पसंदीदा पुस्तकों के बारे में फूड स्टाइलिस्ट नतालिया ग्रिबुल्या
बैकग्राउंड में "बुक SHELF"हम पत्रकारों, लेखकों, विद्वानों, क्यूरेटर और अन्य नायिकाओं से उनकी साहित्यिक प्राथमिकताओं और प्रकाशनों के बारे में पूछते हैं, जो उनकी किताबों की अलमारी में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। आज, पूर्व पत्रकार और पाक आलोचक, फूड स्टाइलिस्ट, निर्देशक और प्रोडक्शन स्टूडियो टेरेटरी के संस्थापक नतालिया ग्रिबुली, पसंदीदा पुस्तकों के बारे में अपनी कहानियाँ साझा करते हैं।
किताबों के साथ संबंध दोस्तों के साथ समान हैं - कोई आपके साथ जीवन के लिए, कोई पहले से ही आगे निकल गया है, लेकिन किसी और को समझ में नहीं आया। मेरे पिता का साहसिक पुस्तकालय, गुप्तचरों और विज्ञान कथाओं के प्रति प्रेम, मैं पूरी तरह से अलग नहीं हो सका, लेकिन मैं संक्रमणकालीन युग में डायस्टोपियन शैली से अपने परिचित से बहुत प्रभावित था। मुझे लगता है कि अगर मैं पंद्रह साल की उम्र में रेमर्के और बाल्ज़ाक, ऑरवेल और गोल्डिंग को नहीं पढ़ता तो मैं नहीं होता।
किसी ने मुझे जबरन पढ़ने की आदत नहीं सिखाई - चूंकि प्राथमिक विद्यालय में मेरे पिताजी ने कुछ ऐसा पढ़ने की पेशकश की, जो उन्हें मेरी उम्र में पसंद आया (जैसा कि मुझे उन किताबों को याद है - बरगंडी, नीला, ग्रे, - जूल्स वर्न, मेरा रीड, जैक लंदन), मुझे अब कोई ज़रूरत नहीं थी। मैंने स्कूल और विश्वविद्यालय के वर्षों में पढ़ने के लिए बहुत कुछ और खुशी के साथ पढ़ा। मैं एक अद्भुत स्कूल में अध्ययन करने के लिए भाग्यशाली था, उस समय मानवीय व्यायामशाला संख्या 1504, जहां एक विदेशी साहित्य पाठ्यक्रम को एक छात्र के लिए बयानबाजी और लैटिन के रूप में एक आवश्यक चीज माना जाता था। इसलिए, मैं एक ऐसे व्यक्ति द्वारा पत्रकारिता के साहित्य व्याख्यान में आया था, जो पहले से ही कार्यक्रम पर लगभग सब कुछ पढ़ चुका था।
मेरे सभी सचेत जीवन, सबसे कठिन संबंध मेरे पास केवल एक पाठ के साथ था - एक जो मेरा लेखक है। मेरे पास कोई उत्कृष्ट साहित्यिक प्रतिभा नहीं है, लेकिन अलग-अलग वर्षों में लिखने की इच्छा ने हाई स्कूल में एक बुरी तरह से लिखित पुस्तक का नेतृत्व किया, एक पत्रकार का कर्कश रूप से चुना हुआ पेशा और एक पटकथा लेखक के रूप में लेखन में लौटने का प्रयास।
पहले काम ने कई वर्षों तक मेरे जीवन से पुस्तकों को दबा दिया: जब आप स्वयं पाठ के साथ काम करते हैं, तो आप इसे सप्ताहांत में नहीं देखना चाहते हैं, और सप्ताह के दिनों में पढ़ने के लिए केवल खाली समय सुबह और शाम ट्रैफिक जाम होता है। फिर पत्रकारिता धीरे-धीरे मेरे जीवन से गायब हो गई, एक उत्पादन स्टूडियो दिखाई दिया, जीवन और समय की थोड़ी अधिक मापा गति और पढ़ने की इच्छा।
