कार्सिनोजेन्स: कौन से पदार्थ कैंसर का कारण बनते हैं - और क्या उन्हें बचा जाना चाहिए
डब्ल्यूएचओ के अनुसार, कैंसर (विशेष रूप से, फेफड़े, ट्रेकिआ और ब्रोंची का कैंसर) दुनिया में मृत्यु के प्रमुख कारणों की सूची में पांचवें स्थान पर है। इसी समय, वे कोरोनरी हृदय रोग या स्ट्रोक से बहुत अधिक डरते हैं, जो पहले दो पदों पर हैं। डर ने दहशत को जन्म दिया: कार्सिनोजेन्स अब ढूंढ रहे हैं - और ढूंढ रहे हैं - सब कुछ में, सिगरेट के धुएं और निकास गैसों से लेकर नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन और कॉफी तक। हम यह पता लगाते हैं कि उनमें से कौन वास्तव में छिपा सकता है और क्या करना है।
यह क्या है
नाम खुद के लिए बोलता है: कार्सिनोजेन एक पदार्थ या प्रभाव है जो डीएनए की अखंडता को प्रभावित करता है और कार्सिनोजेनेसिस में योगदान देता है, अर्थात, घातक कोशिकाओं का निर्माण और प्रजनन। तथ्य यह है कि इस तरह के प्रभावों के साथ रसायन होते हैं, यह लगभग सौ साल पहले ज्ञात हुआ, और 1916 में, जापानी वैज्ञानिक प्रयोग के दौरान पहली बार एक खरगोश में कैंसर पैदा करने में सक्षम थे: जानवर हर दिन कोयला टार के साथ लेपित था। बेशक, अनुसंधान की नैतिकता पर चर्चा नहीं की गई थी - लेकिन चिकित्सा में एक क्रांति हुई थी, क्योंकि पहली बार यह देखना संभव था कि रसायनों के प्रभाव में एक बिल्कुल स्वस्थ व्यक्ति में एक घातक ट्यूमर कैसे होता है।
चूंकि राल रसायनों का एक जटिल मिश्रण था, वैज्ञानिक (न केवल जापान में) अन्य पदार्थों की तलाश में गए जो कैंसर का कारण बन सकते थे। इस तथ्य के बावजूद कि कार्सिनोजेन्स वास्तव में अधिक बार सिंथेटिक पदार्थों में पाए जाते हैं, अध्ययनों से पता चला है कि पौधे के यौगिकों में कार्सिनोजेनिक गुण भी हो सकते हैं। हालाँकि, यह निश्चित रूप से असुरक्षित नहीं बनाता है।
कार्सिनोजन क्या हैं
वैज्ञानिकों ने पूरी तरह से तय नहीं किया है कि कैंसर के कारण होने वाले प्रभावों को कैसे वर्गीकृत किया जाए: वे रेडियोधर्मी (इस समूह में सभी प्रकार के खतरनाक विकिरण शामिल हैं) और गैर-रेडियोधर्मी, फिर आनुवांशिक और पर्यावरणीय जोखिम के साथ जुड़े। उत्तरार्द्ध में जीवनशैली कारक शामिल हैं - धूम्रपान, शराब, अस्वास्थ्यकर आहार, शारीरिक गतिविधि के निम्न स्तर और सूर्य के प्रकाश या वायरस के संपर्क में, खतरनाक उद्योगों में काम करना और कीमोथेरेपी दवाओं जैसी कुछ दवाओं का उपयोग करना। द्वारा और बड़े, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कार्सिनोजेन्स को कैसे वर्गीकृत किया जाए - यह महत्वपूर्ण है कि यह व्यवहार में क्या दे सकता है। आखिरकार, यदि एक निश्चित चिकित्सा, यहां तक कि कार्सिनोजेनेसिस के जोखिम को भी उठाती है, तो कभी-कभी इनकार करना असंभव होता है, तो अन्य कारकों के प्रभाव को कम किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, धूप से त्वचा की रक्षा या धूम्रपान छोड़ना)।
कार्सिनोजेन्स डीएनए को प्रभावित करते हैं, जिससे खतरनाक परिवर्तन होते हैं - लेकिन बाद में जरूरी नहीं कि ट्यूमर का निर्माण हो, वे केवल इस संभावना को बढ़ाते हैं कि असामान्य कोशिकाओं का प्रजनन एक स्तर तक पहुंच जाएगा, जिस पर प्रतिरक्षा प्रणाली का सामना नहीं करना पड़ेगा। एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि दो तिहाई आनुवंशिक परिवर्तन जो कैंसर की ओर ले जाते हैं, वे त्रुटियां हैं जो डीएनए की नकल करते समय अनायास होती हैं, और केवल शेष तीसरे पर्यावरण कार्सिनोजेन्स के कारण उत्पन्न होती हैं।
क्या वे इतने डरावने हैं?
