वसा एक नारीवादी विषय है: सभी ने सहज शक्ति पर स्विच क्यों किया
हाल ही में, अधिक से अधिक आप वाक्यांश सुन सकते हैं "सहज पोषण", और आहार और ब्रेकडाउन के बारे में हमारी हालिया सामग्री की कई नायिकाओं ने कहा कि इससे उन्हें अपने शरीर और भोजन के साथ दुनिया में आने में मदद मिली। हम समझते हैं कि बिजली प्रणाली क्या है, यह कहाँ से आया है, और वैज्ञानिक इसके बारे में क्या सोचते हैं।
पतलेपन का पंथ
विचित्र रूप से पर्याप्त है, वह क्या और कितना खाता है, के साथ मानव स्वास्थ्य का संबंध बहुत पहले से बात करना शुरू नहीं किया था। 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, विशेष रूप से विकसित अर्थव्यवस्था वाले देशों में लोगों के जीवन की गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ, और लोग लंबे समय तक जीने लगे - लेकिन बहुत अधिक पुरानी बीमारियां थीं; मोटापा, मधुमेह, हृदय और संवहनी रोग और निश्चित रूप से, ऑन्कोलॉजिकल रोग प्रकट हुए। कुछ बिंदु पर, यह स्पष्ट हो गया कि आहार की संरचना, और अतिरिक्त वजन (चिकित्सा मानक के दृष्टिकोण से अधिक वजन, और पत्रिका में मॉडल के पुन: निर्धारित आंकड़े के साथ खुद की तुलना नहीं करना) ऐसे कारक हैं जो इस तरह के रोगों के विकास में योगदान करते हैं। और ये कारक बीमार स्वास्थ्य को रोकने के लिए प्रभावित हो सकते हैं।
पहले और सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक शरीर के वजन को कम करने के उद्देश्य से प्रतिबंधात्मक आहार था। ये आहार विभिन्न प्रकार के होते हैं: इनमें कैलोरी की कठोर गणना, कुछ प्रकार के भोजन (उदाहरण के लिए, वसायुक्त या मीठा) और रोटी जैसे कुछ खाद्य पदार्थों की आंशिक अस्वीकृति शामिल हो सकती है। आहार अल्पकालिक और अधिक कठोर हो सकता है या खाने की आदतों में एक आजीवन परिवर्तन हो सकता है। अपने आप से, प्रतिबंधात्मक आहार को एक असमान बुराई नहीं माना जा सकता है - यह सब स्थिति पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, भारी ऑपरेशन के बाद भोजन का मॉडरेशन, रक्त दान करने से पहले खाली पेट पर आने की आवश्यकता या कुछ दवाओं को लेते समय अंगूर के रस पर प्रतिबंध भी एक प्रकार का आहार है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, लोग अपने स्वयं के आहार को अपने दम पर लिखते हैं - और यह वह जगह है जहां चाल निहित है।
आहार के साथ समस्या यह है कि हाल के दशकों में उनकी लोकप्रियता डॉक्टरों की सिफारिशों और मोटापे की वैश्विक समस्या से जुड़ी नहीं है (2016 में, यह 650 मिलियन वयस्कों और पांच साल से कम उम्र के 41 मिलियन बच्चों में नोट की गई थी), लेकिन हमारे शरीर में छवि अनिश्चितता। एक "सामान्य" वजन की धारणा धुंधली हो गई है: एक ऐसी दुनिया में जहां दूर-दूर तक मानक गेंद पर शासन करते हैं, सामान्य कद और वजन वाले अधिकांश लोग जो संभावित बीमारियों का खतरा नहीं रखते हैं, उन्हें अभी भी "वसा" माना जाता है। लोकप्रिय संस्कृति किसी को भी भेदभाव करती है जो फैशनेबल छवि में फिट नहीं होती है जो दशकों से बदलती है और डॉक्टरों की सिफारिशों से कोई लेना-देना नहीं है। वैसे, यदि इस तरह के दृष्टिकोण की विफलता के बारे में अधिक से अधिक कहा जाता है, तो यह पूर्ण रहने के विकल्प का सम्मान करने के बारे में है (जैसे, कहते हैं, शराब पीना या खेल नहीं खेलना), और यहां तक कि कम-अक्सर पॉप-स्पेस में। दुनिया भर में Dobrokhoty अजनबियों, स्वास्थ्य देखभाल के पीछे छिपा हुआ है।
