स्थानीय उपज का उपयोग कर 5 बजट डिनर विकल्प

पिछले हफ्ते हमने किसान भोजन के लिए फैशन के बारे में बात की और कैसे "गरीब" रसोई अमीर बन गई है। गाँव के भोजन से प्रेरित पाक प्रसन्नताएँ ठीक हैं, लेकिन तब क्या होगा जब आपके वेतन से पहले हजार रूबल मिलें या जब आपको बहुत औसत रेंज में खरीदारी करनी हो? यदि आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को पर्याप्त रूप से खिलाना चाहते हैं, और कठोर वास्तविकता कल्पना की सीमा है, तो हमने जटिलता के विभिन्न डिग्री के बुनियादी बजट व्यंजनों के लिए पांच व्यंजनों को तैयार किया है। वे सभी पौष्टिक और लगभग पूरी तरह से स्थानीय रूप से उपलब्ध खाद्य पदार्थों से बने होते हैं। सामग्री सरल है, लेकिन उन्हें उम्मीद के मुताबिक प्रकट करने के लिए, आपको एक या दो घंटे के लिए टिंकर करना होगा। लेकिन बाहर निकलने पर कम से कम लागत में एक स्वादिष्ट रात का खाना मिलता है। सभी व्यंजनों को 2-3 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

मौसमी सब्जियों का गर्म सलाद

बेक्ड कद्दू और बीट्स सलाद के लिए बहुत अच्छे हैं और नरम पनीर के साथ पूरी तरह से मिश्रण करते हैं, लेकिन अक्सर हम इसके बारे में भूल जाते हैं, कद्दू सूप और विनैग्रेट्स पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यदि आपके पास नट झूठ है, तो उन्हें एक पैन में हल्के से सूखा और उन्हें काट लें - वे पकवान को पूरक करेंगे।

तैयारी:

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। कद्दू से बीज निकालें, इसे बड़े आयताकार स्लाइस में काटें। बीट्स और प्याज को छीलकर छह बराबर स्लाइस में काट लें। सब्जियों को एक बेकिंग शीट पर रखें, फिर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और जैतून के तेल के साथ हल्के से छिड़कें। नमक और काली मिर्च के साथ धनिया के बीज पीसें, मसाले के मिश्रण के साथ सब्जियों को सीज करें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। जब सब्जियां कारमेल करना शुरू कर देती हैं और उन पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, तो उन्हें ओवन से हटा दें और साग को हटा दें।

सब्जियों को सलाद कटोरे में डालें और उन्हें थोड़ा ठंडा करें। ड्रेसिंग के लिए सामग्री मिलाएं और इसके साथ गर्म सब्जियां डालें। अनार को आधा काट लें और छील लें, अनाज को हटा दें और सब्जियों में जोड़ें। कटा हुआ फेटा के साथ सलाद छिड़कें और हल्के से मिलाएं।

सफेद मछली का सूप

मछली के सूप की एक अविश्वसनीय विविधता है - जल्द ही हम विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों से मछली सूप के लिए व्यंजनों को साझा करेंगे। यह मछली शोरबा बुनियादी खाद्य पदार्थों को संवेदनशीलता से खाने का एक आसान तरीका है। मछली बिल्कुल फिट।

सामग्री:

तैयारी:

पील सब्जियां, आलू, बड़े स्लाइस, गाजर - स्ट्रिप्स में काट लें। मछली को छीलें और कूटें और उन्हें हल्का सा काटें। यदि फ़िललेट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बड़े क्यूब्स में काट लें। उबलते पानी में, पूरे प्याज, स्वाद के लिए नमक भेजें, काली मिर्च जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाना। फिर आलू और गाजर डालें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं। सूप से प्याज निकालें - यह अपने तरीके से काम करता है, शोरबा स्वाद और गंध देता है। अब बर्तन में मछली डालें और सूप को उबाल लें। बे पत्ती और कटा हुआ साग जोड़ें, काली मिर्च के साथ सूप का मौसम और एक और 5 मिनट के लिए आग पर रखें।

बैंगन रतौली

प्रोवेनकल व्यंजनों का यह व्यंजन हंगेरियन लेचो की तरह है। यह नाम "राता" (आम बोलचाल में भोजन) और "ट्यूलर" (सरगर्मी) और भोजन के किसान मूल में संकेत से आया है। बैंगन को मूल नुस्खा में शामिल नहीं किया गया था, लेकिन अब उनके बिना रतनौइल का प्रतिनिधित्व नहीं किया जा सकता है। बड़ी संख्या में बीज के बिना, मांसल चुनने के लिए टमाटर बेहतर हैं।

तैयारी:

