शलजम क्राफ्ट: हम जैविक उत्पाद कैसे बेचते हैं
जैविक उत्पादों की सफल बिक्री के लिए उनकी शुद्धता और पर्यावरण मित्रता के प्रत्यक्ष संकेत अब पर्याप्त नहीं हैं - जिस तरह से हम माल प्राप्त करते हैं, उससे हम कम प्रभावी रूप से प्रभावित नहीं होते हैं। सुपरमार्केट में कार्बनिक खाद्य विभाग विशेष रूप से फैशनेबल हैं, और, इसके अलावा, पारिस्थितिकी-उत्पाद अक्सर स्टोर के प्रवेश द्वार पर स्थित होते हैं (आया, देखा, एक बार में सबसे अच्छा खरीदा गया), जबकि "सामान्य" भोजन स्टोर की दूर की पंक्तियों में भोजन की मेज पर पहुंचने का मौका दिए बिना संग्रहीत किया जाता है। नागरिकों। हीनता की भावना के बिना ईको-शॉप की पिछली खिड़कियों पर जाना संभव नहीं है: बेहद क्राफ्टिंग डिजाइन उन लोगों को स्पष्ट रूप से समझाता है जो समझ नहीं रहे हैं कि कितना शांत (और महंगा) सब कुछ जैविक है। इसके अलावा, इन उत्पादों का उत्पादन ऐसे उत्तम पैकेजों में किया जाता है कि इन्हें खोलना कभी-कभी अफ़सोस की बात है।
यह इतना नहीं है कि वे हमें बेचते हैं, लेकिन जिस रूप में इसे प्रस्तुत किया जाता है, विज्ञापन से लेकर पैकेजिंग तक।
यह अभी भी पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि जैविक उत्पाद आम लोगों से क्या बेहतर बनाते हैं। अमेरिकी एफडीए, दवा की गुणवत्ता और पोषण पर एक वैश्विक प्राधिकरण, जैविक उत्पादों के विचार की वकालत करता है और इस क्षेत्र में प्रमाणन और विनियमन प्रदान करता है। लेकिन वैकल्पिक राय हैं। ब्रिटिश अर्थशास्त्री रोजर कोहेन ने द न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए एक स्मैशिंग कॉलम लिखा, जिसमें उन्होंने मिथक को ऑर्गेनिक फूड के बारे में बताया और इसके बारे में सभी प्रचारों को "प्रीमियम ब्रांडिंग का एक प्रभावी रूप" कहा, और उनके एक सहयोगी टायलर कोवान, एक अर्थशास्त्री के लेखक लंच, एक साक्षात्कार में बिजनेस इनसाइडर ने उल्लेख किया कि "कार्बनिक लेबल कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन ऐसे उत्पादों का उपयोग हमें स्वस्थ नहीं बनाएगा।"
कोवान के अनुसार, उपभोक्ता इस मुद्दे पर वैज्ञानिक आंकड़ों में बिल्कुल नहीं कहते हैं, लेकिन व्यर्थ हैं, क्योंकि कई वैज्ञानिक वास्तव में उलझन में हैं। स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने पाया है कि जैविक उत्पादों "पारंपरिक लोगों पर महत्वपूर्ण लाभ नहीं हैं" - न तो विटामिन के संदर्भ में, न ही विषाक्त पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में - हालांकि उपभोक्ता आसानी से उनके लिए अधिक भुगतान करते हैं।
एक बात बिल्कुल स्पष्ट है: आपूर्ति स्पष्ट रूप से मांग तय करती है। यह न तो बुरा है और न ही अच्छा है - उपभोक्ता संस्कृति ने इस मार्ग का अनुसरण किया है। नियमित उत्पादों के खंड के रूप में जैविक उत्पादों की बिक्री दो बार तेजी से बढ़ रही है। इसके अलावा, ट्रांसपेरेंसी मार्केट रिसर्च के अनुसार, केवल पांच वर्षों में - 2010 से 2015 तक - जैविक उत्पादों का वैश्विक बाजार $ 57 बिलियन से $ 105 बिलियन हो गया है। विरोधाभास स्पष्ट है: बिंदु इतना नहीं है कि वे हमें क्या बेचते हैं, लेकिन जिस रूप में इसे प्रस्तुत किया जाता है - विज्ञापन से लेकर पैकेजिंग डिजाइन तक।
