वसंत में क्या खाएं: मौसमी उत्पादों के साथ 10 व्यंजनों

पाठ: दरिया बिगुन

जब दिन लंबा हो जाता है, और सड़क पर वसंत की तरह महक आती है, यह आपके आहार में विविधता जोड़ने का समय है। मौसमी सब्जियां, फल और साग बाजारों में दिखाई देते हैं, और हम आपको बताते हैं कि आप उनसे दिलचस्प चीजें बना सकते हैं। याद रखें कि डब्ल्यूएचओ हर दिन चार सौ ग्राम से अधिक फल और सब्जियां खाने की सलाह देता है।

पालक और सफेद शराब के साथ चिकन

पालक में प्रोटीन, फाइबर और विटामिन होते हैं - गार्निश के लिए बढ़िया। युवा पालक के छोटे पत्तों को कच्चा खाया जा सकता है, और बड़े लोग एक जोड़े या स्टू के लिए अच्छे होते हैं।

सामग्री:

2 बड़े चिकन स्तन पट्टिका

2 बड़े चम्मच पालक

सूखी सफेद शराब के 200 मिलीलीटर

15 अजवायन के फूल

लहसुन की 3 बड़ी लौंग

1 चम्मच ग्राउंड पैपरिका

5 बड़े चम्मच मक्खन

नमक, काली मिर्च

तैयारी:

चिकन फलेट को पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें। लहसुन और अजवायन को छील कर काट लें।

एक पैन में, मक्खन का एक बड़ा चमचा पिघलाएं और चिकन को मध्यम गर्मी पर भूनें - प्रत्येक पक्ष पर लगभग तीन मिनट। गर्मी कम करें, शेष मक्खन, लहसुन और अजवायन के फूल जोड़ें और एक और दो मिनट के लिए पकाएं।

शराब को पैन में डालें, एक हल्की उबाल लें और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। पालक जोड़ें, आकार, काली मिर्च और नमक में कमी की प्रतीक्षा करें।

पालक के साथ चिकन परोसने से पहले सॉस के ऊपर डाला जा सकता है, जो पैन में रहता है।

मटर का सूप पालक, पुदीना और सीताफल के साथ

उज्ज्वल हरे वसंत का सूप विटामिन से भरा लगता है। सच है, हमें याद है कि मौसमी एविटामिनोसिस मौजूद नहीं है (और वास्तविक एविटामिनोसिस वाले लोगों को सूप की तुलना में अधिक गंभीर उपचार की आवश्यकता होती है) - इसलिए हम मूड को उठाने के लिए इस डिश की सलाह देते हैं।

सामग्री:

300 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर

पालक का 450 ग्राम

पुदीने की टहनी का एक जोड़ा

Cilantro का छोटा गुच्छा

1 प्याज

2 आलू

ताजा चेरी टमाटर का 100 ग्राम या सूखे का एक छोटा पैकेज

1.5 बड़ा चम्मच मक्खन

650 मिलीलीटर सब्जी शोरबा

आधा नींबू

1 चम्मच जैतून का तेल

30% क्रीम के 60 मिलीलीटर

नमक, काली मिर्च

तैयारी:

यदि सूखे टमाटर नहीं हैं, तो आप उन्हें ओवन में पका सकते हैं। इसे 100 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, चर्म टमाटर को एक बेकिंग शीट पर आधे हिस्से में चर्मपत्र के साथ डालें और तीन घंटे के लिए सेंकना करें, हर घंटे सरगर्मी करें। आप सील पैकेज में अधिक पका सकते हैं और स्टॉक को स्टोर कर सकते हैं।

प्याज और आलू का पासा। मध्यम गर्मी पर सॉस पैन में मक्खन गरम करें। प्याज, आलू जोड़ें और 3-5 मिनट के लिए लगातार हिलाएं।

पैन में सब्जी शोरबा जोड़ें और लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक कि आलू निविदा न हो।

मटर को सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें और कुछ मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण पकाएं। मटर नरम होना चाहिए।

सभी सामग्री के साथ पैन में पालक जोड़ें और गर्मी से हटा दें। हिलाओ और पालक के लिए थोड़ा इंतजार करने के लिए प्रतीक्षा करें।

चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ सूप को हरा दें, धीरे-धीरे बारीक कटा हुआ पुदीना और सीलांट्रो डालें। नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ सीजन। प्लेट में क्रीम डालने और सूखे टमाटर से सजाने के बाद सूप को गर्म या ठंडा परोसें।

पालक, जंगली लहसुन के पत्तों और गोभी के साथ "नेपोलियन"

स्तरित केक, लेकिन मीठा नहीं, लेकिन मौसमी जड़ी बूटियों और क्रीम पनीर के साथ। जंगली लहसुन, पालक और गोभी के मिश्रण, शायद, सबसे ताजा और अप्रत्याशित में से एक।

सामग्री:

