घर का बना आइसक्रीम: गर्मियों के दिनों और रातों के लिए 10 व्यंजनों
पाठ: डारिया निफोंटोवा
गर्मियों की शुरुआत हो चुकी है और इसके साथ ही आइसक्रीम का मौसम भी शुरू हो गया है। सप्ताहांत को अधिक स्वादिष्ट और मज़ेदार बनाने के लिए, हमने 10 असामान्य आइसक्रीम व्यंजनों का संग्रह किया: एवोकैडो, वाइन और यहां तक कि peonies। हम उनमें से प्रत्येक की कोशिश करने की सलाह देते हैं: चूंकि गर्मियों में थोड़ा जीवन है, इसलिए इसे मीठा खर्च नहीं करना चाहिए?
कुकीज़ के साथ कॉफी आइसक्रीम
सामग्री:
तैयारी:
क्रीम, गाढ़ा दूध, कॉफी और लिकर मिलाएं, ध्यान से ब्लेंडर या मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि कॉफी भंग न हो जाए।
टूटे हुए बिस्किट को मिश्रण में डालें, द्रव्यमान को एक रबर स्पैटुला के साथ हिलाएं ताकि बिस्किट को उखड़ न जाए।
द्रव्यमान को एक गहरे मोल्ड में रखें और 6 घंटे से रात तक रेफ्रिजरेटर में फ्रिज करें।
एवोकैडो और हनी आइसक्रीम
सामग्री:
तैयारी:
एवोकैडो को काटें, हड्डी को हटा दें, लुगदी को हटा दें।
एवोकैडो को एक कांटा के साथ मैश करें जब तक कोई गांठ न रह जाए।
शहद, नींबू का रस और नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण मारो।
मिश्रण में दूध डालें, एक ब्लेंडर के साथ व्हिस्क करें।
कम से कम 2 घंटे (अधिमानतः रात) के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
मसालेदार चॉकलेट चिली आइसक्रीम
सामग्री:
तैयारी:
क्रीम, कोको और चीनी मिलाएं, कभी-कभी हिलाते हुए मिश्रण को मध्यम आँच पर गरम करें।
जैसे ही मिश्रण फोम करना शुरू होता है, गर्मी से हटा दें और तुरंत चॉकलेट का टुकड़ा जोड़ें।
तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से भंग न हो जाए।
दूध, वेनिला अर्क, नमक, दालचीनी और मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2 घंटे के लिए मिश्रण को ठंडा करें, फिर आइसक्रीम मशीन में रखें और निर्देशों का पालन करें। यदि एक ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो 20 मिनट के लिए हरा दें।
तैयार आइसक्रीम को 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें।
पिस्ता के साथ नारियल आइसक्रीम
सामग्री:
तैयारी:
चीनी के साथ 200 मिलीलीटर नारियल का दूध मिलाएं, मध्यम गर्मी पर डालें और चीनी के घुलने तक हिलाएं।
गर्मी से निकालें, शेष नारियल का दूध, वेनिला अर्क और बोरबॉन जोड़ें।
रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए मिश्रण को ठंडा करें।
लगभग 20-30 मिनट के लिए एक ब्लेंडर के साथ ठंडा मिश्रण को ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए।
व्हीप्ड मिश्रण में नारियल के गुच्छे या चिप्स और पिस्ता का एक बड़ा हिस्सा मिलाएं।
मिश्रण को एक गहरी कटोरी में रखें (उदाहरण के लिए, एक केक के लिए) और बाकी नारियल और नट्स के साथ छिड़के।
एक और 4 घंटे या पूरी रात के लिए ठंडा।
रबारब शर्बत
सामग्री:
तैयारी:
एक सॉस पैन में ररब, पानी, चीनी, अदरक और नींबू का रस रखें, मध्यम गर्मी पर डालें।
उबलते रहें, लगभग 7-10 मिनट तक उबालें नहीं, जब तक कि रबड़ नरम न हो जाए।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को चिकना होने तक हराएं।
30-50 मिनट के लिए फ्रीजर में मिश्रण को ठंडा करें, हर 10 मिनट में सरगर्मी करें।
ठंडा मिश्रण में नमक मिलाएं, फिर इसे आइसक्रीम मशीन में रखें और 20 मिनट के लिए ब्लेंडर में दिए गए निर्देशों या व्हिस्क का पालन करें।
पुदीना और तुलसी आइसक्रीम
सामग्री:
तैयारी:
दूध को मध्यम आँच पर गरम करें जब तक कि झाग दिखाई न दे, पुदीने की पत्तियाँ और तुलसी की पत्तियाँ डालें और गर्मी से दूर करें।
लगभग 30 मिनट के लिए दूध को ठंडा करें।
दूध को तनाव दें, पत्तियों को अलग करें और उन्हें एक अलग कंटेनर में स्टोर करें।
दूध में, 250 मिलीलीटर क्रीम डालें, मध्यम गर्मी पर डालें।
एक अलग कंटेनर में, जर्दी के साथ चीनी को हरा दें, फिर धीरे-धीरे 150 मिलीलीटर दूध और क्रीम मिश्रण डालें, हरा करना जारी रखें।
दूध में मिश्रण डालो, शेष क्रीम जोड़ें।
उबलते बिना 3-5 मिनट के लिए मिश्रण को आग पर रखें। उसके बाद, कंटेनर को बर्फ के साथ एक कटोरे में रखें।
4 घंटे के लिए मिश्रण को ठंडा करें।