शुरू करने के लिए, सॉस तैयार करें। प्याज, मिर्च को बीज से काट लें और क्यूब्स में काट लें। टमाटर से छील को हटा दें, बीज हटा दें और बारीक काट लें। जैतून के तेल में, नरम होने तक प्याज भूनें, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। जैसे ही यह एक गंध देता है, पैन में काली मिर्च और टमाटर फेंक दें। कम गर्मी पर थोड़ा अजवायन के फूल और बे पत्ती, नमक और उबाल जोड़ें। जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो सॉस तैयार है।

बैंगन, तोरी और शेष टमाटर पतले स्लाइस में काटते हैं। बेकिंग शीट पर सॉस के एक हिस्से को रखें, फिर टमाटर, बैंगन और तोरी के स्लाइस को कई परतों में रखें। बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें, 200 डिग्री तक गरम करें, और तब तक बेक करें जब तक सब्जियों की ऊपरी परत सुनहरा न हो जाए। जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन, सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। पकवान की सतह पर समान रूप से मिश्रण फैलाएं। बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ सीजन रॉटौइल।

सब्जियों के साथ चिकन बेक किया हुआ

यह सबसे उबाऊ व्यंजन लगता है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं। लेकिन नहीं: कुछ लोग सही चिकन को सेंक सकते हैं, क्योंकि यहां भी जीवन हैकिंग है। रसोई में मिलने वाले किसी भी फल के साथ पक्षी को बेझिझक महसूस करें: लक्ष्य मीठा और खट्टा रस और एक नाजुक स्वाद प्राप्त करना है। सेब, प्लम, नाशपाती या क्विन उपयुक्त हैं।

सामग्री:

तैयारी:

खाना पकाने से आधे घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से चिकन निकालें। ओवन को 240 डिग्री पर गरम करें। सब्जियों को साफ करने की आवश्यकता नहीं है - बस धो लें और काट लें (लहसुन की लौंग भी छील नहीं की जाती है, लेकिन आप इसे थोड़ा कुचल सकते हैं)। एक गहरे पैन में सब्जियां डालें, जैतून का तेल छिड़कें और ओवन को भेजें। चिकन को भी जैतून के तेल में मिलाएं और फिर इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। सेब को बड़े स्लाइस में काटें, और नींबू में एक पतली चाकू या कांटा के साथ बहुत सारे छेद करें। फलों और जड़ी-बूटियों के साथ चिकन को स्टफ करें और सब्जियों के ऊपर बेकिंग शीट पर रखें।

ओवन में तापमान 200 डिग्री तक कम करें और 80 मिनट के लिए डिश सेंकना करें। अगर खाना पकाने के दौरान सब्जियां बहुत जल्दी नमी खो देती हैं, तो 40 मिनट बेक करने के बाद उन पर थोड़ा पानी डालें। ओवन से तैयार चिकन निकालें, पन्नी के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। पक्षी को भागों में विभाजित करने के लिए, उसमें से फल और जड़ी-बूटियों को हटा दें, पैर और स्तन के बीच एक साफ कटौती करें और पैरों को एक-एक करके अलग करें।

सूजी के साथ चीज़ गनोच्ची

Gnocchi मूल रूप से इटली से पकौड़ी हैं। वे अंडाकार और गोल हैं, बड़े और छोटे, सूजी, गेहूं के आटे, आलू या पोलेंटा से, अंडे के साथ या बिना - सामान्य रूप से, कितने इतालवी, बहुत सारे व्यंजनों। हम सभी इंद्रियों को एक प्रकाश लेकिन सूजी के साथ रिकोटा के प्रामाणिक संस्करण के करीब प्रदान करते हैं। ऐसे gnocchi स्वाद के लिए बहुत कोमल, सुगंधित और मीठे होते हैं।

सामग्री:

तैयारी:

नींबू उत्तेजकता, तुलसी और रिकोटा मिलाएं। यदि आपके पास परमेसन है, तो इसे जोड़ें। नमक बहुत, काली मिर्च और जायफल के साथ मौसम। ट्रे पर सूजी का अधिकांश भाग इस तरह डालें कि एक परत लगभग 1 सेमी की चौड़ाई के साथ प्राप्त हो। एक चम्मच पनीर मिश्रण लें। ग्नोच्ची को सही आकार देने के लिए, आपको प्रत्येक एक मिठाई चम्मच को दूसरे में स्थानांतरित करने के लिए कई बार आवश्यकता होती है।

सूजी के साथ ट्रे पर gnocchi रखो जैसा कि आप तैयार करते हैं (उन्हें एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए)। सूजी के शेष के साथ gnocchi छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें: इस समय के दौरान वे मजबूत हो जाएंगे और खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होंगे। नमकीन उबलते पानी में gnocchi फेंक दो और 2 मिनट के लिए खाना बनाना, जब तक वे तैरना शुरू न करें। पकवान को मक्खन की एक छोटी राशि के साथ परोसा जा सकता है, परमेसन और तुलसी के साथ छिड़का जाता है।

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