500 ग्राम पफ पेस्ट्री

500 ग्राम पालक

300 ग्राम जंगली लहसुन के पत्ते

1 युवा गोभी का सिर

1 छोटा प्याज

2 बड़े चम्मच मक्खन

300 ग्राम क्रीम पनीर

1 अंडा

नमक, काली मिर्च

तैयारी:

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें। आटा को एक पतली सतह पर एक पतली परत में रोल करें और चार समान आयतों में काट लें। उनमें से प्रत्येक ने कांटा के साथ छेद किया, अंडे के साथ ब्रश किया और 15 मिनट के लिए सेंकना।

रामसन को धोएं और सॉर्ट करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी से शीर्ष पत्तियों को हटा दें, सिर को आधा में काट लें, डंठल को हटा दें और गोभी को काट लें।

प्याज को छीलकर पिस लें। पहले से गरम पैन में मक्खन डालें और प्याज को तीन मिनट तक भूनें।

पैन में पालक, जंगली लहसुन और गोभी डालें। लगातार सरगर्मी, 15 मिनट के लिए खाना बनाना।

सब्जी के द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, क्रीम पनीर, नमक, काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

पनीर और हरी भराई के साथ तीन क्रस्ट स्मियर किए गए, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख दिया और चौथे केक क्रस्ट के साथ कवर किया। केक को ओवन में 5-7 मिनट के लिए गर्म करें।

बेक्ड मूली का सलाद

मूली - मुख्य वसंत पौधों में से एक, जिसे आप कम से कम एक उज्ज्वल गुलाबी रंग से प्यार कर सकते हैं। इसके अलावा, इसमें कई उपयोगी ट्रेस तत्व शामिल हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और फाइबर।

सामग्री:

20 मूली

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

100 ग्राम मकई सलाद

आधा कप पाइन नट्स

4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

पुदीने की 6 टहनी

नमक, काली मिर्च

तैयारी:

ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें।

मूली को आधा काट लें, नमक के एक चम्मच के साथ छिड़के, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी करें। बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट तक बेक करें।

प्राप्त करें और शांत मूली। पुदीने की पत्तियों को बारीक काट लें और खट्टा क्रीम और शेष जैतून के तेल के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च जोड़ें।

सलाद कॉर्न को एक प्लेट पर रखें और मूली डालें। ड्रेसिंग के साथ छिड़क और पाइन नट्स के साथ छिड़के।

तुलसी से कान छिदवाएं

सुगंधित तुलसी आपको इटली की यात्राओं की याद दिलाती है, और इसे व्यंजनों में शामिल करना हमेशा एक अच्छा विचार है। हालांकि, स्वाद के लिए कुछ पत्ते पर्याप्त हैं, इसलिए साग का एक गुच्छा मिश्रित किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, तुलसी, पालक और सॉरेल से।

सामग्री:

1 पत्ती पफ पेस्ट्री

अन्य जड़ी बूटियों के साथ तुलसी का 1 गुच्छा

3 लहसुन के छिलके

जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच

मोटे नमक

तैयारी:

एक ब्लेंडर में तुलसी के पत्ते, अन्य जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और जैतून का तेल मिलाएँ।

पफ पेस्ट्री को फार्म (लगभग 30 से 40 सेंटीमीटर) में रोल करें और पूरी सतह पर साग की प्यूरी वितरित करें। आटे को दो तरफ से रोल करते हुए बीच में घुमाएँ।

रोल को खाद्य फिल्म के साथ लपेटें और फ्रीजर में 10 मिनट के लिए भेजें।

ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें। रोल को 20 स्लाइस ("कान") में 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा काटें। घी लगी बेकिंग शीट, नमक और 15 मिनट तक बेक करें।

स्मोक्ड सैल्मन के साथ एवोकैडो मूस

विदेशी से एवोकैडो लंबे समय से एक परिचित फल है, जो सूप, सलाद और डेसर्ट में जोड़ा जाता है। वसंत में, हम दक्षिण अफ्रीका से एवोकैडो खरीदने की सलाह देते हैं, जहां अप्रैल में उनका मौसम शुरू होता है।

सामग्री:

200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन

हरे प्याज की कुछ टहनी

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

आधा नीबू का रस

नमक, काली मिर्च

4 पके अवोकाडोस

आधा नीबू का रस

चेरिल (जंगली अजमोद) का एक गुच्छा एक नियमित रूप से बदला जा सकता है

3 प्राकृतिक दही

तैयारी:

एक एवोकैडो मूस बनाएं: फलों को दो भागों में काटें, दही के साथ गूदा, अजमोद, आधा नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक बड़े कंटेनर में रखो, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और सर्द करें।

स्मोक्ड सैल्मन को बारीक काट लें, कटा हुआ प्याज, जैतून का तेल, आधा नींबू और काली मिर्च के रस के साथ मिलाएं।

चार गिलास में स्मोक्ड एवोकैडो मूस की व्यवस्था करें, ऊपर से स्मोक्ड सामन डालें। ताजा रोटी के साथ परोसें।

