फलवाद क्या है और यह क्या खाता है?
नताशा फेडोरेंको
"केवल फल खाने के लायक क्यों है?", "रॉ फ़ूड या फ्रूटेरियनिज़्म?", "फ्रुक्टोरियन बनाम आर्थराइटिस" - हाल के वर्षों में, अधिक से अधिक ब्लॉगर्स YouTube के रूसी सेगमेंट में दिखाई दिए हैं, जिसमें दसियों हज़ार बार केवल फल खाने और शानदार महसूस करने का दावा किया गया है। उनमें से सबसे सफल सार्वजनिक सेमिनार और व्यक्तिगत परामर्श आयोजित करते हैं, जहां वे बताते हैं कि कच्चे भोजन के सबसे कट्टरपंथी रूपों में से एक पर कैसे स्विच किया जाए।
फलवाद केवल एक अल्पकालिक आहार नहीं है जो एक विशिष्ट परिणाम का वादा करता है, बल्कि अपनी विचारधारा, मूल्यों और अक्सर गूढ़ पृष्ठभूमि के साथ खिलाने का एक लंबा रास्ता तय करता है। फ्रूटोलॉजी 60-70 के दशक की यूटोपियन लहर का सीधा परिणाम है, जब खाने के सिद्धांत को राजनीतिक और आध्यात्मिक घटक से अलग नहीं किया गया था। उदाहरण के लिए, शाकाहार को "पूंजीवाद के अत्याचार" के प्रतिरोध और आध्यात्मिक ज्ञान के लिए एक अनिवार्य स्थिति के रूप में माना जाता था। 1960 और 1970 के दशक के कम्युनिज़्म ने बड़े पैमाने पर उत्पादन की परवाह किए बिना खाद्य पदार्थों को उगाने के लिए प्रयोग किया (कुछ ने सैन फ्रांसिस्को की सड़कों पर मुफ्त में यह भोजन दिया), और "शरीर की स्वच्छता" और तपस्या के अधिकतम स्तर को प्राप्त करने के लिए। उदाहरण के लिए, विभिन्न रूपों में से एक में मैक्रोबायोटिक ज़ेन आहार में सात चरण होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का मतलब नए उत्पादों की अस्वीकृति है - आदर्श रूप से, मानव आहार को अनाज (कभी-कभी एक चावल) तक सीमित होना चाहिए, और शरीर को इस बिंदु तक पूरी तरह से पवित्रता तक पहुंचना चाहिए।
"कच्चे खाद्य पदार्थों के संक्रमण से पहले, मुझे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं थीं, लेकिन समय के साथ, मुँहासे दिखाई दिए, साइनस बढ़ने लगे, वजन बढ़ गया, असंगत रूसी दिखाई दी। कई महीनों तक मैं स्वीकार नहीं कर सका कि यह अनाज और नट्स के कारण है।" - ब्लॉगर उलियाना रो कहते हैं, जिन्होंने कुछ फलों के पक्ष में सब्जियों को मना कर दिया। फ्रुक्टोरिअनिज़्म, मैक्रोबायोटिक्स और कच्चे खाद्य पदार्थों के रूप में, "विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों" के शरीर से छुटकारा पाने के झंडे के नीचे से गुजरता है, साथ ही साथ शरीर के बड़े पैमाने पर सफाई के माध्यम से सभी बीमारियों को ठीक करने का एक तरीका है। जब कच्चे खाद्य पदार्थ "बहुत अधिक समझौता और गंदे" हो जाते हैं, तो आसवित फलवाद उन्हें बदल देता है। यद्यपि गुरु स्वयं धीरे-धीरे कार्य करने का आग्रह करते हैं और एक समझौता शाकाहार के साथ अपने आहार में बड़े पैमाने पर सुधार शुरू करते हैं।
सबसे यूटोपियन दृश्य में, एक फलकार को सुपरमार्केट और यहां तक कि बाजारों से फलों के बारे में भूलना चाहिए और इसके बजाय पेड़ों से सीधे फल लेना चाहिए।
