिर्फ मांस को आहार में वापस कर दिया।
पांच साल बाद, कल्याण के साथ समस्याएं लौट आईं, और मैंने मांस को पूरी तरह से छोड़ने का फैसला किया। इस बार कोई तोड़ नहीं था, बस मांस की कोई इच्छा नहीं थी। फिर मैंने मछली को छोड़ दिया, और फिर अपने पसंदीदा चिंराट से: एक बार मैं बस उनकी गंध से घृणा हो गई। तब मैंने जोआक्विन फीनिक्स की फिल्म "अर्थलिंग्स" देखी, जो पशुपालन की भयावहता के बारे में बताती है (एक डॉक्यूमेंट्री फिल्म जिसमें नाजी जर्मनी में यहूदियों के नरसंहार के साथ जानवरों के इलाज की तुलना की गई है; लगभग। एड।)। मैंने महसूस किया कि जानवरों को रखना अनैतिक और गंभीर रूप से ग्रह को नुकसान पहुंचा रहा है, और पूरी तरह से पशु उत्पादों को छोड़ दिया है। दूध से इनकार करने के बाद, मेरे चेहरे की त्वचा साफ हो गई, और सब्जी के आहार पर स्विच करने के साथ मैंने पांच किलोग्राम खो दिया।
अनास्तासिया अमिरोवा
दलाल और कलाकार
21 साल का, मांस और डेयरी उत्पादों को 2 साल तक नहीं खाता है
कुछ साल पहले मैंने घरेलू क्रूरता - पशु क्रूरता - के बारे में पोस्ट या लेखों के माध्यम से आना शुरू किया। मैंने देखा कि बूचड़खानों, डेयरियों और इसी तरह की जगहों पर क्या होता है, मैंने फिल्मों को देखा "स्वास्थ्य क्या है?" (चिकित्सा विशेषज्ञों के अनुसार, इस टेप में तथ्यों की कई अतिशयोक्ति और विकृतियां हैं। उदाहरण के लिए, अंडे को नुकसान पहुंचाने वाले लेखकों की तुलना नुकसान से की जा सकती है। सिगरेट - लगभग। एड।), "ज़िमलेन" और अन्य, विभिन्न सामग्रियों को पढ़ते हैं और शाब्दिक रूप से एक दिन मांस से इनकार करते हैं। मुझे कोई असुविधा नहीं थी: न तो सिरदर्द और न ही कमजोरी। आहार में बहुत बदलाव नहीं हुआ, क्योंकि मैंने हमेशा बहुत सारे फल और सब्जियां और मांस शायद ही कभी खाया। अब मैं केवल मांस ही नहीं खाता, बल्कि डेयरी उत्पाद भी खाता हूं। हालांकि, मुझे वास्तव में मीठा बहुत पसंद है, जिसमें लगभग हमेशा पशु उत्पत्ति की सामग्री शामिल होती है। उसे मना करना मुश्किल था।
सबसे पहले, मैंने मांस खाने वाले लोगों के प्रति एक नाटकीय बदलाव किया: मैं अपने प्रियजनों को हर समय इसके नुकसान के बारे में बताता रहा, उनसे आग्रह किया कि वे इसे खाना बंद कर दें। लेकिन तब मुझे एहसास हुआ कि मैंने इसे गलत तरीके से किया है: हर किसी का अपना जीवन है, वे सब कुछ खुद तय करते हैं। मुझे यह भी यकीन है कि बच्चों को मांस या दूध देना आवश्यक नहीं है। मेरा मानना है कि मनुष्यों सहित युवा स्तनधारियों को केवल अपनी प्रजाति का ही दूध पीना चाहिए। (इस बात के प्रमाण हैं कि प्रतिदिन दूध और डेयरी उत्पादों की एक सेवारत (एक गिलास दूध, प्राकृतिक दही का एक डिब्बा, पनीर का एक टुकड़ा) हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है। अमेरिकी आहार सिफारिशों के कंपाइलर दैनिक आहार में कम वसा वाले डेयरी उत्पादों सहित सलाह देते हैं क्योंकि वे जोखिम को कम करते हैं। हृदय रोग, मधुमेह मेलेटस टाइप II और हड्डियों की स्थिति में सुधार। लगभग। एड।)