सॉरेल और बकरी पनीर के साथ मुर्गा

सोरेल केवल बचपन के सूप के बारे में नहीं है। यह जड़ी बूटी सलाद को पूरी तरह से पूरक करती है, और बकरी पनीर और अंडे के संयोजन में यह एक स्फूर्तिदायक और एक ही समय में नाश्ता होगा।

सामग्री:

8 ताजे अंडे

100-120 ग्रा

बकरी का पनीर

बड़ा चम्मच मक्खन

8 चम्मच खट्टा क्रीम

नमक, काली मिर्च

तैयारी:

ओवन को 240 डिग्री पर प्रीहीट करें। शर्बत धो लें, कठोर डंठल हटा दें। एक सॉस पैन में, कुछ मक्खन पिघलाएं और कम गर्मी पर लगभग तीन मिनट के लिए सॉरेल को उबाल लें।

नए नए साँचे (नारियल) में सॉरेल फैलाएं, प्रत्येक विभाजित दो अंडे, नमक और काली मिर्च में, बकरी पनीर के कुछ टुकड़े और दो चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें।

आधा पानी के साथ एक उच्च बेकिंग डिश भरें, ध्यान से इसमें अंडे के साथ छोटे टिन रखें और 7-8 मिनट के लिए ओवन में पानी के स्नान में सेंकना करें। टमाटर सलाद के साथ परोसें।

ररबब पफ

राउरब एक सब्जी है, लेकिन इसका उपयोग उन व्यंजनों में किया जा सकता है जो पारंपरिक रूप से फल से तैयार होते हैं। यह मीठा और खट्टा और ताज़ा है - वसंत का असली स्वाद।

सामग्री:

250 ग्राम पफ पेस्ट्री

200 ग्राम rhubarb

2 बड़े चम्मच गन्ना

1 अंडा

एक चुटकी दालचीनी

आइसिंग शुगर

तैयारी:

रुबर्ब को 5-7 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें, दालचीनी के साथ छिड़के, 1.5 बड़ा चम्मच चीनी, मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटा बाहर रोल करें, छोटे आयतों में काट लें। प्रत्येक के केंद्र में रबर्ब के डंठल डालें, शेष चीनी के साथ छिड़के। एक पीटा अंडे के साथ पफर्स के किनारों को ब्रश करें।

15 मिनट तक बेक करें। सेवा करने से पहले पाउडर चीनी के साथ सजाने।

शतावरी पास्ता

खाना पकाने की कठिनाइयों के बिना एक पूर्ण रात्रिभोज सब्जियों के साथ पास्ता है। यदि आप सर्दियों के दौरान टमाटर और ब्रोकोली से थक गए हैं, तो हम आपको ताजा शतावरी पर स्विच करने की सलाह देते हैं - विशेष रूप से इसके पतले तने बहुत जल्दी तैयार करते हैं।

सामग्री:

किसी भी पास्ता के 400 ग्राम

1 गुच्छा ताजा हरा शतावरी

1 गुच्छा ताजा सफेद शतावरी

8 सूखे टमाटर

1 लहसुन लौंग

अरुगुला के 2 गुच्छे

कटी हुई तुलसी की 4 टहनी

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर

नमक, काली मिर्च

तैयारी:

पास्ता तैयार करें, बिना पकाए थोड़ा सा।

सफेद और हरे शतावरी को टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में पांच मिनट तक पकाएं।

सूखे टमाटर को बारीक काट लें। लहसुन के एक सिर को काट लें, जैतून के तेल के साथ एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं। तैयार पास्ता, सूखे टमाटर, आधा तुलसी जोड़ें, मिश्रण करें और कम गर्मी पर पांच मिनट के लिए अनुमति दें, कभी-कभी सरगर्मी करें। शतावरी जोड़ें।

शेष तुलसी को पानी के एक बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है, जिसमें शतावरी उबला हुआ होता है, जैतून का तेल और पार्मेसन, काली मिर्च का एक बड़ा चमचा होता है। इस सॉस को पास्ता में मिलाएं।

ररब और स्ट्रॉबेरी पीते हैं

नींबू के बिना "नींबू पानी" को बच्चों की पार्टी द्वारा हिट बनाया जा सकता है, और आप शराब के बजाय शाम के शो में इसका आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

4 गिलास पानी

8 मध्यम rhubarb डंठल

100-150 ग्राम स्ट्रॉबेरी

आधा कप चीनी

2 बड़े चम्मच शहद

संतरे का रस और उत्साह

अजवायन के फूल की जोड़ी (वैकल्पिक)

तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी, चीनी, शहद, संतरे का रस और कटा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए और स्टोव पर एक और 7-10 मिनट के लिए पकड़ो।

कठोर फाइबर से छिलका छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें और कड़ाही में भेजें। अजवायन के फूल जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी और ठंडा से हटा दें।

कम गर्मी पर फिर से गरम करें, स्ट्रॉबेरी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति दें।

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