यहां स्वच्छता की अवधारणा न केवल परजीवियों को संदर्भित करती है (हम पहले से ही इस बारे में लिख चुके हैं कि उनके साथ सामूहिक विषाक्तता एक मिथक क्यों है) और विषाक्त पदार्थों, बल्कि शरीर पर सीधे भी। कई फल खाने वालों की तरह, रूसी ब्लॉगर आंद्रेई हैप्पीनेस ने घोषणा की कि उसने ढाई साल तक अपना सिर नहीं धोया है, केवल कभी-कभी अपने शरीर को पानी से धोता है और अपने भोजन प्रणाली के लिए धन्यवाद, साबुन, दुर्गन्ध और क्रीम के बारे में भूल गया है। फलों का आहार साफ त्वचा का वादा करता है: इसके समर्थक एकमत होकर बताते हैं कि कैसे एक नई पोषण प्रणाली को अपनाने के बाद मुंहासे, झुर्रियां, रूसी और यहां तक कि सोरायसिस हो जाता है।
फ्रुक्टोरिअनिज़्म, सरलीकरण, संख्याएं - "80-10-10"। जहां 80% आहार फल है, और प्रत्येक के लिए 10% वसा और प्रोटीन हैं। यह 20% भोजन में सब्जियों, स्प्राउट्स और नट्स को शामिल करने के लिए पैंतरेबाज़ी करता है। सच्चाई आमतौर पर एवोकैडो का उपयोग प्रोटीन और वसा के स्रोत के रूप में किया जाता है (औपचारिक रूप से फल को एक फल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है), यदि संभव हो तो इसे एक समान रचना ड्यूरियन (महक अप्रिय के लिए प्रसिद्ध, लेकिन स्वाद में मीठा) के साथ बदल दिया जाता है - रूस में इसे प्राप्त करना इतना आसान नहीं है।
उसी समय, सबसे वफादार फल खाने वाले अक्सर नट, सब्जियों और स्प्राउट्स की तरह नहीं होते हैं: एंड्री हैपन "एवोकाडो पर एक लंबा ब्रेक था," और उलियाना रो ने साग का त्याग करने का फैसला किया, "क्योंकि वह उसके साथ कमजोर महसूस करती थी।" फ्रुइटोरियलिज़्म के अनुयायियों के साथ-साथ किसी भी वैचारिक रूप से चार्ज किए गए समुदाय में, इस बात को लेकर तीखी बहस होती है कि क्या केला खाना संभव है, क्या यह सच है कि असली फल खाने वाले कभी भी नाइटशेड (उदाहरण के लिए, टमाटर) और हरे प्याज को नहीं छूएंगे। सब्जियों और अनाजों की निर्मलता स्पष्ट है: फलवाद हमें पूर्व-कृषि काल के पोषण के रास्ते पर लौटने के लिए कहता है, जो मानवों के लिए सबसे "प्राकृतिक" है। सबसे यूटोपियन दृष्टिकोण में, एक फल वाले को सुपरमार्केट और यहां तक कि बाजारों से फलों के बारे में भूलना चाहिए, और इसके बजाय पेड़ों से सीधे फल लेना चाहिए।
अनुभवी फ्रुक्टोरियन, बेशक, फल पर स्विच करते समय सभी बीमारियों का इलाज करते हैं, लेकिन प्रबुद्धता का वादा काफी महत्व रखता है। फिर भी, इस खाद्य प्रणाली का सबसे प्रसिद्ध निपुण स्टीव जॉब्स हैं, जिन्होंने अपने जीवन का सारा जीवन भुखमरी, सहवास और वैराग्य के साथ प्रयोग किया है। शरीर की सफाई न केवल अच्छी त्वचा का वादा करती है, बल्कि ऊर्जा, बुद्धि और रचनात्मकता को भी जोड़ती है। हालांकि, जब एश्टन कचर उसी नाम की बायोपिक में स्टीव जॉब्स का किरदार निभाने की तैयारी कर रहे थे और फ्रूटीवाद पर स्विच करने की कोशिश कर रहे थे, तब उन्हें एक महीने बाद अग्न्याशय की समस्याओं के कारण अस्पताल में होना पड़ा।