जैविक खाद्य पैकेजों के डिजाइन ने कई रुझान बनाए हैं: पर्यावरण मित्रता, न्यूनतावाद और रूपों की सफाई, एक प्रकार की दृश्य प्रामाणिकता। कच्चे माल की पर्यावरण मित्रता के बारे में समझने योग्य है: स्वस्थ भोजन के प्रशंसक न केवल खाद्य उत्पादन की नैतिकता के साथ संबंध रखते हैं, बल्कि वे जिस तरह से संग्रहीत किए जाते हैं, उससे भी चिंतित हैं। कई लोग चिंतित हैं कि पैकेज में सिंथेटिक पदार्थ भोजन के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, हालांकि, यदि ऐसा होता है, तो भी इस तरह के संपर्क से स्वास्थ्य को नुकसान नहीं होता है। हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन, कनाडा, संयुक्त अरब अमीरात और यूरोपीय संघ के देशों में, पैकेजिंग सामग्री की संरचना को कड़ाई से विनियमित किया जाता है और अक्सर बिस्फेनॉल ए जैसे पदार्थों की उपस्थिति की अनुमति नहीं देता है, जो आधिकारिक तौर पर विषाक्त के रूप में मान्यता प्राप्त है। बदले में, इको-उत्पादों के निर्माता कंटेनरों और रैपरों के लिए प्राकृतिक सामग्री के तकनीकी डेरिवेटिव का चयन करते हैं, पुनर्चक्रण योग्य, बहुक्रियाशील या यहां तक कि खाद्य पैकेज में माल का उत्पादन करते हैं।
पत्र, जैसे कि एक कांपते हाथ से काटते हैं, और अंदर घास के साथ अंडे की एक ट्रे माल की पर्यावरण मित्रता पर संकेत करने के लिए होती है।
अतिसूक्ष्मवाद के रूप में, सब कुछ भी स्पष्ट है: बड़े पैमाने पर स्मार्ट डिजाइन जीवन के सभी क्षेत्रों में इस पर निर्भर करता है। हेल्वेटिका अभी भी किसी भी फीकी पृष्ठभूमि पर पूरी तरह से फिट बैठता है, और अभी तक टेट्रा पाक से बेहतर कुछ भी नहीं लगता है। पैकेज की तथाकथित दृश्य प्रामाणिकता के लिए, यह कभी-कभी कॉमिक के लिए आता है। तकनीक के सदमे समूह में "हस्तलिखित" फोंट (जटिल विंटेज, या इसके विपरीत, भोले, कच्चे) हैं, बच्चों के रेखाचित्र, पृथ्वी टोन, "कच्चे" बनावट की शैली में चित्रण करते हैं। मोटे सुतली से लेकर चमकीले रंग के क्राफ्ट पेपर तक। जैविक रस की एक बोतल पर पत्र, जैसे कि एक कांपते हाथ से नस्ल, दुर्गन्ध क्रिस्टल के लिए एक पैकेज के रूप में खोल और अंदर घास के साथ अंडे की एक ट्रे माल की अत्यंत पर्यावरण मित्रता पर संकेत करने के लिए होती है।
हालांकि, जैविक उत्पादों के डिजाइन में रुझान पैकेजिंग डिजाइन में वैश्विक रुझानों की श्रेणी में चले गए, और परिणाम कुछ हद तक भ्रामक है। ठोस parabens से मिलकर एक क्रीम भी एक अच्छा लकड़ी के जार में समाप्त हो सकता है, और पर्यावरण के अनुकूल ऑस्ट्रिया के माध्यम से अधिकांश सुपरमार्केट में निश्चित रूप से सिंथेटिक स्टेबलाइजर्स और स्वादों के एक बड़े पैमाने पर दही के साथ दही होगा, "प्राकृतिक के समान", जिस पर "जैव" चिह्न खड़ा है। "नो जीएमओ" लेबल पर आँख बंद करके विश्वास करने और सुंदर पैकेजिंग के कारण अपना दिमाग खोने के बजाय, आपको अपने आप को स्वस्थ उत्पादों के उन्माद से बचाना चाहिए, पोषण के बारे में वैज्ञानिक शोध पढ़ना चाहिए और उत्पाद की संरचना पर ध्यान देना चाहिए। यह एक तथ्य नहीं है कि एक पारदर्शी पिरामिड पैकेज में इटली से जैविक गेहूं का आटा आपके शहर में अस्सी वर्षों से उत्पादित संयंत्र की तुलना में बेहतर है।
यूरोपीय किसानों के बाजार या निष्पक्ष - यहां तक कि पेरिस में, यहां तक कि बार्सिलोना में भी आने के बाद - आपको बुनियादी "अकार्बनिक" उत्पादों को खोजने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी - वे केवल पर्यावरण के अनुकूल के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करते हैं। वियना में कार्मेलिटमार्कट बाजार में किसान की दुकान में, आपको सबसे अधिक संभावना है कि एक सुंदर क्राफ्टिंग कंटेनर दिया जाए, जो खुशहाल जैव-मुर्गों से बायो-हेल्स के साथ हो, जो देखभाल से घिरे हों और बायोग्रेन से तंग आ चुके हों। उदास आम मुर्गियों से एक दर्जन साधारण अंडों की कीमत 60 सेंट सस्ती है, लेकिन यह उत्पाद दुकान के अंडों के नीचे से इस्तेमाल किए गए बक्से में दफन है। एक बोनस के रूप में गुलाबी कागज के लिफाफे में जैविक स्ट्रॉबेरी के लिए एक पड़ोसी काउंटर के लिए, वनस्पति पैटर्न के साथ एक ही गुलाबी कार्डबोर्ड से बने कप में कोई भी कम जैविक सोया दही नहीं दिया जाता है।