और फिर बुकमेट दिखाई दिया और फिर से मुझे एक खुश पढ़ने वाला आदमी बना दिया: हमेशा, हर जगह, किसी भी समय मेरे पास हाथ में बहुत सारी पुरानी पसंदीदा और नई दिलचस्प किताबें हैं। मैं एक साथ कई बार एक साथ पढ़ता हूं, मनोदशा का चयन करता है: किसी प्रकार का स्मारकीय उपन्यास, जब आप एक मनोरंजक पढ़ना चाहते हैं, तो एक विशेष विचार के लिए कुछ विशेष या गैर-कल्पना में उपयोगी, जब लक्ष्य आराम करने के लिए नहीं, बल्कि नए ज्ञान के लिए सोचना या करना है। मैं सोने से पहले पढ़ने की कोशिश करता हूं, और मैं हमेशा पढ़ता हूं जब मेरे पास खाली समय होता है: एक टैक्सी में, एक कतार में, एक काम की बैठक के साथ। मैं अक्सर भोजन के लिए पढ़ता हूं - यह आमतौर पर एक लक्जरी और एक दोहरी खुशी है।
काम के दौरान, मैं फिल्म उद्योग से संबंधित या तो कुछ पढ़ता हूं - मुख्य रूप से, यह निर्देशन, निर्माण और संपादन की चिंता करता है - या किताबें जिनके नाम मेरी रचनात्मकता को प्रोत्साहित करने का वादा करते हैं, लेकिन इस क्षेत्र में केवल एक निराशा है। व्यवहार में, रचनात्मक समय सीमाएं रचनात्मकता द्वारा बेहतर ढंग से उत्तेजित होती हैं। अंग्रेजी में, मैं अक्सर पेशेवर साहित्य पढ़ता हूं। आंशिक रूप से क्योंकि फिल्म उद्योग के ज्यादातर उद्योग मानक अपनी मूल भाषा में ही मौजूद हैं। भाषा को बेहतर बनाने के लिए मुझे अंग्रेजी में कथा पढ़ने की आदत है - और यह सक्रिय और निष्क्रिय शब्दावली का विस्तार करने का एक सरल तरीका है। आप एक पुस्तक, एक पेंसिल और एक शब्दकोश लेते हैं, सभी अपरिचित शब्दों के अनुवाद पर हस्ताक्षर करते हैं, फिर पृष्ठ को फिर से पढ़ते हैं - यह लंबे समय तक और भयानक रूप से क्रोधित करता है, लेकिन यह वास्तव में काम करता है।
पढ़ने की गति अक्सर शैली और उस खुशी पर निर्भर करती है जो प्रक्रिया लाती है। अगर मुझे पुस्तक बहुत पसंद है, तो मैं जल्दी से पढ़ता हूं, कुछ क्षणों में मैं खुद को अपने पसंदीदा विचार और यहां तक कि पूरे पृष्ठ को फिर से पढ़ता हुआ पाता हूं, जिस तरह से लेखक अपने विचारों को तैयार करता है। एक अच्छी साहित्यिक भाषा बहुत महत्वपूर्ण है; इसके बिना, यह गरीब हो जाता है। अब यह गर्मी है, और मैंने चौथी बार "डंडेलियन वाइन" को फिर से बनाया है। यह पहले से ही एक आदत बन गई है: हर कुछ वर्षों में एक बार इसे वापस करने के लिए, और निश्चित रूप से गर्मियों में, क्योंकि यह पुस्तक किसी भी गर्मी को बेहतर बनाती है - यह जाँच की गई है।
डेविड फोस्टर वालेस
"झींगा मछली को देखो"
