दाल: सब्जियों के साथ काला

प्रॉडक्ट ऑफ द मंथ कॉलम के हिस्से के रूप में, हमने दाल का अध्ययन करने का फैसला किया और मार्च के प्रत्येक सप्ताह में हम इसके चार प्रकारों में से एक नुस्खा प्रकाशित करेंगे: लाल, हरा, काला या भूरा। प्रत्येक व्यक्ति के परिणामों को जानने के लिए, एक तस्वीर पर एक कर्सर खोजें।

सब्जियों के साथ काली दाल

तैयारी विधि:

दाल पकाने से पहले कुछ घंटों या रात भर के लिए भिगो दें। भीगी हुई दाल को धोएं, सॉस पैन में डालें और पानी डालें, एक उबाल लें और 15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

जबकि दाल उबल रही है, मध्यम गर्मी पर एक गहरी फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज और अजवायन के फूल भूनें। यदि आप मसालों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अभी जोड़ दें - एक चम्मच जीरा और लाल मिर्च; प्याज को पारदर्शी (10-12 मिनट) तक सब कुछ मिलाएं और कम गर्मी पर भूनें।

बारीक कटी हुई घंटी मिर्च जोड़ें और एक और पांच मिनट उबालें।

तैयार दाल को एक कोलंडर में मोड़ो, प्याज को एक फ्राइंग पैन में डालें, डेढ़ कप पानी और कटा हुआ टमाटर डालें। आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर कुक करें जब तक कि सभी पानी वाष्पित न हो जाए।

तत्परता से पाँच मिनट पहले नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। प्लेटों में सीधे सीलेंट्रो जोड़ें।