डब्ल्यूएचओ द्वारा संकलित कार्सिनोजेन्स की सूची लगातार अपडेट की जाती है; एक आम आदमी के लिए जो पहली बार एक दस्तावेज देखता है, यह आतंक पैदा कर सकता है - ऐसा लगता है कि इसमें वर्णित सभी उत्पाद और पदार्थ बहुत खतरनाक हैं। वास्तव में, यह मामला नहीं है - और सूची में सभी कार्सिनोजेन्स को एक विशेष कोड सौंपा गया है: 1 (मानव कार्सिनोजेन), 2 ए और 2 बी (संभावित मानव कार्सिनोजेन, और "के लिए" बी "की तुलना में संभावना अधिक है"), 3 (नहीं मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक के रूप में वर्गीकृत), 4 (शायद मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक नहीं)।
इतने सारे एजेंट पहले, सबसे खतरनाक समूह में नहीं आते हैं - वैज्ञानिकों को अभी भी क्लोरीनयुक्त पानी, कैफीन की बड़ी मात्रा में कैफीन की मात्रा के बारे में निश्चित नहीं है, यहां तक कि बड़ी मात्रा में बाल डाई, दंत सामग्री, सल्फाइट, जो अक्सर सौंदर्य प्रसाधन, या चाय (सभी) में उपयोग किए जाते हैं। इन पदार्थों को कोड 3 के साथ लेबल किया जाता है), साथ ही लाल मीट, एलोवेरा लीफ एक्सट्रैक्ट की 2 ए और 2 बी श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है, या शिराडियन लय को बाधित करने वाले काम को शिफ्ट किया जाता है। यह "कार्सिनोजेनिक सूची" से परिचित उत्पादों का एक यादृच्छिक नमूना है, जो दिखाता है कि आपको "नए शोध के बारे में चिल्लाती हुई सुर्खियों पर विश्वास नहीं करना चाहिए, जिसके परिणाम आपको झटका देते हैं।"
कार्सिनोजेन्स की सूची में शामिल कई पदार्थ उतने खतरनाक नहीं हैं जितना लगता है: हम उनके प्रभाव में पर्याप्त रूप से नहीं हैं या वास्तविक नुकसान पहुंचाने के लिए आवश्यक मात्रा में उनका सेवन नहीं करते हैं। पूरी तरह से सभी कार्सिनोजेन जैसे पदार्थों के जीवन से समाप्त करने का प्रयास मानसिक स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है, जो आपको चिंता या ऑर्थेक्सिया से पुरस्कृत कर सकता है। लेकिन फिर भी यह उन कार्सिनोजेन्स पर ध्यान देने योग्य है जो वास्तव में खतरनाक और नियंत्रण के लिए उत्तरदायी हैं।
क्या हमें तले हुए भोजन से डरना चाहिए
अनुसंधान ने संकेत दिया है कि जले हुए भोजन से डरना चाहिए। वैज्ञानिकों के अनुसार, सभी एक्रिलामाइड का दोष एक यौगिक है जो कुछ उत्पादों के गर्मी उपचार के दौरान बनता है, विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध होता है। इस पदार्थ का उपयोग कपड़ा, प्लास्टिक और कागज उद्योगों में, रंगों के संश्लेषण में और अपशिष्ट जल उपचार में भी किया जाता है। हालांकि, अभी भी मनुष्यों को इसके नुकसान का कोई पुख्ता सबूत नहीं है, हालांकि डीएनए के साथ बातचीत करने और कुछ उत्परिवर्तन करने के लिए एक्रिलामाइड की क्षमता का सबूत है - और कोड 2a के साथ सूची में इसका स्थान उन अध्ययनों द्वारा समझाया गया है जिसमें चूहों और चूहों को दसियों में लगाया गया था हजारों से अधिक आप क्या प्राप्त कर सकते हैं।
