अपशिष्ट मुक्त उत्पादन: पेय और कद्दू व्यंजन
पाठ: ओल्गा एंटोनोवा
हैलोवीन आ रहा है - कॉस्टयूम पार्टियों और कद्दू के साथ प्रयोगों का एक सामान्य कारण, देश में सावधानी से उगाया गया या स्टोर में खरीदा गया। प्रयोग न केवल सजाने के लिए, बल्कि पाक भी हो सकते हैं: इस सब्जी के व्यंजनों के विकल्प केवल सामान्य सूप और दलिया तक ही सीमित नहीं हैं, हालांकि हमारे व्यंजनों में वे भी हैं। यदि आप एक कद्दू के साथ कद्दू के साथ घर को सजाने की योजना बनाते हैं, तो इसके अंदरूनी भाग को फेंक न दें - उन्हें जाने देना बेहतर है। हमने दस नॉन-बोरिंग व्यंजन चुने, जिनमें से हर किसी के लिए उनकी पसंद, ताकत और संसाधन कुछ है। चाल या दावत!
मसालेदार कद्दू, दाल और बकरी पनीर के साथ गर्म सलाद
कद्दू सुंदर और ठंडा और गर्म है। यह मांसल मीठी सब्जी गर्म सलाद के लिए एक आदर्श सामग्री है। नुस्खा में विविधता लाने के लिए, मसाले, विभिन्न जड़ी-बूटियों और अनाज के साथ प्रयोग करें, तली हुई मशरूम को जोड़ने का प्रयास करें।
सामग्री:
तैयारी:
दाल को दस मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर तब तक पकाएं, जब तक पानी निकल न जाए और एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें।
ओवन को 220 ° C पर प्रीहीट करें। कद्दू से त्वचा और बीज छीलकर, क्यूब्स में काट लें और एक परत में एक बेकिंग शीट पर डालें, जीरा और पेपरिका के साथ छिड़के, जैतून का तेल और नमक के साथ डालें। प्रत्येक टुकड़े को तेल और मसालों के साथ कवर किया जाना चाहिए। कभी-कभी हिलाते हुए, उज्ज्वल सुनहरे भूरे रंग तक सेंकना।
कद्दू के बीज को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
टकसाल को फाड़ें और इसे एक बड़े सलाद कटोरे में आर्गुला के साथ रखें। पनीर को पासा और पत्तियों में जोड़ें। कद्दू और दाल को बारी-बारी से डालें। फिर लाल वाइन सिरका के साथ 20 मिलीलीटर जैतून का तेल मिलाकर सॉस पकाएं।
ड्रेसिंग पर डालो और धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण एक साथ चिपक न जाए। कद्दू के बीज के साथ सलाद छिड़कें और गर्म सेवा करें।
पोर्क के साथ कद्दू बेक्ड
असामान्य मसालेदार पकवान एक गर्म और पौष्टिक स्नैक के रूप में उपयुक्त है। यह एक उपयुक्त पौष्टिक साइड डिश - दलिया या किसी भी सब्जी के साथ पूरक किया जा सकता है जिसे कद्दू और मांस के साथ एक साथ पकाया जा सकता है।
सामग्री:
तैयारी:
सूअर का मांस कुल्ला और सूखी, लंबी, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और थोड़ा पीछे हटा दें। नमक, काली मिर्च और धनिया के साथ सीजन।
कद्दू को धोएं और छीलें, लंबे स्ट्रिप्स में काट लें और सीपिका, नमक, थाइम और जमीन काली मिर्च के साथ सीजन करें।
मक्खन के साथ फार्म तेल। कद्दू के टुकड़ों के चारों ओर मांस के स्ट्रिप्स लपेटें, जैतून के तेल के साथ आकार और तेल में डालें।
कद्दू नरम होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना। टूथपिक की जांच करने की इच्छा - कद्दू को आसानी से छेदना चाहिए।
चिंराट के साथ कद्दू का सूप
कद्दू सूप लंबे समय से किसी भी रेस्तरां मेनू में एक परिचित मौसमी पकवान बन गए हैं, लेकिन आप उन पर एक नया रूप भी ले सकते हैं। समुद्री भोजन के साथ कद्दू अच्छी तरह से चला जाता है: झींगा के साथ मसल्स और स्क्विड का उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
तैयारी:
कटा हुआ प्याज सूरजमुखी के तेल में पांच से सात मिनट के लिए भूनें, लगातार सरगर्मी। छील कद्दू, गाजर और आलू स्लाइस में काटते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, तले हुए प्याज डालते हैं और थोड़ा पानी डालते हैं ताकि यह सब्जियों को थोड़ा ढक सके।