मेरा मानना है कि शाकाहार और शाकाहारी सभी लोगों के लिए उपयुक्त हैं - आपको बस एक आहार बनाने की आवश्यकता है। अब मेरा स्वास्थ्य बहुत अच्छा है। कुछ लोग सोचते हैं कि शाकाहारी और शाकाहारी निष्क्रिय, कमजोर, सुस्त हैं, कि उनके बाल झड़ते हैं, उनके नाखूनों में दर्द होता है - लेकिन यह सच नहीं है। आप हजारों प्रमाण पा सकते हैं कि मांस उपयोगी या हानिकारक है, लेकिन हर कोई अपने स्वयं के ज्ञान, दृष्टिकोण और आंतरिक संवेदनाओं के आधार पर विशिष्ट निर्णय लेता है।
मारिया लेट्सिंस्काया
पत्रकार, संस्थापक टेलीग्राम चैनल "लेस्बियन लॉबी"
27 साल का, 11 और डेढ़ साल का मांस नहीं खाता
मेरे पास पशु उत्पादों का उपयोग न करने के कई कारण थे। सबसे पहले, मैं नैतिक पक्ष से चिंतित था: मुझे यकीन है कि आधुनिक दुनिया में लोग ग्रह और भावुक प्राणियों के दर्द को नुकसान पहुंचाए बिना पूरी तरह से खा सकते हैं। दूसरे, मैं स्वास्थ्य के बारे में सोचने लगा। तब मुझे किताबों और फिल्मों में मानव शरीर के लिए मांस के खतरों और पौधों के भोजन पर आधारित आहार के लाभों के बारे में पता चला। बचपन में मैं एक बीमार बच्चा था, मैं जल्दी थक गया। नौवीं कक्षा में, मुझे नियमित स्नैक्स से रबर पनीर और वसा सॉसेज सैंडविच के साथ गैस्ट्रिटिस था।
मैं यह सुनिश्चित करने के लिए नहीं कह सकता कि क्या यह मांस के इनकार के कारण है, लेकिन मैं कम बीमार हो गया। पाचन तंत्र के साथ समस्याएं और अधिक नहीं हैं - अगर मैं ज्यादा खाना नहीं खाता हूं और खराब गुणवत्ता वाले भोजन नहीं खाता हूं। अधिक ऊर्जा थी, हल्कापन दिखाई दिया, त्वचा साफ हो गई। मुझे इस क्षेत्र में सक्षम ज्ञान नहीं है और मैं दूसरों के लिए निर्णय नहीं ले सकता, लेकिन मुझे लगता है कि पशु उत्पादों के बिना संपूर्ण आहार के साथ बच्चे को प्रदान करना संभव है (चिकित्सा विशेषज्ञ ध्यान दें कि शाकाहारी या शाकाहारी आहार बच्चे को सूट कर सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह सुनिश्चित हो। प्रोटीन और अन्य घटकों की उचित मात्रा के साथ शरीर को बढ़ाना। छोटे बच्चों में पेट की थोड़ी मात्रा के साथ, पौधों के खाद्य पदार्थों की संतृप्ति बहुत जल्दी हो सकती है, इसलिए आपको आहार उत्पाद में शामिल करने की आवश्यकता है प्रोटीन, वसा और इस तरह के नट और अखरोट मक्खन के रूप में कैलोरी, में उच्च। - लगभग। एड।).
