रसोई में जगह: खाना बनाना एक "महिलाओं" का व्यवसाय नहीं है
आधुनिक दुनिया अक्सर एक अनिवार्य महिला कौशल और किसी भी महिला के लिए दिलचस्प विषय के रूप में खाना पकाने की क्षमता पर विचार करता है। सूचना स्थान दृढ़ विश्वासों से भरा हुआ है कि प्रिय के लिए सबसे अच्छा उपहार एक धीमी कुकर है, कारमेल के साथ चिपक जाती है पुरुषों के दिलों के साथ अद्भुत काम कर सकते हैं, और महिलाएं नहीं-नहीं हैं और श्रेणी से सवाल पूछा जाता है "क्या मुझे खाना नहीं खाने पर अपने पति को तैयार करना चाहिए?"
हमें क्या सिखाया जाता है
खाना पकाने को अभी भी एक महिला के अनिवार्य व्यवसाय के रूप में बढ़ावा दिया जा रहा है, और सभी के लिए एक शौक नहीं है। समस्या संपादकों के भाषाई स्वाद में भी नहीं है, जो शीर्षकों "मेंडेलसोहन स्टफिंग: रेसिपी फॉर ए रोमांटिक डिनर" के साथ लेख प्रकाशित करते हैं, यह बड़े पैमाने पर गहरा और अधिक गंभीर है। एक अखबार जो पूरे रूस में विशाल परिसंचरण में उड़ता है, गंभीरता से जांच करता है कि क्या एक महिला जो प्यार नहीं करती है और खाना नहीं बना सकती है, व्यक्तिगत खुशी पर भरोसा कर सकती है। इस तरह के सवाल की व्यक्तिगत खुशी शादी और बच्चों की उपस्थिति के साथ समान है, और लेखक कई पाठकों के लिए दुनिया की एक अलग तस्वीर पर संकेत भी नहीं देते हैं (हम मानते हैं कि वे खुद इसके अस्तित्व के बारे में संदेह नहीं कर सकते हैं)।
लोकप्रिय साहित्य के साथ बेहतर नहीं। हालिया किताब फर्स्ट ईयर मैरिड, जिसे मनोवैज्ञानिक जूलिया रुबलेवा और टॉयलेट राइटर ऐलेना चेकालोवा ने सभी युवा लड़कियों के लिए लिखा था, उन्हें वयस्कता के लिए तैयार करने के लिए एक बड़ी प्रतिध्वनि का कारण बना। यह वयस्क जीवन, लेखकों के अनुसार, शादी से भी शुरू होता है, पत्नी की भूमिका जिसमें खाना पकाना शामिल है। पुस्तक में, चेकलोवा की अपनी माँ की यादों की तरह बहुत से दिल को छू जाने वाले, लेकिन दुर्भाग्य से वे पाठक के साथ भरोसेमंद रिश्ते स्थापित करने में मदद नहीं करते हैं, लेकिन एक बार फिर से उपश्रेणी में लिंग भूमिकाओं के पारंपरिक वितरण को हथौड़ा मारते हैं, जो आधी सदी पहले इस्तेमाल किया गया था। अभी भी रूसी परिवारों के बहुमत को पकड़े हुए हैं।
खाद्य और रसोई उपकरणों के विज्ञापन लगभग हमेशा केवल महिलाओं के उद्देश्य से होते हैं।
विज्ञापन हमेशा समाज की मानसिकता को समझने में मदद करता है। रूसी, उदाहरण के लिए, अभी भी पूरी तरह से सेक्सिस्ट तरीकों से भरा है, भोजन और रसोई उपकरणों के विज्ञापन कोई अपवाद नहीं है। आश्चर्य की बात नहीं है, यह महिलाओं के उद्देश्य से है (विशेष उत्पादों के रूप में अपवादों को छोड़कर, जैसे कि "कॉफी के मर्दाना स्वाद" के साथ दही)। अक्सर, बाज़ारिया महिलाओं के साथ व्यावसायिक सलाह साझा करते हैं, उदाहरण के लिए, वे मेयोनेज़ के साथ छिपी खामियों को छिपाने या शोरबा के साथ पूरे परिवार को खिलाने की पेशकश करते हैं।
