"एक ड्रिंक लें, यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा": विटामिन के बारे में 10 मिथकों को खारिज करना
असली बेरीबेरी आजकल दुर्लभ है।, और अधिकांश विटामिन भोजन से पर्याप्त मात्रा में प्राप्त किए जा सकते हैं। हालांकि, ऐसा लग सकता है कि भोजन के साथ सब कुछ इतना सरल नहीं है - उदाहरण के लिए, आप सुन सकते हैं कि विटामिन ठंड के दौरान खो जाते हैं, और कुछ एंटीविटामिन भी उन्हें नष्ट कर सकते हैं। क्या यह सच है कि गर्भवती महिलाओं को विटामिन कॉम्प्लेक्स की आवश्यकता होती है? यदि हम विटामिन लेते हैं, तो क्या यह इंजेक्शन के रूप में बेहतर नहीं है? हम विटामिन के बारे में इन और अन्य आम भ्रांतियों को समझते हैं।
विटामिन केवल ताजी सब्जियों और फलों में होते हैं।
ताजे फल वास्तव में विटामिन से भरपूर होते हैं, लेकिन कुछ उबली या जमी हुई सब्जियों और फलों में, विटामिन और अन्य फायदेमंद यौगिक अधिक हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, अध्ययनों से पता चला है कि कच्चे टमाटर पसंद करने वाले लोगों को बहुत अधिक विटामिन सी और ए प्राप्त होता है, लेकिन कम लाइकोपीन प्राप्त होता है (विटामिन ए के साथ, यह कैरोटेनॉयड्स के समूह से संबंधित है और एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है) - यह केवल गर्मी-उपचारित टमाटर (या टमाटर सॉस) में है। )। विटामिन ए, डी, ई और के की उपलब्धता से हीट को लाभ होता है।
शोध के परिणामों के अनुसार, गाजर, तोरी और ब्रोकोली पकाने के लिए आदर्श विकल्प - उबले हुए, विटामिन के लिए थोड़ा कम अनुकूल, खाना पकाने और फ्राइंग की रेटिंग को बंद कर देता है। माइक्रोवेव में वार्म अप करने से स्टोव पर वार्मिंग से बेहतर विटामिन की बचत होती है। ठंड भी विटामिन को नुकसान नहीं पहुंचाती है - और फ्रोजन खाद्य पदार्थों में विटामिन सी का स्तर ताजा लोगों की तुलना में अधिक हो सकता है। हमने सब्जियों को पकाने के सर्वोत्तम तरीकों के बारे में बात की; याद रखें कि सभी आवश्यक पदार्थों को प्राप्त करने की कुंजी - विभिन्न प्रकार के आहार।
यदि आप धूप में रहते हैं तो विटामिन डी का पर्याप्त उत्पादन होता है
मल्टीविटामिन लेना, यदि आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आमतौर पर अर्थहीन होता है, लेकिन विटामिन डी इस नियम का एक अपवाद है। एक नियम के रूप में, सूर्य के मौसम में नहीं, हमें इसे पैदा करने के लिए पर्याप्त पराबैंगनी प्रकाश नहीं मिलता है - और धूप में हम त्वचा की रक्षा करते हैं, किरणों को इसमें प्रवेश करने की अनुमति नहीं देते हैं। यह सही रणनीति है, क्योंकि मेलेनोमा या किसी अन्य प्रकार के त्वचा के कैंसर को रोकने के लिए प्राकृतिक विटामिन डी के उत्पादन को सुनिश्चित करने की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण है - लेकिन फिर आपको इसे अलग से लेने की आवश्यकता है।
विभिन्न स्रोतों के अनुसार, एक वयस्क को प्रति दिन विटामिन डी की 600, 1000 या उससे अधिक अंतर्राष्ट्रीय इकाइयां (आईयू) लेने की जरूरत होती है, लेकिन रक्त परीक्षण के बाद डॉक्टर से खुराक को स्पष्ट करने की आवश्यकता होती है। इस पदार्थ के मुख्य खाद्य स्रोत सामन, हेरिंग, मैकेरल, ताजे ट्यूना, लाल मांस, यकृत, अंडे की जर्दी और दूध (विशेष रूप से वसा) हैं।
एंटीविटामिन के कारण विटामिन अवशोषित नहीं होते हैं।