मांस छोड़ने के बाद, मुझे कोई समस्या नहीं थी। खैर, कुछ रिश्तेदारों, दोस्तों और परिचितों से मूर्खतापूर्ण चुटकुले को छोड़कर, साथ ही श्रृंखला से सशर्त सार्वजनिक निंदा "आप मांस के बिना मर जाएंगे।" अब मुझे अच्छा लग रहा है, समय-समय पर विभिन्न डॉक्टरों के साथ जाँच की जाती है। मैं हर छह महीने में रक्तदान करता हूं - सबसे पहले उन संकेतकों के लिए जो पशु उत्पत्ति (कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा) के भोजन के बिना प्रभावित हो सकते हैं। मेरा मानना है कि शाकाहारी हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन शाकाहारी बनने के लिए काफी सक्षम है। विश्वास और इच्छाशक्ति होती।
तात्याना लोंशकोवा
जूनियर ब्रांड मैनेजर
23 साल की उम्र, 3 साल से अधिक मांस न खाएं
अब मैं पास्केटेरियन आहार का पालन करता हूं - मछली और समुद्री भोजन खाता हूं, मुझे पनीर पसंद है। माँ ने मुझे बताया कि बचपन में भी मैंने एक साइड डिश खाई थी, और मांस को एक प्लेट पर छोड़ दिया था और सचमुच इसे मुझे खाया था। मैंने अंत में विश्वविद्यालय में अपने दूसरे वर्ष में मांस खाना छोड़ दिया जब मैं बहुत बीमार हो गया। मुझे गैस्ट्रिटिस था, और फिर मुझे अल्सर का पता चला था। मैंने निर्धारित आहार का पालन करना शुरू किया, मैंने टर्की, बीफ, चिकन सहित उबला हुआ सब कुछ खाया। भोजन के बाद यह बदतर हो गया: कभी-कभी मैं बिस्तर से बाहर नहीं निकल पाता, क्योंकि मैं बहुत बीमार था। कुछ बिंदु पर, मैंने सिर्फ मांस खाना बंद कर दिया।
मैं अपने इनकार को बीमारी के साथ जोड़ता हूं, लेकिन मुझे यकीन है कि समय के साथ मैं मांस खाना बंद कर दूंगा। मुझे इसका रूप और गंध पसंद नहीं है, मुझे अन्य लोगों की तरह "स्टेक खाने" की कोई इच्छा नहीं है। शरीर ने स्पष्ट रूप से स्पष्ट किया कि मांस उसके लिए बदतर है। मना करने के बाद, मुझे कोई परेशानी महसूस नहीं हुई। यहां तक कि हीमोग्लोबिन कभी भी सामान्य से नीचे नहीं गिरता है, हालांकि मेरे पल्सर पर हमेशा दोष लगता है।
मेरा छोटा भाई बड़ा हो रहा है, जो मांस खाता है और हमेशा सोचता रहता है कि मैं इसे क्यों नहीं खाता। मैं जवाब देता हूं कि मुझे यह पसंद नहीं है। जबकि मुझे समझ नहीं आ रहा है कि मैं अपने बच्चों की परवरिश कैसे करूंगी। लेकिन मुझे नहीं लगता कि मैं उन्हें अंडे और मांस खाने, दूध पीने के लिए मना करूंगा, अगर वे चाहें तो। सबसे महत्वपूर्ण चीज स्वतंत्रता है। मेरे बचपन में कोई शाकाहारी या शाकाहारी कैफ़े नहीं थे और मांस की खपत थी - यह संभव है कि आज के बच्चे इस निष्कर्ष पर पहुंचेंगे कि दुनिया में कई अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं।
ऐसा माना जाता है कि शाकाहारी या शाकाहारी पशु उत्पादों को केवल इसलिए मना कर देते हैं क्योंकि वे जानवरों की रक्षा करते हैं। लेकिन सभी ऐसा नहीं करते। कई लोग जीवन के इस तरीके को चुनते हैं, क्योंकि यह अधिक आरामदायक है - और यह भी अच्छा है। नतीजतन, आप न केवल अपने लिए बल्कि पर्यावरण के लिए भी अपनी पसंद को बेहतर बनाते हैं। मेरा मानना है कि हम सभी को किसी और की पसंद लेने में सक्षम होना चाहिए।