जब भोजन नहीं, बल्कि उपकरण बेचना आवश्यक होता है, तो हमारी संस्कृति में प्रचलित ट्रेल्स का उपयोग किया जाता है: पति अपनी पत्नी को एक शांत गैजेट देता है, और वह आनन्दित होता है, क्योंकि अब वह बेहतर भोजन बना सकता है - मुख्य रूप से उस पति के लिए। यह हास्यास्पद होगा यदि यह इतना दुखद नहीं था: इस तरह के विज्ञापनों से यह इस प्रकार है कि, रसोई के उपकरण खरीदने से, कोई भी आदमी एक गृहिणी की सेवाएं खरीदता है, जो उसकी पत्नी उसे मुफ्त में प्रदान करती है, और आदर्श रूप से एक हर्षित मुस्कान के साथ। इसके विपरीत, पुरुषों की पत्रिकाओं में पूरे परिवार के लिए व्यंजनों के साथ एक अलग खंड नहीं है। उनमें भोजन के बारे में जानकारी रेस्तरां समाचारों तक सीमित है, लैकोनिक जीवन चिप्स और फ्राई स्टेक (पुरुषों के भोजन!) बनाने के बारे में हैक करता है, और "लड़की के लिए शराब कैसे चुनें," जैसी सामग्री, जिनके बारे में टिप्पणियां बहुत बढ़िया हैं।
यह सब कैसे शुरू हुआ
जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, एक रसोई घर में एक महिला की जगह स्टीरियोटाइप का गठन किया गया है। "प्राचीन काल से, श्रम के यौन विभाजन ने माना है कि पुरुष परिवार के बाहर काम करते हैं (वे शिकार करते हैं), और इसके अंदर महिलाएं (वे खनन करते हैं)। यह आदिम प्रणाली में भी हुआ। पुरुष रसोइया बहुत बाद में दिखाई दिए, एक वर्ग समाज में, श्रम की विशेषज्ञता और व्यावसायिकता के साथ। खाना पकाने के लिए, "एक महिला विश्लेषक और रूसी एसोसिएशन ऑफ वूमन हिस्ट्री रिसर्चर्स की अध्यक्ष नताल्या पुष्करेवा कहती हैं।
"इसमें कोई संदेह नहीं है कि सभी उम्र में महिलाओं को ज्यादातर रसोई घर में ईंधन दिया जाता था। एक बड़े परिवार की मालकिन (और अक्सर रूस में नहीं थे) उसके पोषण के लिए जिम्मेदार थे। और, सुबह होने से पहले, रात के दौरान ठंडी हुई अंगारों। नाश्ते के लिए आग बनाना, "- खाना पकाने के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ और रूसी व्यंजनों के इतिहास पर पुस्तकों के लेखक ओल्गा स्युटकिना की पुष्टि करता है।
"खाना पकाना, पौष्टिक, स्वादिष्ट, और फिर समय पर परोसा जाता है, एक ऐसे समाज के सफल अस्तित्व की गारंटी है जहां एक आदमी परिवार का प्रमुख है, एक रक्षक और एक सहायता है, और एक महिला एक विश्वसनीय रियर है। प्रीमियर के दौर में, सामाजिक भूमिकाओं का वितरण, विशेष रूप से बाहरी योगों का। इस तरह, यहां उन व्यवसायों के अधिकार की अनुपस्थिति को जोड़ते हुए, जिन्हें कड़ाई से स्त्री नहीं माना गया था, हमें एक ऐसी महिला मिलेगी जो पूरी तरह से स्टीरियोटाइप के वाहक की अपेक्षाओं को पूरा करती है, ”सांस्कृतिक वैज्ञानिक ओक्साना मोरोज़ ने कहा, स्वतंत्र अनुसंधान परियोजना के प्रमुख ।
