शरद ऋतु में क्या खाएं: 10 स्वस्थ मौसमी उत्पाद
सौभाग्य से, फल और सब्जी का मौसम गर्मियों के साथ समाप्त नहीं होता है। - और उनमें से कई बस गिरावट में सबसे स्वादिष्ट और रसदार बन जाते हैं। हम बताते हैं कि अधिक विटामिन, ट्रेस तत्वों और फाइबर प्राप्त करने के लिए कौन से उत्पाद अब चुनना सबसे अच्छा है। इस सूची को अपने नोट्स में सहेजें ताकि आप इसे स्टोर या बाज़ार में आसानी से उपयोग कर सकें।
स्ट्रोक, अल्जाइमर रोग और यहां तक कि कैंसर।
यह माना जाता है कि शरद ऋतु के सेब (गर्मी और सर्दियों में अभी भी पकने वाले हैं) सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। दूसरे तथ्य के समर्थन में, हमारे पास कोई सबूत नहीं है, लेकिन फसल कटने पर आप कुछ ही हफ्तों में पहला सुनिश्चित कर पाएंगे। सेब की शरद ऋतु किस्मों के लिए "शरद ऋतु धारीदार", "दालचीनी धारीदार", "बोलेटस", "बोलोटोवो", "ऐनीज़ स्कारलेट", "बाल्टिक" शामिल हैं। उनके साथ रसोई में, आप बहुत सारे जोड़तोड़ कर सकते हैं: जैम, तलना पैनकेक, मार्था स्टीवर्ट के नुस्खा के अनुसार सही केक बनाएं, दलिया या दालचीनी के साथ सेंकना (और आप कम से कम कुछ दिनों के लिए स्कैंडल मोमबत्तियों के बारे में भूल सकते हैं)। और अगर आपको पेस्ट्री और डेसर्ट पसंद नहीं है, तो सेब को सॉसेज, पोर्क चॉप या सलाद में लाल गोभी के साथ जोड़ें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स
जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स पूरे वर्ष भर बेचे जाते हैं, लेकिन नए सिरे से बाजारों में और सुपरमार्केट में अक्टूबर में ही दिखाई देते हैं। इसमें कई विटामिन होते हैं, उदाहरण के लिए के, सी, ए, मैंगनीज, फाइबर और फोलिक एसिड - बाद वाला विशेष रूप से गर्भावस्था की तैयारी और अपने प्रारंभिक चरण में महत्वपूर्ण है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स न केवल उनके छोटे आकार से, बल्कि उनके मीठे-अखरोट के स्वाद से भी अलग हैं; बड़े गोभी कड़वे हो सकते हैं, लेकिन गर्मी उपचार, नींबू का रस और अन्य मसाला आसानी से इसे ठीक कर देंगे और स्वाद को नरम कर देंगे। यह सब्जी मछली या मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है, यह आमतौर पर उबला हुआ या स्टू होता है। हम आगे जाने का प्रस्ताव करते हैं - और गोभी को ओवन में सेंकना, उदाहरण के लिए, शहद के साथ या सेब और बेकन के साथ। या फिर इसे से भी वेजाइना क्रीम का सूप बनाएं।
रतालू
वैज्ञानिकों का मानना है कि शकरकंद लगभग पांच हजार साल पहले बनना शुरू हुआ था, लेकिन रूसी दुकानों की अलमारियों पर, वह बहुत पहले नहीं मिला था। इस वजह से, लोग शकरकंद के बारे में लगभग कुछ भी नहीं जानते हैं और इसके पास से गुजरते हैं, लेकिन व्यर्थ में। सामान्य से अधिक शकरकंद का मुख्य लाभ यह है कि यह विटामिन ए से भरपूर होता है (केवल एक मध्यम आकार के आलू में इस विटामिन की लगभग चार दैनिक खुराक होती है) और इसमें ग्लाइसेमिक सूचकांक कम होता है - अर्थात यह रक्त में शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, धीरे-धीरे अवशोषित होता है और लंबे समय तक रहता है। saturates। इसी समय, दोनों प्रकार के आलू में पोटेशियम और विटामिन सी होते हैं।
ले लो पहले रतालू इसके लायक नहीं है - एक ठोस फल चुनें, बिना दरारें और डेंट्स, छोटे या मध्यम आकार के। शकरकंद को ठंडी, अंधेरी, अच्छी तरह से हवादार जगह पर रखना बेहतर है और दो सप्ताह से अधिक समय तक नहीं। आप साधारण आलू से लगभग एक शकरकंद से बना सकते हैं: ओवन में बेक करें, सूप या मसला हुआ आलू बनाएं, चिप्स या फ्राइज़ बनाएं। लेकिन मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद, इसे सुरक्षित रूप से डेसर्ट और पेस्ट्री के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है: चॉकलेट मफिन, ब्राउनी, वफ़ल या डोनट्स।