रूस में एक अंडररेटेड लेखक। वैलेस की रचनात्मकता ने मुझे अपने अध्ययन के वर्षों में पारित कर दिया, उन्होंने केवल पारित होने में मेटामोडर्निज़्म के बारे में बात की, और फिर केवल मुराकामी का उल्लेख किया, इसलिए मैंने वैलेस से अपेक्षाकृत हाल ही में परिचित होना शुरू कर दिया। मैं अब भी नहीं जानता कि उनके बड़े गद्य के बारे में कैसे पता चलेगा, लेकिन वैलेस निबंधकार मेरे लिए एक वास्तविक खोज था। "लॉबस्टर को देखो" पहली बार 2004 में गैस्ट्रोनोमिक पत्रिका पेटू में प्रकाशित हुआ था। रॉकलैंड में लॉकस्टर फेस्टिवल का दौरा करने और विशाल लॉबस्टर निर्माता वालेस के चारों ओर दावत देखने के बाद सवाल उठता है कि क्या आने वाली पीढ़ियों को हमारे भोजन की आदतों और कृषि उद्योग का अनुभव कुछ इसी तरह होगा। नीरो का मनोरंजन या डॉ। मेंगेले के प्रयोग। यह लगभग किसी सर्वव्यापी व्यक्ति के बुकशेल्फ़ के लिए एक अजीब पसंद है, लेकिन मेरे लिए, "एक झींगा मछली को देखो" एक उपयोगी प्रतिबिंब है जो आपको यह सोचने पर मजबूर करता है कि आपकी व्यक्तिगत नैतिक सीमाएं कहां हैं और वे क्यों हैं।
नाथन मेहरवोल्ड
"आधुनिक भोजन घर पर"
यह मेरे जन्मदिन के लिए मेरे खूबसूरत दोस्तों का उपहार है। गैस्ट्रोनॉमी, या इसके हल्के संस्करण में रुचि रखने वाले किसी के लिए सबसे महत्वपूर्ण पुस्तक है। मूल "आधुनिकतावादी भोजन" छह खंड हैं जिसमें Microsoft में प्रौद्योगिकी के पूर्व निदेशक ने इतना समय, प्रयास और धन का निवेश किया है कि जो लोग अपने जुनून के लिए प्रतिबद्ध नहीं हैं, मीरवोल्ड का पराक्रम एक मानसिक विकार की तरह दिखता है। पुस्तक में सभी भौतिक-रासायनिक प्रक्रियाओं का गहन वर्णन है जो भोजन के साथ विभिन्न प्रकार के जोखिम के दौरान होता है, और व्यंजनों और तालिकाओं को एक अलग नोटबुक में होता है। शानदार सुंदरता का संस्करण, घरेलू उपकरणों की कुछ तस्वीरें आधे में काटती हैं।
एड्रियन गिल
"सभी पक्षों पर"
यात्रा नोट्स का संग्रह ब्रिटिश स्तंभकार एड्रियन एंथोनी गिल - बुद्धि, निंदक और विनाशकारी राजनीतिक रूप से गलत है। इसमें दो दर्जन निबंध शामिल हैं, जिनमें से अधिकांश में लेखक विभिन्न देशों के निवासियों के लिए स्पष्ट रूप से असभ्य है। खुद लेखक की कहानी विभिन्न राष्ट्रीयताओं की प्रकृति, मौसम, जंगली शिष्टाचार और यौन विकृतियों के बारे में उनके कास्टिक मार्ग से कम आकर्षक नहीं है। 30 तक, गिल कुछ भी विशेष रूप से व्यस्त नहीं थे। मूल रूप से, वह शराब और हर चीज में अपनी विफलता से पीड़ित था, चाहे वह कुछ भी ले, और मास्टर करने के लिए बहुत समय था जो कि साहित्यिक क्षेत्र में ब्रिटिश इतना सफल हुआ - विडंबना और कास्टिक व्यंग्य, जो तुरंत एक पंक्ति में सभी के खिलाफ इस्तेमाल किया जाने लगा। स्वयं अंग्रेजों के खिलाफ भी शामिल है।