"बराबर" यूएसएसआर में, महिलाओं ने पुरुषों की तुलना में तीन गुना अधिक होमवर्क किया।
रसोई में महिलाओं की भूमिका को पुनर्परिभाषित करना नए समय में शुरू होता है। 1897 में, अगस्त बेबेल की पुस्तक "वूमन एंड सोशलिज्म" का पहला संस्करण प्रकाशित हुआ था, जिसमें लेखक निजी रसोई को "एक ऐसी संस्था" कहते हैं, जो महिलाओं को अत्यंत तनाव में ले जाती है, उनका समय बर्बाद करती है और उनका समय बर्बाद करती है; अवशेष
19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, "कुक" और "कुक" के बजाय, महिलाओं ने महिला को "मालकिन" बनाने के लिए कॉल करना शुरू कर दिया। "यह उचित और तार्किक है। आखिरकार, वह वास्तव में घर की मालकिन है, जिस रसोई पर परिवार रहता है," ओल्गा स्युटकिना को नोट करता है। "एक युवा मालकिन के लिए एक उपहार" रूसी पाक साहित्य ऐलेना मोलोखोवेट्स के क्लासिक की प्रसिद्ध पुस्तक का शीर्षक था। मेरी किताब के लिए धन्यवाद। - उसने लिखा, - हमारी रूसी महिलाएं [कुलीन जन्म की] अपने घर का प्रबंधन करने और अपनी रसोई में दिखाने के लिए शर्मिंदा होना बंद कर देती हैं। '' मोलोखोवेट्स के इस छोटे से ज्ञात पत्र को रूस में एक महिला पाक विशेषज्ञ की भूमिका के अजीब परिणाम से अभिव्यक्त किया गया था। ए.ए., मनोर घरों में काम कर -। परिचारिका, धारणा है कि यहां तक कि आधुनिक महिला के संबंध में आर्थिक स्थिति, वैवाहिक स्थिति की परवाह किए बिना थोड़ा बदल गया है, सबसे को देखते हुए आधुनिक महिला की शर्तों रहने के लिए -। अपनी मेज, अपने घर की परिचारिका "
सोवियत काल में, "रसोई की दासता से एक महिला को मुक्त करना" का नारा लोकप्रिय था। दुकानों की अलमारियों पर डिब्बाबंद भोजन और सूप दिखाई देने लगे, बैंकों में लुढ़का, और महिलाओं को नेतृत्व के पदों पर कब्जा करने का अधिकार मिला। ऐसा लगता है कि श्वास स्वतंत्र हो गया, हालांकि, 1978 के आंकड़ों के अनुसार, महिलाओं ने अभी भी खाना पकाने सहित घरेलू काम किया, पुरुषों की तुलना में तीन गुना अधिक: नाबालिग बच्चों की माताओं, उनकी मुख्य नौकरी के अलावा, घर पर 35 घंटे और सप्ताह में 45 मिनट काम किया। पिता - सप्ताह में 13 घंटे 25 मिनट।