पॉलीफेनोल्स और एंथोकायनिन, जो कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं। सैद्धांतिक रूप से, ये सभी पदार्थ रक्तचाप को कम करने, हृदय रोगों, प्रोस्टेट कैंसर और स्तन कैंसर को रोकने में योगदान करते हैं।
एक पका अनार चुनना, इसे छीलने से आसान नहीं है। यहां एक संक्षिप्त निर्देश है जो आपको एक स्वादिष्ट और पके फल खोजने में मदद करेगा: फल भारी होना चाहिए, यह अनाज के रस को दर्शाता है; छील की छाया (गुलाबी, लाल, भूरा) महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन रंग जितना गहरा होगा, उतना ही अच्छा होगा; एक पका अनार एक गेंद के बजाय एक घन जैसा दिखता है; त्वचा नरम, चिकनी और ठोस होनी चाहिए (कोई डेंट और खरोंच नहीं)। अनार को ताजा खाया जा सकता है - ठीक उसी तरह या टूना सलाद, सुबह दलिया या स्मूदी में मिलाया जाता है। आप स्पार्कलिंग मार्गरिटा या संगरिया बना सकते हैं; यदि आप शीतल पेय पसंद करते हैं, तो अनार की चाय का प्रयास करें।
फूलगोभी
फूलगोभी का मौसम सितंबर में शुरू होता है - और इसका फायदा उठाना चाहिए। इस सब्जी में कुछ कैलोरी (25 प्रति 100 ग्राम) और कई पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि विटामिन सी, के, बी 6, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस, फोलिक एसिड, फाइबर और कोलीन (फूलगोभी उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जो इसमें शामिल हैं)। )। अंतिम पदार्थ की कमी अक्सर लोगों में पाई जाती है, लेकिन यह अनुमति नहीं देना बेहतर है - choline शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करता है। उदाहरण के लिए, यह कोशिका झिल्ली की अखंडता को बनाए रखता है, डीएनए संश्लेषण में शामिल होता है और चयापचय को सामान्य करता है। यह मस्तिष्क के विकास और न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - रसायन जो न्यूरॉन्स के बीच सूचना के हस्तांतरण में शामिल हैं।
गोभी न केवल उबले हुए पकाया जा सकता है (यह उबाऊ है और हमेशा स्वादिष्ट नहीं है)। कुक और फूड ब्लॉगर कई अन्य विकल्पों के साथ आए हैं: एक क्रीम सूप बनाएं या मसाले के साथ सेंकना और मछली या मुर्गी के लिए एक गार्निश के रूप में जोड़ें। शायद फूलगोभी से बनाने वाली सबसे अप्रत्याशित चीज पिज्जा का आधार है।
अंगूर
हालाँकि अंगूर पूरे साल बेचे जाते हैं, लेकिन रूस में मौसम अगस्त में शुरू होता है और अक्टूबर के अंत तक रहता है। अंगूर की बहुत सी किस्में हैं, उन्हें सूचीबद्ध करने के लिए कोई मतलब नहीं है - विभिन्न लोगों को आज़माएं और जिसको आप सबसे अधिक पसंद करते हैं उसे देखें। पॉलीफेनोल और पोटेशियम दिल के लिए अच्छे होते हैं और उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद करते हैं। और एंटीऑक्सिडेंट रेसवेराट्रोल मुँहासे के इलाज में प्रभावी हो सकता है।
यदि आप वाइनमेकिंग की कला में महारत हासिल नहीं करने जा रहे हैं, तो रसोई में अंगूर का उपयोग करने के कई अन्य सरल तरीके हैं। पके हुए कत्थे को पके हुए अंगूरों के साथ आज़माएं, जामुन को सलाद में डालें, जैसे चिकन और ग्रीक योगर्ट। और अगर आप रसोई में खो जाना नहीं चाहते हैं, तो अंगूर और रिकोटा के साथ टोस्ट बनाएं। आप बस जामुन को फ्रीज कर सकते हैं।
हृदय, फेफड़े, गुर्दे और अन्य अंग। फलों में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे महत्वपूर्ण नेत्र स्वास्थ्य रंजक होते हैं। एक अध्ययन में जिसमें 102,046 लोगों ने भाग लिया, यह पता चला कि ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के विकास को रोकते हैं, एक बीमारी जिसमें दृश्य तीक्ष्णता घट जाती है।