वसा और नारीवाद
इस समस्या से सबसे पहले ब्रिटेन में महिलाओं में खाने के विकार से निपटने के लिए मनोचिकित्सक सूसी ओरबाख का ध्यान आकर्षित किया। 1978 में, उन्होंने फैट इज़ ए फेमिनिस्ट थीम (फैट इज ए फेमिनिस्ट इश्यू) पुस्तक प्रकाशित की, जो तुरंत एक बेस्टसेलर बन गई। इसमें, चिकित्सक पंथ से जुड़ी समस्याओं के बारे में बात करता है, जो पतलेपन से घिरा हुआ है: सत्तर के दशक में "मॉडल" उपस्थिति को न केवल स्वास्थ्य का एक संकेतक माना जाता था, बल्कि कैरियर की सफलता, प्रेम, यौन जीवन और बस खुशी का पर्याय बन गया था। ऑर्बेक ने सबसे पहले यह कहा था कि सौंदर्य मानक तेजी से दुर्गम हो रहे हैं, और सभी समस्याओं को हल करने के तरीके के रूप में "आदर्श व्यक्ति" का विज्ञापन किया जाता है। नतीजतन, विशेषज्ञ ने लंदन में महिला चिकित्सीय केंद्र खोला, जहां आज तक खाने के विकारों का इलाज किया जाता है, और प्रशासन के सभी कर्मचारी महिलाएं हैं। वैसे, उनका एक मरीज राजकुमारी डायना था, जो उस समय बुलिमिया से लड़ रही थी।
चालीस साल पहले, जब यह पुस्तक लिखी गई थी, तो महिलाएं पहली बार इस तरह के दबाव के अधीन थीं, लेकिन धीरे-धीरे पुरुषों पर भी दबाव डाला जाने लगा, जैसा कि ओर्बाह ने हालिया साक्षात्कार में कहा है। यह आश्चर्य की बात नहीं है: पुरुष मॉडलों के साथ फिल्मी दृश्यों पर, वे लाभप्रद प्रकाश व्यवस्था का उपयोग करते हैं, जबकि चित्रों को खुद से पुनर्प्राप्त किया जाता है, मांसलता पर जोर देता है। नतीजतन, यह प्रतीत होता है कि इन तस्वीरों या वीडियो में केवल वही खुश हो सकता है, लोग - एक तेज प्रेस, चौड़े कंधे और निर्दोष त्वचा के साथ। विभिन्न शोधकर्ताओं के अनुसार, एक डिग्री या किसी अन्य में 95% पुरुष अपने शरीर से संतुष्ट नहीं होते हैं।
भावनात्मक भूख
दूसरों के बीच पुस्तक ऑर्कबैक ने "एंटीडाइटिक" आंदोलन के विचारों को जन्म दिया, और बाद में सहज और जागरूक पोषण के लिए। वे एक सरल विचार पर आधारित होते हैं: जब शरीर भूख की भावना का अनुभव करता है, तो भोजन करना आवश्यक होता है, जैसे ही वह संतृप्त हो जाता है।
सहज पोषण के समर्थक शारीरिक और भावनात्मक में भूख को विभाजित करते हैं। शारीरिक भूख के मामले में, शरीर रिपोर्ट करता है कि उसके पास पर्याप्त भोजन नहीं है - एक व्यक्ति को अप्रिय उत्तेजना होती है या पेट में गड़गड़ाहट होती है, थकान और चिड़चिड़ापन होता है। भावनात्मक भूख द्वारा राज्य को संदर्भित करता है जब कोई व्यक्ति शारीरिक रूप से भूखे न रहकर भोजन करना चाहता है। इस तरह की इच्छा तनाव से उत्पन्न हो सकती है, एक खराब मूड, या, इसके विपरीत, खुद को खुश करने की इच्छा, और यह भी क्योंकि कुछ उत्पाद आकर्षक दिखते हैं - उदाहरण के लिए, एक केक बहुत सुंदर है।