ओक्साना येप्लेटिना
पीआर- और एसएमएम विशेषज्ञ
34 साल की उम्र, 9 साल मांस न खाएं
मेरी एक प्रेमिका थी, जो मेरे परिचितों में से एक शाकाहारी थी - दस साल से अधिक पहले। उसने हमें समझाने की इतनी कोशिश की कि हर कोई गलत खा रहा था, हम उससे सावधान थे। फिर उसने अलग-अलग फिल्में भेजना शुरू किया, लेकिन मैंने टॉल्स्टॉय के "फर्स्ट स्टेप" पर नज़र डाली - इसे पढ़ने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मैं अब मांस नहीं खाना चाहती: मैं हत्या में हिस्सा नहीं लेना चाहती। जब मैंने इस विषय का अध्ययन करना शुरू किया और फैसला किया कि सभी मांस जो दुकान में अलमारियों पर हैं, सबसे अधिक संभावना है, मेरे शरीर में अच्छा नहीं है।
मांस से इनकार करने के बाद, मैंने दो साल तक ठंड को नहीं पकड़ा; कभी-कभी, निश्चित रूप से, मैं बीमार हो जाता हूं, लेकिन पहले की तुलना में बहुत कम बार। माथे पर सूजन हो गई है, अब मेरी त्वचा साफ है (आज मुँहासे और खाने की आदतों के बीच संबंध स्थापित नहीं किया गया है -) लगभग। एड।)। इसके अलावा, स्वाद बदल गया है - मैंने वह खाना शुरू कर दिया जो मैंने पहले नहीं खाया था: बल्गेरियाई काली मिर्च, ब्रोकोली, फूलगोभी, ख़ुरमा, अनार, पालक, तुलसी। मैं लोहे के साथ ड्रग्स पीता हूं, क्योंकि मेरे पास यह बहुत कम है - मांस छोड़ने के बाद नहीं, बल्कि बचपन से। सभी दोस्त इस बात का सम्मान करते हैं कि मैं मांस नहीं खाता। शाकाहारी व्यंजन हमेशा परिवार की पार्टियों के लिए टेबल पर होते हैं। यदि हम एक रेस्तरां या कैफे में आते हैं और दो (उदाहरण के लिए, पिज्जा) के लिए कुछ लेते हैं, तो साथी मेरी पसंद का समर्थन करता है। मैं अन्य लोगों की पसंद का भी सम्मान करता हूं और वे अपने बच्चों को कैसे खिलाते हैं।
मेरी मुख्य समस्या आलस्य है। पर्याप्त प्रोटीन और ट्रेस तत्व प्राप्त करने के लिए, आपको आहार के पुनर्निर्माण की आवश्यकता है, लेकिन यह मेरे लिए कठिन है। इसलिए, घर पर, मैं सबसे सरल व्यंजन खाती हूं: एक प्रकार का अनाज, पूरे-गेहूं पास्ता, बुलगुर, क्विनोआ, ताजी सब्जियां और फल। लेकिन आज मेरा उद्धार रेस्तरां है। पहले, इस तरह के शाकाहारी कैफे नहीं थे, और आम तौर पर विशेष रूप से शाकाहारी व्यंजन नहीं थे - इसलिए, मेरी पसंदीदा अवधि उपवास थी: यहां आपके पास एक प्रकार का अनाज है, और मशरूम के साथ आलू। अब किसी भी संस्थान में हर स्वाद के लिए व्यंजन हैं जो शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं।
मुझे नहीं लगता है कि शाकाहार या शाकाहारी हर किसी के लिए उपयुक्त है - इसलिए मैं कभी भी अपने दर्शन का प्रचार नहीं करता। हर कोई उस तरह से खाता है जैसे वह सहज महसूस करता है। लेकिन मुझे लगता है कि लोगों को अपने जीवन में कम से कम एक बार फर्क महसूस करने के लिए शाकाहारी भोजन का प्रयास करना चाहिए। सब के बाद, शाकाहार कई गलत धारणाओं से घिरा हुआ है, उदाहरण के लिए, कि यह एक डरावना आहार है, या यह कि जीव पशु प्रोटीन के बिना जीवित नहीं रहेगा। आज, उत्पादों की पसंद बहुत बड़ी है, विभिन्न प्रकार के भोजन के बारे में बहुत सारी जानकारी - लोग चुन सकते हैं। कट्टरता के बिना इलाज करने के लिए मुख्य बात और कुछ भी प्रतिबंध न करें।