यह सब, निश्चित रूप से, उसे अच्छा नहीं लाया: द संडे टाइम्स में सिर्फ पांच साल के काम में 62 शिकायतें और मानवता के एक अच्छे आधे से नफरत। पुस्तक के सबसे मजेदार अध्याय यूएसए के बारे में हैं, जहां गिल ने एक पोर्न फिल्म की पटकथा लिखी थी, और आइसलैंड के बारे में, जहां वह जेरेमी क्लार्कसन के साथ दुनिया की सबसे खूबसूरत महिलाओं की खातिर "टॉप गियर" की मेजबानी के लिए गई थी। रूस में, पुस्तक केवल आफिशा-मीर पत्रिका के लिए एक परिशिष्ट के रूप में प्रकाशित हुई थी (यह है कि मुझे यह कैसे मिला), और फिर भी एक संक्षिप्त संस्करण में - 21 निबंधों के बजाय, केवल 14. रूस पर निबंध को विवेकपूर्ण रूप से संग्रह में शामिल नहीं किया गया था।
सलमान रुश्दी
"मूर की विदाई आह"
एक और लेखक दिल और किताब के लिए प्रिय था, जिसके बाद मुझे उससे प्यार हो गया। जब मैं उन्नीस साल का था, तब मुझे मेरी बाँह मिली, भारत की अपनी यात्रा की लहर पर। उपन्यास की एक आश्चर्यजनक सुंदरता, एक घने, रूपात्मक वर्णन के साथ और एक ईसाई-यहूदी परिवार के रहस्यवाद, भारतीय पौराणिक कथाओं और जीवन के ज्ञान की कई पीढ़ियों के इतिहास में अंतर्संबंधित।
अलेक्जेंडर मैकेंड्रिक
"फिल्म-निर्माण पर:
फिल्म स्कूल के छात्रों की सलाह देने वाली सॉफ्टवेयर पुस्तकों में से एक यूसीएलए पर अध्ययन करते समय मेरे पास आई। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह कई कारणों से महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, यह साबित होता है कि विज्ञापन में काम करना निर्देशक को अमूल्य अनुभव देता है। दूसरे, यह इस राय का खंडन करता है कि जो लोग निर्देशक के रूप में खुद को नहीं सिखा सकते थे (मैकेंड्रिक के पास चार मजबूत कार्यों के साथ एक कायल फिल्मोग्राफी है)। तीसरा, यह कि एक ही समय में एक मजबूत निर्देशक और पटकथा लेखक होना संभव है: मैकेंड्रिक में यह निकला - यह एक ऐसा व्यक्ति है जो अच्छी पटकथा के महत्व को अच्छी तरह से समझता है।
डेविड मैमेट
फिल्म के निर्देशन पर
उद्योग के मानकों में से एक, मैं क्लासिक किताब "मेकिंग मूवीज़" सिडनी लुमेटा के साथ सलाह देता हूं। Mamet की एक अजीब विशेषता है, जिसे मैं व्यक्तिगत रूप से बहुत पसंद नहीं करता हूं, लेकिन वह स्क्रिप्ट के विकास के बारे में बहुत उपयोगी सलाह देता है। मैं आपको Mamet, फिर Lumet, और फिर अपने तरीके से सब कुछ पढ़ने की सलाह देता हूं।
पियरे गगनैरे
"ट्विस्ट के साथ 175 होम रेसिपी"