एंटीविटामिन्स रासायनिक संरचना में विटामिन के करीब यौगिक होते हैं, लेकिन विपरीत प्रभाव के साथ। चयापचय प्रतिक्रियाओं में विटामिन के बजाय एंटीविटामिन शामिल हैं और उनके सामान्य पाठ्यक्रम को बाधित या बाधित करते हैं। इंटरनेट पर आप जानकारी पा सकते हैं कि खीरे में एस्कॉर्बिनाज़ होता है, जो विटामिन सी को नष्ट कर देता है - इसलिए खीरे के साथ सलाद में टमाटर अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं। वास्तव में, एस्कॉर्बिनाज़ कई सब्जियों और फलों में पाया जाता है, और यह तब सक्रिय होता है जब फलों की अखंडता का उल्लंघन होता है - इसलिए जल्दी से कटा हुआ सब्जियां खाना बेहतर होता है। दूसरी ओर, एक ही टमाटर में, विटामिन सी काफी छोटा होता है, और यहां तक कि इसके नुकसान के साथ, कई अन्य लाभकारी पदार्थ रहते हैं। सामान्य तौर पर, वैज्ञानिक वातावरण में एंटीविटामिन की सुस्त चर्चा को देखते हुए, उनके अस्तित्व की समस्या इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, और सबसे अच्छी सलाह जो उनके नकारात्मक प्रभाव को कम करने में मदद करेगी, वह है अधिक फल और सब्जियां खाना। विटामिन का स्थिर सेवन उनके प्रतिपक्षी की कार्रवाई की भरपाई करता है।
कुछ एंटीविटामिन (अब उत्पादों से नहीं, बल्कि शुद्ध रूप में) औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं। इस प्रकार, विटामिन के रक्त के थक्के में एक भूमिका निभाता है - और उन लोगों के लिए, जिनके विपरीत, रक्त को पतला करने की आवश्यकता होती है, दवाओं के एक पूरे समूह का उपयोग किया जाता है - विटामिन के विरोधी। यह दवा, जिसे डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया गया है - और यह एक बार फिर पुष्टि करता है कि एंटीविटामिन्स का प्रभाव है। इन विटामिनों की क्रिया को बेअसर करने के लिए उत्पादों में निहित पर्याप्त नहीं है।
विटामिन पीने के लिए कभी नहीं होगा
सबसे पहले, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि विटामिन को दवाओं और आहार पूरक दोनों के रूप में बेचा जा सकता है - बाद के मामले में, उत्पादन और रिलीज पर नियंत्रण बहुत कमजोर है, जिसका मतलब है कि पैकेजिंग में कुछ भी हो सकता है, और अघोषित मात्रा में - और यह हो सकता है दैनिक मानदंड से कम या अधिक।
दूसरे, अगर हम उस अनिश्चितता को त्याग देते हैं कि बोतल की सामग्री लेबल पर शिलालेख के अनुरूप है, तो यह याद रखने योग्य है कि विटामिन की अधिकता लाभ को दोगुना नहीं करेगी - इसके विपरीत, यह विषाक्त हो सकता है। यह वसा में घुलनशील विटामिन ए, के, ई और डी के लिए विशेष रूप से सच है। हृदय रोगों या कैंसर को रोकने के लिए विटामिन को अच्छी विधि लेना मुश्किल है; उदाहरण के लिए, विटामिन बी 9 दोनों कोलोरेक्टल कैंसर और अन्य ट्यूमर को रोकने में मदद कर सकता है, और एक विरोधाभासी तरीके से उनके विकास को उत्तेजित करता है।
गर्भवती महिलाओं को सिर्फ विटामिन लेने की जरूरत है।
गर्भावस्था की योजना बनाने वाली महिलाओं के लिए अनुशंसित एकमात्र विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड) है। यह बच्चे के तंत्रिका तंत्र के विकासशील विकारों के जोखिम को कम करने के लिए सिद्ध होता है। आदर्श रूप से, आपको गर्भावस्था से पहले बी 9 लेना चाहिए: यह योजनाबद्ध गर्भाधान से तीन महीने पहले शुरू करने और गर्भावस्था की पहली तिमाही के अंत तक जारी रखने की सिफारिश की जाती है। अनुशंसित खुराक प्रति दिन 400-800 मिलीग्राम फोलिक एसिड है।
यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो कम कार्बोहाइड्रेट आहार पर हैं या लस नहीं खा सकते हैं। गर्भावस्था के दौरान मल्टीविटामिन "बस के मामले में" शामिल होने की सिफारिश नहीं की जाती है: कुछ मामलों में यह भ्रूण के त्वरित और असुरक्षित विकास की ओर जाता है, जो कम से कम बच्चे के जन्म की प्रक्रिया को जटिल बना सकता है।
इंजेक्शन की तुलना में इंजेक्शन अधिक प्रभावी हैं
इंजेक्शन आपको ऐसी दवाओं में प्रवेश करने की अनुमति देते हैं जो नष्ट हो जाती हैं या पाचन तंत्र में खराब अवशोषित होती हैं। आज तक, फार्माकोलॉजिस्ट ने यह सुनिश्चित किया है कि सक्रिय पदार्थ जहां आवश्यक हो - जारी किया जाता है - उदाहरण के लिए, यदि पेट में विटामिन टूट सकता है, तो यह कैप्सूल में उपलब्ध है जो गैस्ट्रिक रस के प्रभावों के लिए प्रतिरोधी है, और केवल छोटी आंत में जारी किया जाना शुरू होता है। यदि पहले विटामिन बी 12 की कमी के साथ यह दर्दनाक इंजेक्शन बनाने के लिए आवश्यक था, तो अब यह साबित हो गया है कि यह गोलियों में कम प्रभावी नहीं है।