उसी समय, पश्चिम में, उन्होंने यह बताने की कोशिश की कि रसोई घर का सेक्सवाद कितना विनाशकारी हो सकता है। सांस्कृतिक वैज्ञानिक ओक्साना मोरोज़ ने कहा, "1975 के" रसोई सेमेओटिक्स "अमेरिकी कलाकार मार्था रोज़लर का प्रसिद्ध काम, उपयुक्त होगा," वीडियो में, लेखक वर्णानुक्रम में नाम और रसोई के बर्तन दिखाता है, जिससे इशारों की विशेषता होती है। उपकरण। सच है, उसके हाव-भाव अतिरंजित हैं, वह एक कांटा, चाकू के लिए एक चाकू और यहां तक कि एक हताश गृहिणी की तरह एक हैमबर्गर प्रेस का उत्पादन करता है। कलाकार का विचार यह दिखाना था कि कितना हिंसक था। यह पारिवारिक संबंधों में श्रम विभाजन हो सकता है। ”
फ्रॉस्ट जारी है, "आधुनिक रूसी महिलाओं को अक्सर अत्यधिक सामाजिक और जैविक कठोर अपेक्षाओं के वजन के नीचे दफन किया जाता है," एक तरफ, आधुनिक समाज की मांग के साथ शैक्षिक और व्यावसायिक अवसरों ने कैरियर के अवसरों के लिए महिलाओं के ध्यान में सफल और प्रभावी नेतृत्व किया। दूसरी ओर, वैवाहिक स्थिति के बारे में लगातार सवाल जो एक निश्चित उम्र के बाद महिलाओं में से प्रत्येक को अपने परिवेश से सुनना शुरू होता है, उन्हें अपने स्वयं की प्रधानता के बारे में सोचने के लिए nnyh जैविक सीमा।
स्टीरियोटाइप "एक वास्तविक महिला को खाना बनाने में सक्षम होना चाहिए" की उपस्थिति कुछ हद तक एक महिला के ऐसे "पारगमन" अस्तित्व के लिटमस परीक्षण की तरह लगती है। यदि आप काम पर जलते हैं, तो आप शायद ही खाना पकाने सहित घर के कामों के लिए उचित समय दे पाएंगे। लेकिन क्या घर के सदस्यों ने इस मामले को रखा है? यदि आप एक अच्छी गृहिणी हैं, जो अद्भुत रंजकों को सेंकने में सक्षम हैं, तो क्या यह उच्च आत्मसम्मान के लिए पर्याप्त है, जब सभी दोस्त पूरी तरह से अलग और, वैसे, मुद्रीकृत उपलब्धियों के बारे में डींग मारते हैं? अगर आप एक गृहिणी हैं तो क्या करें, लेकिन खाना बिल्कुल न बनाएं। या आप अपने कार्यालय में सर्वश्रेष्ठ एसएमएम बॉक्सर और बोर्स्ट हैं? "
महिलाओं और कुक का पेशा
"महिला-रसोई" कनेक्शन का अपवाद पेशेवर खाना पकाने की कला की दुनिया है, जहां पुरुष हमेशा अग्रणी रहे हैं। "एक पेशेवर शेफ जिसने मालिक के लिए या भाड़े के लिए काम किया है, हमेशा एक आदमी रहा है, जो डोमोस्ट्रोई (1550 के दशक) से शुरू होता है। और केवल 18 वीं शताब्दी के अंत से रूसी महिलाओं के पास पाक विशेषज्ञों के लिए अवसर थे। या बल्कि, समय शुरू होता है। पेशेवरों के रूप में सार्वजनिक राय में अपने पुरुष सहयोगियों के साथ समान बनते हुए। पहले से ही पहले रूसी कुक पुस्तकों में से एक कहा जाता है: "पुराने रूसी मालकिन, कुंजी धारक और कुकर।" 1790 में रूसी लेखक निकोलाई ओसिपोव द्वारा लिखित, वह एक महिला के लिए समर्पित है: " उसका बड़प्पन मेरी महारानी अन्ना Grigorievna महत्वपूर्ण व्यक्ति "" ilostivoy, - ओल्गा Cyutkina कहते हैं।