बेशक, पैकेजिंग अनुष्ठान और पूरे उपभोक्ता अवकाश, जो हमेशा आपके साथ होता है, एक बहुत ही सुखद सौंदर्यशास्त्र है जो जल्दी से देरी करता है। एक तरफ, यदि संभव हो तो सुंदर पर्यावरण के अनुकूल बोतलों के लिए अधिक भुगतान क्यों नहीं करना चाहिए। दूसरी ओर, एक खाद्य देहाती के बीच में, कई बार आप खुद को पोर्टलैंडिया श्रृंखला में एक चरित्र महसूस करते हैं - हास्यवाद और आधुनिक शहरी संस्कृति के बारे में बेतुके रेखाचित्रों की एक श्रृंखला: उनमें डॉक्टर आधिकारिक तौर पर सब्जी के विकल्प के साथ गाय के दूध की जगह लेने के लिए लॉबी करते हैं, और रेस्तरां में आगंतुकों को खेत में जाने के बारे में पता लगाना है। और मेनू से चिकन की रहने की स्थिति।
सड़क के पार किराने की दुकान से कुकीज़ "इको" लेबल वाले कुलीन बिस्कुट की तुलना में कम "जैविक" नहीं हो सकती हैं।
प्रसिद्ध कारणों से, घरेलू बाजार अभी तक यूरोपीय या अमेरिकी के रूप में उपभोक्ता न्यूरोसिस के ऐसे स्तर तक नहीं पहुंचा है, लेकिन हेल्वेटिका और न्यूनतम लोगो पर जोड़ा मूल्य पहले से ही खुद को महसूस करता है। एक ही समय में, सड़क के पार एक किराने की दुकान से एक जूलॉजिकल कुकी इको मार्क वाले कुलीन बिस्कुट की तुलना में कम "ऑर्गेनिक" नहीं हो सकती है, लेकिन अगर यह एक अनैतिक प्लास्टिक आवरण में बेचा जाता है, या यहां तक कि प्लास्टिक की थैलियों में भी एक जूलॉजिकल बिस्किट के फायदे की सराहना कौन करेगा? क्यों मानक उत्पाद पैकेजिंग डिजाइन के मामले में जैविक रूप से बहुत पिछड़ रहे हैं, यह बहुत स्पष्ट है: इसके उत्पादन में शामिल लोगों को कोई पेशेवर महत्वाकांक्षा नहीं है और इसलिए, रीब्रांडिंग में लाभप्रदता नहीं दिखती है, और कभी-कभी वे महसूस नहीं करते हैं। एक स्मार्ट डिजाइनर को किराए पर लें और उत्पाद के आवरण को समृद्ध करें।
इस बीच, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में विपरीत छोर दिखाई देते हैं। पर्यावरणीय कारणों से, कई अमेरिकी कार्बनिक उत्पाद स्टोर डिस्पोजेबल बैग नहीं बेचते हैं, और बर्लिन में दो साल पहले खोला गया एक सुपरमार्केट, जहां, उन्हीं कारणों से, वे बिना किसी पैकेज के उत्पादों की पेशकश करते हैं - ग्राहक अपने स्वयं के कंटेनर लाते हैं।
"ऑर्गेनिक" के लिए भक्ति आधुनिक शहर के निवासी, इसके अलावा, एक विशेष प्रतीक के स्थिति प्रतीकों में से एक है। यदि फैशनेबल कपड़े या एक नया गैजेट हमारे "स्तर" को दूसरों को रिपोर्ट करता है, तो एक जटिल बॉक्स में ताजा खेत पास्ता हर किसी के लिए एक व्यक्तिगत आंख कैंडी है। इस तरह की खरीद न केवल एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए खुद की प्रशंसा करने का कारण देगी, बल्कि आपको अपने स्वयं के उपभोक्ता टोकरी की सुंदरता का आनंद लेने की अनुमति भी देगी।
इको-उत्पादों के आसपास सभी प्रचार का मुख्य प्लस यह है कि हम पोषण पर उचित ध्यान देना सीखते हैं, और माल पेश करने का सौंदर्यशास्त्र अप्रत्यक्ष रूप से उपभोक्ता स्वाद और संस्कृति को व्यापक अर्थों में पैदा करता है: आज एक पुनर्नवीनीकरण बैग में एक डिजाइनर बोतल और टमाटर में रस है, और कल, आप देखते हैं, न केवल स्कैंडिनेवियाई शैली में बेंच, लेकिन कूड़ेदान में बट, और फुटपाथ पर नहीं।
तस्वीरें: अमेज़न, ओटिका वैली फ्री रेंज एग्स / फेसबुक, आयुर्वेद 101, फ्रेश