यदि आप गोलियां लेते हैं, तो अलग करें
यह तथ्य कि विटामिन एक-दूसरे के साथ "प्रतिस्पर्धा" कर सकते हैं, सुना, शायद, सभी। विटामिन कॉम्प्लेक्स, लोहा और जस्ता, जस्ता और बी 9, कैल्शियम और लोहा, लोहा और बी 12 में से एक के निर्माता के अनुसार, और अन्य असंगत हैं। हालांकि, जाहिरा तौर पर, इस प्रतियोगिता का एक ठोस प्रभाव नहीं है और यह इसके लिए महत्वपूर्ण यौगिकों के आधे से शरीर को वंचित नहीं करता है। तो, वास्तविक लोगों पर एक छोटे से परीक्षण में (और इन विट्रो में प्रयोगशाला में नहीं) यह पाया गया कि जस्ता और विटामिन बी 9 एक दूसरे के अवशोषण को प्रभावित नहीं करते हैं। अन्य अध्ययन लोहे के अवशोषण पर कैल्शियम के नकारात्मक प्रभाव की पुष्टि नहीं करते हैं।
किसी भी मामले में, एक टैबलेट में विटामिन फिट करने वाले निर्माता असंगति के मुद्दों को ध्यान में रखते हैं और माइक्रोग्रान्यूलेशन तकनीक का उपयोग करते हैं - जब विभिन्न यौगिकों को माइक्रोग्रान्यूल्स में संलग्न किया जाता है और केवल कुछ शर्तों के तहत जारी किया जाता है।
विटामिन नाखूनों और बालों को अधिक सुंदर बनाते हैं
यदि नाखून टूट गए हैं, और बाल बाहर गिरते हैं, तो पहली बात यह है कि इस कारण की पहचान करने की कोशिश करें - यह हमेशा विटामिन की कमी से ढंका नहीं है। उदाहरण के लिए, बालों के झड़ने आहार में प्रोटीन और लोहे की कमी (जोखिम में - शाकाहारियों), जस्ता और फैटी एसिड की कमी से जुड़ा हो सकता है। एंडोक्राइन और ऑटोइम्यून बीमारियों की जांच करने की भी सिफारिश की जाती है।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि सेलेनियम, विटामिन ए और विटामिन ई की अधिकता भी बालों के झड़ने में योगदान कर सकती है, इसलिए विटामिन की खुराक का एक स्वतंत्र सेवन स्थिति को खराब कर सकता है। नाखूनों के लिए - संतुलित आहार वाले लोग, उनकी स्थिति में सुधार करने के लिए कोई योजक नहीं दिखाया गया है। इसके अलावा, त्वचा, बालों और नाखूनों के लिए पोषण की खुराक अक्सर नियमित रूप से मल्टीविटामिन से संरचना में अप्रभेद्य होती है - और लेबल पर लेबल बिक्री को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
धूम्रपान के नुकसान की भरपाई करने वाले विटामिन लेते हैं
धूम्रपान हमारे विटामिन भंडार, विशेष रूप से विटामिन सी पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है - लेकिन धूम्रपान करने वालों को अधिक विटामिन पीने के लिए तार्किक तर्क विवाद का कारण बनता है। एक ओर, इस बात के प्रमाण हैं कि विटामिन सी लेने से स्थिति में थोड़ा सुधार होता है। दूसरी ओर, भोजन से बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए का अग्रदूत) फेफड़ों के कैंसर को रोकने में मदद करता है, लेकिन इसके अतिरिक्त उपयोग, इसके विपरीत धूम्रपान करने वालों में इस बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। विटामिन लेने से एक और नकारात्मक प्रभाव हो सकता है: यह एक व्यक्ति को लगता है कि धूम्रपान का नुकसान बेअसर है, और वह और भी अधिक धूम्रपान करना शुरू कर देता है।
सिंथेटिक की तुलना में प्राकृतिक विटामिन बेहतर होते हैं।
यदि कोई कमी नहीं पाई जाती है, तो भोजन से विटामिन प्राप्त करना सबसे अच्छा है - लेकिन इन पदार्थों के रासायनिक सूत्र स्वयं अपनी उत्पत्ति के आधार पर नहीं बदलते हैं। अध्ययनों ने पुष्टि की है कि, उदाहरण के लिए, खाद्य-व्युत्पन्न और संश्लेषित विटामिन सी को समान रूप से आत्मसात किया जाता है। अगर डॉक्टर ने दवा का चयन करते समय एक विटामिन की कमी का पता लगाया, तो दवा के रूप में इसके पंजीकरण पर ध्यान देना बेहतर है, न कि आहार पूरक और निर्माता की प्रतिष्ठा, और "प्राकृतिक" शब्द के लिए नहीं।
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