जूलिया बेलौसोवा
आधुनिक कला के क्यूरेटर
27 साल, मांस और डेयरी उत्पादों को 5 साल तक न खाएं
मैं यह नहीं कह सकता कि मैं बहुत अधिक मांस खाता था - कभी-कभी चिकन या गोमांस। एक बार जब हम तत्कालीन युवक के साथ फ्लोरेंस के एक शांत रेस्तरां में गए और एक फ्लोरेंटाइन स्टेक का आदेश दिया - कम तले हुए मांस का एक बड़ा टुकड़ा, जिसमें से "रक्त" बाहर निकल सकता है (मांस से निकलने वाला लाल रस पानी और प्रोटीन मायोजेनबिन है लगभग। एड।)। जब मैंने उसकी तरफ देखा तो खाने की इच्छा दूर हो गई।
मांस से इनकार करने से पहले, मैं अक्सर खाने के बाद पेट में भारी महसूस करता था, लेकिन अब ऐसा नहीं होता है (आज, खाने के बाद वजन और सूजन के साथ, आहार की सिफारिशें लैक्टोज और कई अन्य कार्बोहाइड्रेट से बचाती हैं।) लगभग। एड।) ईमानदार होने के लिए, यह मुझे लगता है कि चरित्र बदल गया है, मुझे आक्रामकता से छुटकारा मिला। मैंने आहार से मछली और समुद्री भोजन को बाहर नहीं किया है - मेरा शरीर उन्हें अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है। मांस का स्वाद कभी न छोड़ें। लगभग दो साल पहले मैंने न्यूयॉर्क से उड़ान भरी थी और विमान में एक चिकन दायर किया था - उसके बाद मैं अपने फैसले के बारे में और भी आश्वस्त हो गया।
मना करने के बाद, मुझे कोई समस्या नहीं थी। यहां तक कि अगर आप मछली और समुद्री भोजन नहीं खाते हैं, तो फलियां, भांग या कद्दू के बीज, टोफू से प्रोटीन प्राप्त किया जा सकता है। मेरी चिकित्सा परीक्षा से गुजरने की योजना है और यह समझना है कि शरीर को किन विटामिनों और सूक्ष्म जीवाणुओं की आवश्यकता है - शायद, ये समूह बी विटामिन हैं। सामान्य तौर पर, मैं सभी को डॉक्टरों के पास जाने और पेशेवरों पर भरोसा करने की सलाह देता हूं।
मुझे लगता है कि शाकाहार और शाकाहारी सभी लोगों के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन निवास स्थान के कारण मुश्किलें हो सकती हैं। मैं बहुत यात्रा करता हूं और जब मैं अपने आप को उन जगहों पर पाता हूं जहां केवल शाकाहारी कैफे हैं, तो मुझे भोजन से कठिनाई होती है। इटली में सब्जी का सलाद ढूंढना बहुत मुश्किल है: लगभग हर जगह मोज़ेरेला होगा। प्रोवेंस में, यह वही था। पनीर का त्याग करना बहुत कठिन था: मैं इटली में आधे साल तक रहा, जहां वे राष्ट्रीय गौरव हैं। सुबह में, कैफे रात में तैयार किए गए पनीर की सेवा कर सकता था - और यह बहुत स्वादिष्ट था। रूस में, मैं कॉटेज पनीर से प्यार करता था, बिना चीज़केक के मेरी सुबह की कल्पना करना भी मुश्किल था, लेकिन मुझे इसकी बजाय जल्दी से आदत हो गई।
अन्या सखारोवा
पत्रकार और ब्लॉगर
28 साल का है, 10 साल से मांस, अंडे और दूध नहीं खा रहा है