जो लोग इस तरह की प्रणाली का पालन करते हैं, उन्होंने शारीरिक भूख को सुनने और भावनात्मक कारणों का विश्लेषण करने की सलाह दी, यदि आवश्यक हो, तो विशेषज्ञों को देखें। इस दृष्टिकोण का एक अन्य महत्वपूर्ण हिस्सा स्वयं की स्वीकृति और स्वयं का आंकड़ा है। सहज आहार में ट्यूनिंग का अर्थ है स्वेच्छा से वजन कम करने के प्रयासों से बचना और अप्राप्य आदर्शों के लिए प्रयास करना। सहज पोषण प्रकाशन और गाइड जल्दी मनोचिकित्सक और खाने के विकारों के बीच फैलते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि ऐसा दृष्टिकोण चिकित्सा हस्तक्षेप से इनकार नहीं करता है जब यह आवश्यक होता है, और ऐसे खाद्य पदार्थों को खाना नहीं देता है जो नुकसान पहुंचा सकते हैं - उदाहरण के लिए, गंभीर एलर्जी का कारण।
वास्तव में, सहज पोषण निरंतर आत्म-विश्लेषण और खुद को सुनने की क्षमता का एक तरीका है। प्रणाली संख्याओं, अनुपातों और भोजन और उसके घटकों की तुलना में आपके शरीर और भोजन के प्रति दृष्टिकोण पर अधिक ध्यान केंद्रित करती है। सहज पोषण वजन कम करने के प्रति दृष्टिकोण को संशोधित करने में मदद करता है: यदि कोई व्यक्ति अपना वजन कम करता है, तो आम तौर पर स्वीकार्य मानकों के संदिग्ध नहीं मिलने के लिए, लेकिन स्वास्थ्य और कल्याण के लिए। सहज ज्ञान युक्त पोषण के बारे में सबसे लोकप्रिय पोर्टल के निर्माता, एवलिन ट्राइबल और एलाइज़ रेसक का कहना है कि आपको अभी भी अपने आहार की संरचना की निगरानी करने की आवश्यकता है: ठीक से काम करने के लिए पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा प्राप्त करना महत्वपूर्ण है; सिस्टम में कोई निषिद्ध उत्पाद भी नहीं हैं। उसी समय, सहज पोषण के तरीकों के लेखक जोर देते हैं कि सिद्धांत में पोषण नकारात्मक भावनाओं का कारण नहीं होना चाहिए।
यह कैसे किया जाता है
सहज शक्ति प्रणाली "सम्मान" भूख और तृप्ति को निर्धारित करती है। आदिवासी और रेश् का तर्क है कि शरीर अब जितनी अधिक भूख की स्थिति में है, अगले भोजन के दौरान खाने की संभावना उतनी ही अधिक है - इसलिए समय पर भोजन करना बेहतर है। खाने की प्रक्रिया में, व्यक्ति को किसी के शरीर को "सुनना" चाहिए और संतृप्ति आने पर जागरूक होना चाहिए। व्यावहारिक दृष्टिकोण से, इसका मतलब यह है कि छोटे हिस्से में खाना बेहतर है, उनमें से प्रत्येक के बाद अगर आप पूरक आहार लेना चाहेंगे। यदि आपको भूख लगती है, तो आपको अपने आप से यह पूछने की ज़रूरत है कि अब आपको किस तरह का भोजन चाहिए: ठंडा या गर्म, नरम या कुरकुरे, खट्टा, नमकीन या मसालेदार।
भोजन का उपयोग किए बिना, आंतरिक या बाहरी आपकी समस्याओं को हल करने पर जोर दिया जाता है - सबसे पहले, यह भावनाओं की चिंता करता है। भोजन एक सुखद वातावरण में होना चाहिए, और भोजन को नकारात्मक भावनाओं का कारण नहीं होना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने शरीर और स्वास्थ्य के साथ एक सकारात्मक संबंध बनाएं और एक लंबे समय तक संतुलित (यद्यपि "संपूर्ण") भोजन न करें। यह कठिन प्रतिबंधों से बहुत बेहतर है, टूटने के साथ अंतर्जाल।