आइसक्रीम मेकर में मिश्रण डालें या 30 मिनट के लिए ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें, बहुत अंत में चॉकलेट स्लाइस जोड़ें।
सेवा करने से पहले, एक और 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
पिस्ता बादाम आइसक्रीम
सामग्री:
तैयारी:
खाना पकाने के एक दिन पहले, काजू को पानी में भिगोएँ और यदि आइसक्रीम बनाने वाली मशीन का उपयोग करें, तो उसके कटोरे को फ्रीज़र में रखें।
खाना पकाने के दिन, काजू (पूर्व-सूखा), नारियल का दूध और मक्खन, सिरप, चीनी, वेनिला अर्क, नमक और पिस्ता मिलाएं। पूरी तरह से हिलाओ, फिर चिकनी होने तक उच्च गति पर ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें।
मिश्रण का प्रयास करें और, यदि आवश्यक हो, सिरप या चीनी जोड़ें, तो फिर से मिश्रण को सावधानीपूर्वक हराएं।
आइसक्रीम मेकर में द्रव्यमान रखें यदि आप इसका उपयोग करते हैं, या इसे 30-50 मिनट के लिए ठंडा करते हैं, तो बादाम को जोड़ने के लिए एक ब्लेंडर के साथ फिर से व्हिस्क करें।
4-5 घंटे के लिए मिश्रण को फ्रीज करें।
Peony और ब्लैकबेरी आइसक्रीम
सामग्री:
कुकिंग आइसक्रीम:
6 कलियों की पंखुड़ियों को फाड़ें, गंदगी, धूल और कीड़े से अच्छी तरह से कुल्ला।
क्रीम, दूध और कलियों को मिलाएं, मध्यम आँच पर गरम करें, एक उबाल न लाएँ।
गर्मी बंद करें और 30 मिनट के लिए स्टोव पर मिश्रण छोड़ दें, फिर पंखुड़ियों को तनाव और अलग करें।
एक ही दूध का उपयोग करके, शेष कलियों के साथ चरणों को दोहराएं।
एक अलग कटोरे में, हल्के फोम तक अंडे को हरा दें, चीनी जोड़ें, तब तक हराते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए।
अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे 250 मिलीलीटर दूध डालें, हरा करना जारी रखें।
शेष दूध में मिश्रण डालो, मध्यम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए मिश्रण को पकड़ो, बिना इसे हिलाए।
आइसक्रीम के लिए परिणामस्वरूप आधार एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है और 4 घंटे से रात तक ठंडा होता है।
यूरोपीय क्षेत्र की तैयारी:
चिकनी होने तक कांटा के साथ ब्लैकबेरी को मैश करें, मिश्रण को मध्यम गर्मी पर रखें।
शहद जोड़ें (लगभग about बड़े चम्मच। एल।), अच्छी तरह मिलाएं और एक उबाल लें।
सिरप को ठंडा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में शांत गड्ढों / खाल से तनाव दें।
अगले दिन, आइसक्रीम को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे आइसक्रीम निर्माता में डालें और निर्देशों के अनुसार पकाना, या लगभग 20 मिनट के लिए एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा दें।
फार्म में एक तिहाई आइसक्रीम डालें, इसे समान रूप से फैलाएं, फिर सिरप की एक परत के साथ कवर करें, तब तक दोहराएं जब तक आप सभी सामग्री का उपयोग न करें।
आइसक्रीम और सिरप को मिश्रण करने के लिए कर्ल को मोड़ने के लिए एक पतले चाकू का उपयोग करें।
सेवा करने से पहले, 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
पिनोट नॉयर और रास्पबेरी शर्बत
सामग्री:
तैयारी:
रसभरी, चीनी और शराब मिलाएं, फिर पानी में डालें।
मिश्रण को मध्यम गर्मी पर रखें और एक उबाल लाएं, जब तक कि चीनी भंग न हो जाए।
एक बार जब चीनी घुल गई है, तो गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
गर्मी से मिश्रण निकालें और एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव।
कमरे के तापमान को ठंडा करें, फिर 3-4 घंटे के लिए ठंडा और ठंडा करें।
एक ठंडे कंटेनर में एक ब्लेंडर और जगह के साथ ठंडा मिश्रण को ब्लेंड करें।
फ्रीजर में 3-5 घंटे के लिए शर्बत को फ्रीज करें।
नमकीन कारमेल के साथ आइसक्रीम
सामग्री:
तैयारी:
एक बड़े कंटेनर में डलची डे लेचे या कंडेन्स्ड दूध रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
क्रीम और नमक जोड़ें और एक मिक्सर के साथ हराएं जब तक कि मिश्रण फॉर्म को पकड़ना शुरू न करे।
मिश्रण को एक गहरे कटोरे में रखें और 6-8 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें।
सेवा करने से पहले, 20 मिनट के लिए आइसक्रीम निकालें और गुच्छे में नमक के साथ गार्निश करें।
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