घर से खाना पकाने के लिए अनुकूलित व्यंजनों के साथ पियरे गानियर की पहली किताब लेखक के लिए मेरे लिए सड़क है। व्यावहारिक रूप से, रसोई की किताबों में व्यंजन मुझे बहुत पसंद हैं - मैं सिद्धांत रूप में खाना बनाना पसंद नहीं करता, और इससे भी ज्यादा कुछ पकाने के लिए जिसके लिए मुझे स्टोव पर बहुत समय बिताना पड़ता है। लेकिन मेरे लिए खाना पकाने की किताबें खाद्य फोटोग्राफी और खाद्य स्टाइल के लिए एक व्यावहारिक मार्गदर्शिका हैं, प्रत्येक अपनी स्वयं की दृश्य भाषा बोलता है। इसमें, उदाहरण के लिए, सब कुछ मैक्रो फोटोग्राफी पर बनाया गया है, और यह अनुकरणीय रचना का एक सबक है।
रॉय थॉम्पसन, क्रिस्टोफर जे। बोवेन
"एडिट का व्याकरण"
बहुत कम वजनदार नहीं है और ए से जेड तक संपादन की बहुत उपयोगी वर्णमाला है - उन लोगों के लिए एक किताब जो इसे या तो स्वयं स्थापित करना चाहते हैं, या उन लोगों के साथ एक ही भाषा बोलते हैं, जिन्हें आप स्थापना के लिए सामग्री देते हैं (मेरे लिए, वह है)। पुस्तक स्पष्ट रूप से, स्पष्ट रूप से और नेत्रहीन चित्र और चित्र के साथ मूल सिद्धांतों, तकनीकों और स्थापना नियमों के बारे में बताती है। भयंकर रूप से मुझे व्यक्तिगत रूप से मदद करने और मुझे स्थापना की आलोचना करने के लिए सिखाया।
पीटर वेल, अलेक्जेंडर जिनिस
"निर्वासन में रूसी व्यंजन"
शानदार किताब! भोजन के बारे में किताबें अक्सर थकावट के साथ पाप करती हैं, जो पहले से ही है: किसी चीज़ में डालना, इसे जोड़ना, आग देखना और बू-बू-बू। क्योंकि खाने के बारे में लिखना बहुत मुश्किल है। सेक्स के बारे में आसान नहीं है - खुद लेखक कहते हैं। एक ही किताब से अलग होना असंभव है। प्रकाश, बहुत विडंबनापूर्ण, आनंदमय टिप्पणियों और सूक्ष्म टिप्पणियों से भरा हुआ। यह सिर्फ भोजन के प्यार और रेखाओं के बीच जीवन के स्वाद के बारे में बहुत अच्छा, बहुत अच्छा पढ़ने वाला है।
Delores custer
"कैमरा के लिए फूड स्टाइलिंग"
बस सबसे अच्छी और सबसे अच्छी तरह से भोजन की स्टाइलिंग पुस्तक मैंने कभी अपने हाथों में पकड़ी है। यह सुनिश्चित करने के लिए लगभग पंद्रह साल के लिए कॉस्टर लिया गया कि उद्योग में उसके तीस साल के अनुभव को सबसे गहन और सावधानीपूर्वक प्रकाशन में पैक किया गया था। पुस्तक में सब कुछ शामिल है: विभिन्न शैलियों और चैनलों (संपादकीय और विज्ञापन फिल्मांकन, कैटलॉग, टीवी, फिल्में), बजट, प्रॉप्स की तैयारी, फिल्मांकन, और विभिन्न उत्पादों के साथ काम करने के लिए उपयोगी और व्यावहारिक युक्तियों का एक गुच्छा, जिसमें शूटिंग के लिए कठिन चीजें शामिल हैं। - यह मुख्य रूप से सॉस, सूप, आइसक्रीम है।
एक कंपनी में व्यावसायिक प्रक्रियाओं का निर्माण करने के बारे में एक अलग अध्याय है जो भोजन की शूटिंग से संबंधित है, और सभी महत्वपूर्ण चरणों और आंकड़ों (जूलिया चाइल्ड और ऐलिस वाटर्स के लिए हैलो) के साथ पिछली आधी शताब्दी में एक उद्योग के रूप में खाद्य स्टाइल का इतिहास है। पुस्तक इतनी अच्छी निकली कि यह पहले से ही कई पुनर्मुद्रणों से गुजर चुकी है।