विषय पर मुख्य रूसी-भाषा स्रोत स्वेतलाना ब्रोंनिकोवा द्वारा लिखी गई पुस्तक है "सहज पोषण। भोजन के बारे में चिंता करना और वजन कम करना कैसे बंद करें।" लेखक एक नैदानिक मनोवैज्ञानिक और मनोचिकित्सक है; पुस्तक में, वह बताती है कि आहार के विपरीत सहज दृष्टिकोण, शरीर को नियंत्रित करने के प्रयासों के लिए नहीं, बल्कि इसके लिए जिम्मेदारी लेने की इच्छा पर निर्देशित है और इसकी देखभाल करना सीखता है। यह एक खाद्य डायरी रखने की भी सिफारिश की जाती है जो आपके स्वयं के विचारों और भावनाओं का विश्लेषण करने में मदद करती है।
वैज्ञानिक क्या कहते हैं
सहज पोषण वैज्ञानिकों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाता है, और विषय पर कागजात की संख्या पहले से ही दसियों में है। 2017 में किए गए 68 अध्ययनों के व्यवस्थित विश्लेषण से पता चला कि सहज पोषण ग्लूटोनी, एनोरेक्सिया के लक्षणों की इच्छा को कम करने में मदद करता है, और आम तौर पर खाने की आदतों में सुधार करता है। संभवतः, इसका सबसे महत्वपूर्ण प्रभाव मानसिक स्वास्थ्य और आत्म-धारणा पर इसके प्रभाव में ठीक है। अपना और अपने शरीर का सामंजस्य बनाने के लिए आहार का पालन करने के लिए वजन कम करने की इच्छा से ध्यान केंद्रित किया जा रहा है।
अध्ययन यह भी बताते हैं कि सहज पोषण हमेशा नहीं होता है और सभी वजन घटाने के लिए नेतृत्व नहीं करते हैं। फिर भी, इस दृष्टिकोण के अनुयायियों की तुलना में कम शरीर द्रव्यमान सूचकांक है जो आहार का पालन नहीं करते हैं और किसी भी प्रतिबंध का पालन नहीं करते हैं। हालांकि यह स्पष्ट है कि बीएमआई एक आदर्श उपकरण नहीं है, क्योंकि यह मांसपेशियों और वसा ऊतकों के अनुपात को ध्यान में नहीं रखता है, अब एक उच्च बीएमआई को टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोगों, स्ट्रोक और अन्य गंभीर बीमारियों के लिए एक जोखिम कारक माना जाता है। कुछ शोधकर्ता ध्यान देते हैं कि सहज पोषण रक्त चाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर सहित अन्य स्वास्थ्य संकेतकों के सुधार में योगदान देता है।
सामान्य तौर पर, यह दृष्टिकोण बड़े पैमाने पर पश्चिमी देशों में पोषण पर आधुनिक सिफारिशों के साथ मेल खाता है। ब्रिटिश स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन, और कई अन्य लोग आहार का पालन करने की सलाह देते हैं और "स्वस्थ" खाद्य पदार्थों के अनुपात को बढ़ाने का प्रयास करते हैं, जिसमें फल, सब्जियां और मछली शामिल हैं, लेकिन इस बात पर ज़ोर देते हैं कि आपको "हानिकारक" खाद्य पदार्थ (जैसे वसा और मीठा) नहीं छोड़ना चाहिए ) पूरी तरह से। सहज आहार और स्वस्थ आहार के लिए आधिकारिक सिफारिशें दोनों शारीरिक गतिविधि के महत्व को दर्शाती हैं।
क्या यह सब ठीक है?