आज, पेशेवर कुक दृश्य पर, ज्यादातर पार्टियां पुरुषों द्वारा की जाती हैं। वे जंगल में चलते हैं, कीड़े खाते हैं, अणुओं को पार करते हैं, ट्रेंड सेट करते हैं और मिशेलिन स्टार प्राप्त करते हैं। दुनिया में ज्वलंत उदाहरण हैं कि एक महिला इस क्षेत्र में सफल हो सकती है: अमेरिकी पसंदीदा जूलिया चाइल्ड, एन-सोफी पीक, मिशेलिन-स्टार थ्री-स्टार शेफ, नारीवादी, पत्रकार और कुक निगेल लॉसन, नादिन शांति, बेस्ट-शेफ दुनिया में महाराज।
हालांकि, सफल पुरुष रसोइये अभी भी अतुलनीय रूप से अधिक हैं। "तो, अगर आप खाना पकाने की समस्या को महिलाओं की" घरेलू दासता "के एक तत्व के रूप में नहीं, बल्कि एक पेशे के रूप में देखते हैं, तो पुरुषों के ऊपर महिलाओं के लिए कोई लाभ नहीं देखा जाएगा। समान अवसर, प्रतियोगिता और एक समझ जो किसी भी काम का पेशा बन सकती है। जो सेक्स नहीं करता है वह रूढ़ियों को बचाने की कुंजी है, ”मोरोज़ कहते हैं।
पेशेवर मान्यता के लिए, महिला रसोइयों को स्टोव और लिंगवाद दोनों पर काम करना पड़ता है।
क्या उन महिलाओं के लिए मुश्किल है जो खाना बनाना पसंद करती हैं? हां। अपवाद केवल नियम को सिद्ध करते हैं। "रसोई एक गंभीर, बड़ी प्रक्रिया है, यह आपकी अपनी दुनिया है, आपकी अपनी शर्तें, चुटकुले, चुटकुले हैं। इसे एकीकृत करने के लिए, आपको लचीले होने की आवश्यकता है, लेकिन साथ ही साथ अपने व्यक्तित्व को न खोएं और समझें कि आप रसोई में क्यों हैं। मैं यह नहीं कह सकता कि मैंने सामना किया। रसोई घर में भेदभाव या अविश्वास के साथ, मुझे पता है कि मैं लोगों से क्या प्राप्त करना चाहता हूं, और वे मेरा सम्मान करते हैं। अंत में, मैं खुद निर्णय लेता हूं, "क्रिस्टीना चेर्न्याकोव्स्काया का कहना है," ISKRA "कैफे के महाराज, परियोजना के संस्थापक से मिलो और नमस्कार।
व्यावहारिक रूप से, पेशेवर दुनिया में मान्यता के लिए, महिला रसोइयों को दो बार काम करना पड़ता है: स्टोव पर और लिंगवाद पर। वेरेनिचन्या नंबर 1 कैफे और कोमपॉट कैफे के ब्रांड-शेफ, एलेना सोलोडोविचेन कहते हैं, "मैं अपने चरित्र के कारण भेदभाव और रूढ़िवादिता के दायरे में नहीं आता हूं।" हाँ, आप तोड़ सकते हैं, हार सकते हैं, सिर नीचे झुका सकते हैं और कह सकते हैं। : "मुझे बताया गया था कि एक महिला एक ब्रांड शेफ नहीं हो सकती है।" जब मैं एक रसोइया था और एक वरिष्ठ रसोइया बनना चाहता था, तो उन्होंने मुझसे कहा: "भूल जाओ और शांत रहो, एक रसोइया के रूप में काम करो और यह बात है।" पुरुष शेफ और वहाँ से आँसू थे। जब मैं बैठकों में आहत था। " यह स्पष्ट है कि बातचीत के समाज की सामान्य संरचना के तहत, "एक महिला एक बॉस नहीं हो सकती" का आदेश मौजूद नहीं होगा, और महिलाओं को करियर के अपने अधिकार का बचाव करने के बजाय सीधे काम पर समय बिताना होगा।
क्या उम्मीद करें?