निविदा तक उबालें, नमक, काली मिर्च, हल्दी और कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें।
एक ब्लेंडर के साथ तैयार सब्जियां मारो, क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। गर्म सूप को छिलके वाले उबले हुए छिलकों के साथ परोसें।
कद्दू पनीर सॉस के साथ कद्दू पास्ता
यह तेल काफी तेल नहीं है: स्वाद के रंग बहुत अजीब हैं। आप उनमें कद्दू की चटनी डालकर तैयार पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, और आप किसी अन्य भरने के साथ कद्दू का पेस्ट बना सकते हैं। उन लोगों के लिए जो स्वाद की अंतिम एकाग्रता के लिए तैयार हैं, हम अभी भी मूल नुस्खा की कोशिश करने की सलाह देते हैं।
तैयारी:
आटे में नमक, अंडे और कद्दू प्यूरी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और अगर ज़रूरत हो तो पानी डालें। आटे के साथ आटा फैलाएं और इसे 30 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म के नीचे छोड़ दें।
आटा को बारीकी से रोल करें और वांछित चौड़ाई के स्ट्रिप्स में काट लें। लगातार हिलाते हुए नमकीन पानी में पास्ता को एक या दो मिनट के लिए उबालें।
सॉस के लिए, प्याज और लहसुन काट लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में, लगातार भूनें। फिर एक मिनट में आटा, दूध, कद्दू प्यूरी, नमक, काली और लाल मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और पानी की सही मात्रा के साथ मिश्रण को पतला करें।
आधा पार्मेसन सॉस में डालें और एक सादे या डिप ब्लेंडर का उपयोग करके चिकनी होने तक पीसें।
पास्ता को कद्दू की चटनी के साथ परोसें, शेष परमेसन, ताजा थाइम और पेपरिका के साथ छिड़का।
मीठा कद्दू दलिया
आप कद्दू दलिया को खराब नहीं करेंगे: आपको केवल अपने आदर्श संस्करण को खोजने की जरूरत है, विभिन्न संयोजनों की कोशिश की है, क्योंकि कद्दू न केवल एक सुखद स्वाद बोनस है, बल्कि विटामिन ए और बी, फाइबर, प्रोटीन और लोहे का भी स्रोत है।
सामग्री:
तैयारी:
एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें। अनाज, किशमिश डालो और पकाना, लगातार सरगर्मी, 10-12 मिनट के लिए या पैकेज पर निर्देशों के अनुसार।
पकने तक दो मिनट, कद्दू प्यूरी, मेपल सिरप, नमक और मसालों को पैन में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
दलिया को वांछित स्थिरता में लाने के लिए दूध की पसंदीदा मात्रा जोड़ें।
स्वाद के लिए नट, बीज और सिरप के साथ परोसें।
मीठा कद्दू मूस
हमने पहले से ही स्वादिष्ट और स्वस्थ कच्चे खाद्य डेसर्ट पकाने के तरीकों के बारे में लिखा है। आप इस मीठे कद्दू के पेस्ट को इसके शुद्ध रूप में खा सकते हैं, या आप इसे कच्चे खाद्य बिस्कुट या मिठाई में बदल सकते हैं, अपने पसंदीदा मिठास, नट्स और सूखे मेवे डाल सकते हैं।
सामग्री:
तैयारी:
बीन्स, खजूर, किशमिश और ओट्स को एकसार होने तक क्रश करें। कद्दू प्यूरी, दालचीनी, नमक, मेपल सिरप, वेनिला अर्क और कोको जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी जोड़ें।
कटा हुआ बादाम, जई और किशमिश में धीरे से हलचल। रोटी के साथ या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसें।
कद्दू जिंजरब्रेड
कद्दू पेस्ट्री प्रसिद्ध पारंपरिक केक तक सीमित नहीं है: जिंजरब्रेड, पेनकेक्स, कपकेक, चीज़केक और वेफल्स की दृष्टि न खोएं। चुनाव केवल आपकी कल्पना, स्वाद वरीयताओं और उपलब्ध उत्पादों पर निर्भर करता है।
सामग्री:
तैयारी:
ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। मक्खन के साथ फार्म को चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
आटा, बेकिंग पाउडर, अदरक, दालचीनी, जायफल और नमक को एक बड़े कटोरे में डालें।
एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन, कद्दू प्यूरी, चीनी और अंडे को एक साथ हराया। आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
फॉर्म में आटा डालें और 45 से 50 मिनट के लिए सेंकना, समय-समय पर टूथपिक की तत्परता की जांच करें। 15 मिनट के लिए जिंजरब्रेड को ठंडा करें, मोल्ड से हटा दें और सेवा करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
कद्दू मांस, मशरूम और मोती जौ के साथ भरवां
भरवां कद्दू को किसी भी अतिरिक्त या अलग डिश की आवश्यकता नहीं है: यह एक कंटेनर के रूप में कार्य करता है। व्यक्तिगत (और बहुत प्यारा) फाइलिंग के लिए, आप छोटे कद्दू का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
तैयारी:
कद्दू के ऊपर सावधानी से काट लें, जो ढक्कन के रूप में काम करेगा, बीज को साफ करेगा और वनस्पति तेल के साथ अंदर और बाहर चिकनाई करेगा। शीर्ष पर रखें और कद्दू को ओवन में डालें, 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
जब कद्दू पक रहा है, तो जौ को उबाल लें, मांस और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज काट लें।
वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी राज्य में भूनें, मशरूम जोड़ें और लगातार हिलाते हुए एक और पांच से सात मिनट के लिए भूनें। गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें। मांस को अलग से भूनें।
प्याज के साथ मांस और मशरूम को मिलाएं और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। फिर तैयार जौ दलिया जोड़ें।
भराई को कद्दू में डालें, ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में डालें। परोसने से पहले कद्दू को पांच मिनट तक ठंडा होने दें।
गर्म कद्दू मसाला पेय
मसालेदार कद्दू लट्टे हर गिरावट पर लोकप्रियता में वृद्धि का अनुभव कर रहे हैं, और हम उन लोगों के लिए समान रूप से स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं जो कॉफी नहीं पीते हैं। आप स्वाद के लिए अपने पेय में सिरप जोड़ सकते हैं, विभिन्न प्रकार के टॉपिंग और जामुन का उपयोग कर सकते हैं, या यहां तक कि वार्मिंग प्रभाव के लिए थोड़ा सा बुर्बन भी डाल सकते हैं।
सामग्री:
तैयारी:
एक छोटे सॉस पैन में, दूध, कद्दू प्यूरी, ब्राउन शुगर और मसालों को गर्म करें। अक्सर सरगर्मी करते हुए, मिश्रण को मध्यम से अधिक गर्मी पर उबाल लें।
कद्दू पेय को कप में डालो, व्हीप्ड क्रीम के साथ गार्निश करें और स्वाद के लिए मसाले के साथ छिड़के।
कद्दू कॉकटेल
शराबी कद्दू कॉकटेल सलाखों में दुर्लभ हैं, लेकिन वे घर पर बनाने में काफी आसान हैं। हमारे नुस्खा में, कद्दू को कारमेलिज़ किया जाता है, लेकिन पेय के लिए आप कद्दू के रस या मसले हुए आलू का भी उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
तैयारी:
मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएं, फिर चीनी और कद्दू डालें। कद्दू को भूनें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि यह नरम और कारमेलिज्ड न हो जाए।
सेब का रस, लौंग, स्टार ऐनीज और दालचीनी डालें और मिश्रण को कम आँच पर गर्म करें।
तनाव और वांछित के रूप में रम और calvados जोड़ें। गर्म चश्मे में कॉकटेल डालो और उनमें ताजा जायफल छिड़कें।
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