जैविक दृष्टिकोण से, भूख एक ऐसा तंत्र है जो आपको जीवित रहने के लिए भोजन की तलाश करता है, और जीव जितना जटिल होता है, भूख और भूख पर नियंत्रण उतना ही जटिल होता है। मनुष्यों में, अग्नाशयी हार्मोन इंसुलिन भूख के लिए जिम्मेदार होता है, जो वसा ऊतक लेप्टिन और ग्रेलिन की कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है, जो पेट की दीवारों की कोशिकाओं द्वारा निर्मित होते हैं। इंसुलिन और लेप्टिन भूख को दबाते हैं, और ग्रेलिन, इसके विपरीत, इसे उत्तेजित करता है - यह रक्त शर्करा के स्तर में कमी के जवाब में उत्पन्न होता है। बेशक, यह एक अत्यंत सरलीकृत योजना है; ये सभी हार्मोन हाइपोथेलेमस के साथ बातचीत करते हैं, मस्तिष्क का एक हिस्सा जो न केवल भूख या तृप्ति की एक सामान्य भावना पैदा करने में सक्षम है, बल्कि भोजन की खोज के लिए शरीर को तैयार करने के लिए भी है - उदाहरण के लिए, कमी से अति सक्रियता हो सकती है, और यह प्रक्रिया हाइपोथैलेमस के काम द्वारा मध्यस्थता है।
विकास द्वारा गठित इन तंत्रों ने हमारे पूर्वजों को सामान्य रूप से जीवित रहने और कार्य करने की अनुमति दी। दुर्भाग्य से, कई कारक भूख नियंत्रण प्रणाली के काम को बाधित कर सकते हैं, और पहली जगह में ये अंतःस्रावी तंत्र के साथ समस्याएं हैं। उदाहरण के लिए, मधुमेह वाले लोगों में, इंसुलिन संश्लेषण या इसके प्रति कोशिका संवेदनशीलता बिगड़ा हुआ है, और इसलिए भूख की लगातार भावना प्रकट होती है। नींद की कमी, जैसा कि अध्ययन दिखाता है, लेप्टिन की एकाग्रता में कमी और घ्रेलिन के उच्च स्तर के कारण भी भूख की भावना पैदा होती है। लगातार तनाव के कारण भूख की कमी हो सकती है या, इसके विपरीत, अधिक भोजन करने के लिए नेतृत्व कर सकते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि, शरीर में अन्य प्रक्रियाओं की तरह, भूख नियंत्रण बेहद कठिन है और पूरी तरह से समझा नहीं जाता है।
यह इस कारण से है कि सहज पोषण को सावधानी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए, यह जानते हुए कि एक अच्छी तरह से खिलाए गए व्यक्ति में कुछ और खाने की इच्छा मनोवैज्ञानिक समस्याओं या आपके शरीर को स्वीकार करने में असमर्थता के कारण जरूरी नहीं है: शारीरिक नियंत्रण के लिए भूख नियंत्रण प्रणाली परेशान हो सकती है। इसलिए, जो लोग सहज पोषण की मदद से स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने की योजना बनाते हैं, उन्हें केवल इस दृष्टिकोण पर भरोसा नहीं करना चाहिए: मोटापे या मधुमेह जैसी स्थितियों का उपचार किसी विशेषज्ञ द्वारा किया जाना चाहिए।
सहज पोषण एक चिकित्सीय योजना का हिस्सा बन सकता है - दवाओं के अलावा (उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए) या डॉक्टर द्वारा सुझाए गए कुछ संशोधनों के साथ - समान मधुमेह मेलेटस या पूर्व-मधुमेह की स्थिति के साथ, खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यदि कोई संदेह है, तो यह एक सामान्य चिकित्सक के साथ शुरू करने के लायक है, जिसे यदि आवश्यक समझा जाता है, तो आपको एंडोक्रिनोलॉजिस्ट या अन्य विशेषज्ञ को संदर्भित करेगा। अंत में, हालांकि भोजन और अपने शरीर के साथ संबंधों में संतुलन खोजने में मदद करने के लिए सहज पोषण एक अच्छा साधन है, यदि समस्या को हल करना मुश्किल है, तो आपको मनोचिकित्सक या खाने के विकारों के विशेषज्ञ से संपर्क करना चाहिए।
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