"आज, दुनिया आसानी से लिंग भूमिकाओं के एक अभिसरण की ओर बढ़ रही है। इस संबंध में, रूसी महिलाएं यूरोपीय और अमेरिकी महिलाओं से अलग नहीं हैं। रोजमर्रा की जिंदगी में, युवा लोगों को अब एक स्टीरियोटाइप नहीं है कि एक असली महिला को खाना पकाने में सक्षम होना चाहिए। फिर भी, अक्सर खाना बनाना पसंद नहीं है, लेकिन। इसे इस तरह से करें कि महिलाओं द्वारा बर्तन धोना और यहां तक कि सामान्य तैयारी (कभी-कभी भोजन खरीदना और घर पहुंचाना, साफ करना और काटना) किया जाता है। यही कारण है कि पुरुष पाक रचनात्मकता की प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए महिलाओं को नियमित और उबाऊ संचालन छोड़ देते हैं। va ”, नताल्या पुष्करेवा कहती हैं।
"यह देखना कि खाना बनाना एक विशेष रूप से महिला कर्तव्य है, सेक्सिस्ट जजमेंट के बीच है। उनकी व्याख्या उत्साह से आदिम है और कुछ इस तरह से लगता है: हमारे गुफा पूर्वजों के दूर के समय से, पुरुषों ने सलाहकार और परिवार के रक्षक के रूप में काम किया, और बच्चे पैदा कर रहे थे और पारिवारिक जीवन प्रदान कर रहे थे। ”तो अब क्यों नहीं और न ही वे उन कार्यों को दोहराते हैं जो प्रकृति द्वारा स्वयं निर्धारित किए गए हैं? एक लंबे समय के लिए, लोकप्रिय संस्कृति ने इस स्टीरियोटाइप का पोषण किया। विज्ञापन, फिल्मों, टीवी शो, कार्टून में, आप सुंदर गृहिणियों की छवियां पा सकते हैं जो खाना बनाना, पकाना और फिर से खाना बनाती हैं, ”ओक्साना मोरोज़ की पुष्टि करता है।
कुकिंग लोगों को एकजुट कर सकती है और लिंग संघर्ष में एक और सीमा नहीं बन सकती है।
"हालांकि, समय बदल रहा है, और अब जैविक विशेषताओं द्वारा सामाजिक भूमिकाओं में अंतर की व्याख्या उतनी ही पर्याप्त लगती है जितनी कि किसी भी मानवीय व्यवहार की सहज वृत्ति की अपील करके।" जीवन के पारंपरिक तरीके की दृढ़ता को सरल रूप से समझाया गया है: एक ऐसी दुनिया में जहां "अलग" होने की क्षमता और अपनी पसंद का बचाव करने का इरादा आदेश के उल्लंघन की तरह दिखता है, रूढ़ियों के पीछे छिपाना सबसे आसान तरीका है "दंडित नहीं"। पहले से ही वैज्ञानिकों की एक से अधिक पीढ़ी जोर देती है: पशु दुनिया से संबंधित मानव व्यवहार को निर्धारित नहीं करता है। इसके अलावा, एक समाज में, लोगों के पास खुद को, अपनी पहचान को परिभाषित करने का अवसर होता है, न कि जैविक संदर्भों में, लेकिन सामाजिक दृष्टि से, जो समायोजन के लिए काफी अनुकूल हैं।
महिला और खाना पकाने - एक कठिन और अस्पष्ट सवाल। एक तरफ, बड़ा पागल दुनिया पूरी तरह से जीने के लिए कहता है: एक कैरियर बनाएं, रिश्ते बनाएं, अंतहीन जानें और यात्रा करें। और किसने कहा कि जीवन की इस लय में बोरशट और मीटबॉल के लिए कोई जगह नहीं है, केवल अपने शेड्यूल में फिट होने के लिए, उन्हें स्वेच्छा से, लेकिन जरूरी नहीं है। दूसरी ओर, खाना बनाना एक ऐसा कौशल है, जो लिंग की परवाह किए बिना, हर चीज के लिए अच्छा होगा। समस्याएं तब शुरू होती हैं जब पति आश्चर्यचकित होता है कि पति या पत्नी जो दस मिनट पहले काम से लौटे थे, उन्होंने टेबल सेट नहीं किया था, और सास को नाराज किया जाता है कि आपके घर में खाने के लिए मैश नहीं है। कुकिंग एक ऐसी गतिविधि है जो लोगों, पुरुषों और महिलाओं को एकजुट करना चाहिए, और लिंग संघर्ष में एक और सीमा नहीं बन जाना चाहिए।
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