इस तथ्य के बावजूद कि एडेप्ट केवल फलों से अच्छे मूड और स्वास्थ्य का वादा करता है, विशेषज्ञों का मानना है कि इसके समर्थकों में पोषण संबंधी कमियों का खतरा अधिक है। न्यूट्रिशनोलॉजिस्ट और किंग्स कॉलेज लंदन के स्नातक माशा बुद्रेटे कहते हैं, "सबसे पहले, यह प्रोटीन की चिंता करता है, जिसमें फलवाद में मुख्य संसाधन बीज और नट्स हैं, लेकिन आहार में उनकी छोटी मात्रा को देखते हुए, फ्रूटीशियन को प्रोटीन-ऊर्जा की कमी का खतरा है।" एक अन्य समस्या, उनकी राय में, फलों में तथाकथित अच्छे वसा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है, मुख्य रूप से ओमेगा -3 प्रकार फैटी एसिड। शरीर में इन पदार्थों की कमी से तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली के विकार हो सकते हैं, साथ ही त्वचा की समस्याएं भी हो सकती हैं। एक सामान्य आहार में, इन एसिड का मुख्य स्रोत वसायुक्त मछली है, लेकिन वे कुछ बीजों और उनके तेलों, जैसे कि चिया, सन और बलात्कार में भी पाए जा सकते हैं। दुर्भाग्य से, इन उत्पादों में से अधिकांश को फ्रुइटोरियलिज़्म से बाहर रखा गया है, बुद्रिता बताते हैं।
चिकित्सकीय सलाह और अस्वस्थता के संकेतों की अनदेखी, फलों के आहार का पालन करने वालों को थकान से अधिक गंभीर समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।
"इस तरह के आहार में, विटामिन डी और कैल्शियम बेहद दुर्लभ होते हैं, जो संयोजन में ऑस्टियोपोरोसिस का कारण बन सकते हैं। और अगर धूप में रहते हुए विटामिन डी की कमी को पूरा किया जा सकता है, तो कैल्शियम हरी सब्जियों में मौजूद होता है, जो फलने-फूलने के पक्षधर नहीं हैं।" उच्च स्तर की चीनी और फलों की अम्लता, खासकर अगर आहार में बहुत अधिक रस शामिल है, तो दांत और अग्न्याशय के साथ समस्याएं हो सकती हैं, जो रक्त शर्करा में वृद्धि के जवाब में इंसुलिन जारी करता है। बुदिरता कहती हैं कि मधुमेह वाले लोगों में, यह कार्य बिगड़ा हुआ है, और उनके लिए फ्रुइटोरियलिज्म बस जानलेवा हो सकता है। इसके अलावा, किसी भी पोषण प्रणाली की तरह फलवाद, जो "शरीर की सफाई" और गंभीर प्रतिबंधों का आह्वान करता है, खाने के विकारों और विशेष रूप से ऑर्थोरेक्सिया का कारण बन सकता है।
फलवाद जैसी खाद्य प्रणालियाँ मनोगत घटक के बिना नहीं हैं, जिससे अप्रत्याशित स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं। ब्लॉगर वायलेट पेट्रोवा कहते हैं, "फल न केवल सूक्ष्मजीवों से भरे होते हैं, बल्कि जीवन ऊर्जा के साथ भी होते हैं - प्राण। और इसलिए फलने-फूलने के लिए, आप अब सूक्ष्म जीवाणुओं के साथ फ़ीड नहीं करते हैं, बल्कि प्राण - ऊर्जा का एक अधिक उन्नत स्रोत हैं।" चिकित्सा की सिफारिशों, विज्ञान, और अपरिहार्यता के स्पष्ट संकेतों को अनदेखा करना - मासिक धर्म के लापता होने की तरह, "सिस्टम द्वारा लगाया गया," फल आहार के अनुयायियों को थकान से अधिक गंभीर समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। इस प्रकार, "80-10-10" की अवधारणा के लेखक डॉग ग्राहम को द वुडस्टॉक फ्रूट फेस्टिवल में भाग लेने पर प्रतिबंध लगा दिया गया, जो सबसे बड़ा अमेरिकी फल खाने वाला त्योहार है, क्योंकि उपवास पर उनके प्रशिक्षुओं ने मृत्यु से पहले अपने कुछ छात्रों को मौत के घाट उतार दिया था। इस प्रशिक्षण के लिए, उन्होंने 13 हजार डॉलर का भुगतान किया।
तस्वीरें: nerudol - stock.adobe.com