शाकाहारी बनने से पहले, मैं शाकाहारी था। Я отказалась от мяса, яиц и молока по этическим причинам, потому что считаю, что есть животных - это неправильно. После отказа в самоощущении ничего не изменилось кроме того, что моя дискенезия желчевыводящих путей - из-за того, что еда стала легче - стала проявляться гораздо реже (при функциональных нарушениях со стороны желчевыводящих путей боль и другие симптомы появляются после приёма пищи с высоким содержанием жира. - लगभग। एड।)। दुर्भाग्य से, समय के साथ, मैंने हल्के एनीमिया का विकास किया, लेकिन हालांकि यह बहुत कष्टप्रद था, लेकिन मैंने हार नहीं मानी और आहार के लिए अधिक जिम्मेदार दृष्टिकोण लेना शुरू कर दिया। मुझे एनीमिया इसलिए नहीं हुआ क्योंकि मुझे बुरा लगने लगा था, बल्कि इसलिए कि मैंने नियमित रूप से टेस्ट लेना शुरू कर दिया था। मैं शाकाहारी गीक हूं, इसलिए मैं अपने स्वास्थ्य के प्रति संवेदनशील हूं: मैं हर साल अपने प्रदर्शन की जांच करता हूं, और अगर मुझे किसी चीज की चिंता है, तो मैं तुरंत डॉक्टर के पास जाता हूं। और वे, मुझे समर्थन करते हैं और यह नहीं कहते हैं कि मुझे "कुछ खाना चाहिए।" अब मुझे अच्छा खेल लगता है।
शाकाहारी और शाकाहार की मुख्य समस्या यह नहीं है कि वनस्पति भोजन में पर्याप्त पोषक तत्व नहीं होते हैं, लेकिन विश्वसनीय जानकारी प्राप्त करना मुश्किल है। लेकिन बहुत सारे नकली हैं: उदाहरण के लिए, मैं समझता था कि बड़ी संख्या में सेब के साथ लोहे की शरीर की आवश्यकता को कवर करना संभव था। सिद्धांत रूप में, लोग न्यूट्रियोलॉजी में बहुत अच्छी तरह से वाकिफ नहीं हैं, और लगभग सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों को प्राप्त करने के लिए कोई नहीं जानता है। इसलिए, समस्या के समाधान के बारे में पर्याप्त जानकारी के साथ, मैंने अपना खुद का YouTube चैनल बनाया।
कई अभी भी सोचते हैं कि शाकाहारी लोगों का आहार बहुत खराब होता है, लेकिन यह सच नहीं है - दुनिया के कई व्यंजनों के व्यंजनों को अनुकूलित किया जा सकता है। बेशक, साधारण कैफे में आप प्रतिबंधों का सामना कर रहे हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप घर पर खाना नहीं बना सकते। हमारे खाने की आदतें हमारी मांओं द्वारा बनती हैं, जिसे हम टीवी स्क्रीन पर देखते हैं। जब आप शाकाहारी बन जाते हैं, तो आप इस सभी ज्ञान को शून्य कर देते हैं: आपको स्वयं इस प्रश्न का अध्ययन करने की आवश्यकता है, क्योंकि आप अपनी माँ या टीवी शो पर भरोसा नहीं कर सकते।
समस्या का एक और हिस्सा अक्षम ब्लॉगर हैं, जिनमें से कई अब हैं। वे दावा करते हैं कि सब्जी खाना सुंदर है चाहे आप कुछ भी खाएं। लेकिन यह मामला नहीं है, क्योंकि नियोजन बहुत महत्वपूर्ण है, और असंतुलित आहार स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकता है। इस गलती करने वाले कई पूर्व और गैरजिम्मेदार वेजन्स अब दूसरों को डराते हैं जो शाकाहारी आहार की कोशिश करने का फैसला करते हैं - इतना भयावह वीडियो कि कैसे स्वास्थ्य खराब होता है। अधिक, एक नियम के रूप में, पुरुष इस तरह के भोजन की "लापरवाही" के बारे में बात करते हैं - लेकिन उन्हें महिलाओं की तुलना में दो से तीन गुना कम लोहे की आवश्यकता होती है, जो सामान्य भोजन के साथ नियमित अवधि में एनीमिया का सामना कर सकते हैं।
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