दर्जनों अलग-अलग स्नैक्स ख़ुरमा से बनाए जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, आप ग्रीक दही और पिस्ता के साथ एक मिठाई बना सकते हैं, सूखे हैम में ख़ुरमा के स्लाइस लपेट सकते हैं, या टोस्ट किए हुए ब्री चीज़ पर पके हुए फलों के स्लाइस डाल सकते हैं। ख़ुरमा के साथ एक और "फास्ट" डिश अरुगुला, बादाम और परमेसन के साथ एक सलाद है। और अगर आपको असामान्य चाय पसंद है और इसे खुद बनाने के लिए (और इसे करने के लिए आधे घंटे का समय नहीं है), तो यहां एक गर्म पेय नुस्खा है।
daikon
डिकॉन एक बड़े सफेद गाजर की तरह दिखता है, और स्वाद के लिए यह मूली या मूली की तुलना में बहुत नरम है। डायकॉन आपके भोजन की टोकरी में क्यों होना चाहिए इसका मुख्य कारण विटामिन सी की एक उच्च सामग्री है: प्रति 100 ग्राम रूट सब्जियों में 22 मिलीग्राम (महिलाओं के लिए विटामिन सी की दैनिक दर 75 मिलीग्राम है, पुरुषों के लिए, 90 मिलीग्राम)। विटामिन सी कोलेजन के जैवसंश्लेषण में शामिल है - एक प्रोटीन जो संयोजी ऊतक का आधार बनाता है और घाव भरने में शामिल होता है। लेकिन एक शरद ऋतु ठंड के मामले में, डिकॉन पर भरोसा न करें: अध्ययन से पता चलता है कि विटामिन सी (प्रति दिन 200 मिलीग्राम) लेने से उपचार प्रक्रिया केवल आठ प्रतिशत बढ़ जाएगी।
आमतौर पर डायकॉन को एक बड़े grater पर घिसकर सलाद में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, आम और पुदीना के साथ, या सब्जी स्पेगेटी से बनाया जाता है। ताजे डिकॉन का स्वाद पसंद नहीं है? इसे मांस के साथ स्टू, ओवन में स्लाइस में बहुत मक्खन के बिना सेंकना या करी बनाते हैं।
feijoa
रूस में, सामोआ को क्रास्नोडार क्षेत्र में उगाया जाता है, नवंबर में मौसम शुरू होता है। फल का स्वाद विशिष्ट है, बल्कि खट्टा है और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, लेकिन यदि आपने इसे कभी नहीं आजमाया है, तो नवंबर में बाजार जाएं और कम से कम खरीद लें। Feijoa फल विटामिन सी (32.9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम - महिलाओं के लिए लगभग दैनिक मानक), ई, के, ए, समूह बी में समृद्ध हैं। इसके अलावा, उनमें आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम और कैल्शियम होते हैं। शक्तिशाली रोगाणुरोधी गुणों के अधिकारी।
सबसे अच्छा है कि feijoa से बनाया जा सकता है जाम है, और इसके अलावा, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है, और एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा। Feijoa के साथ आप उखड़ जाती हैं, जो वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसना बेहतर है - आपके पास ठीक होने का समय नहीं है, प्लेट से सब कुछ कैसे खाएं (और शायद, पैन से सही)।
और विटामिन सी इसके अलावा, आहार में नाशपाती की उपस्थिति आंतों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है, कब्ज को रोक सकती है और यहां तक कि टाइप 2 मधुमेह और स्ट्रोक के विकास के जोखिम को कम कर सकती है।
नाशपाती पूरी तरह से कई उत्पादों के साथ संयुक्त है, इसलिए आप उन्हें लगभग कहीं भी नेत्रहीन रूप से जोड़ सकते हैं - वे पकवान के स्वाद को खराब करने की संभावना नहीं हैं। यदि आप भाग्य पर भरोसा नहीं करना चाहते हैं, लेकिन सटीक व्यंजनों का पालन करें, तो सबसे पहले नाशपाती से प्रसिद्ध फ्रांसीसी मिठाई तीखा पकाना बेहतर है। अधिक कठिन - नाशपाती, रेड वाइन और मेंहदी के साथ एक पाई। नाशपाती को शहद और दालचीनी के साथ ओवन में पकाया जा सकता है। और यह फल सलाद के लिए बहुत अच्छा है, उदाहरण के लिए, साग और अखरोट के साथ या अरुगुला और प्रोसिटूटो के साथ।
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