सामान्य तौर पर, मनुष्यों के लिए तले हुए आलू की कार्सिनोजेनेसिस साबित नहीं होती है। विशेषज्ञों का मानना है कि तले हुए कार्बोहाइड्रेट की खपत वास्तव में इस कारण से कम होनी चाहिए कि वे अनावश्यक कैलोरी से भरे हुए हैं - और मोटापा दुनिया भर में घातक ट्यूमर के मुख्य ट्रिगर में से एक है।
इलेक्ट्रॉनिक सिगरेट के लिए संक्रमण होगा
बेशक, धूम्रपान हर किसी की निजी पसंद है, लेकिन आप आंकड़ों के साथ बहस नहीं कर सकते हैं: यह फेफड़ों के कैंसर का मुख्य कारण है। निष्क्रिय धूम्रपान से खुद को बचाने की कोशिश करना बहुत महत्वपूर्ण है: शोध के आंकड़ों के अनुसार, सिगरेट के धुएं के घटक, जैसे कि बेंजीन, पोलोनियम -210, बेंजोपाइरीन और नाइट्रोसैमिने, न केवल डीएनए क्षति को भड़काने, बल्कि उन जीनों को भी प्रभावित करते हैं जो शरीर की कैंसर से बचाव की क्षमता को काम करते हुए प्रभावित करते हैं। इस प्रकार एक बार में दो दिशाओं में। एक बार रक्त में, सिगरेट के धुएं से रसायन पूरे शरीर में फैल जाता है, जो न केवल फेफड़े, बल्कि गुर्दे, यकृत, पाचन तंत्र, मूत्राशय, अंडाशय और अन्य अंगों को भी खतरे में डालता है।
उसी समय, वेप्स, जो धूम्रपान से जुड़े जोखिमों को कम करने के लिए सटीक रूप से आविष्कार किए गए थे (ई-सिगरेट जैसा कि हम जानते हैं, 2003 में पेटेंट कराया गया था, और 2004 में, चीनी खोन लाइक को बाजार में उतारा गया था, जिसके पिता कुछ समय पहले ही शुरू हुए थे यह फेफड़ों के कैंसर से मर गया), यह लगभग खराब हो गया है। उनकी मुख्य समस्या थोड़ा ज्ञान है। लेकिन सिगरेट की तुलना में भी नगण्य है, अध्ययनों की संख्या बताती है कि धूम्रपान तरल पदार्थों में निहित रसायनों का एक कॉकटेल धीरे-धीरे शरीर को अपूरणीय नुकसान पहुंचाता है।
शराब भी एक कार्सिनोजेन है।
शराब को स्तन, स्वरयंत्र, यकृत, अन्नप्रणाली, मौखिक गुहा के कैंसर के साथ-साथ अग्नाशय के कैंसर का एक सामान्य कारण माना जाता है। जब शराब शरीर में प्रवेश करती है, तो यह एसिटालडिहाइड से पहले टूट जाती है, और फिर एसिटिक एसिड से। एसिटालडिहाइड जिगर की कोशिकाओं को सामान्य से अधिक तेजी से अद्यतन करने का कारण बनता है, और यह त्वरण जीन की नकल करते समय त्रुटियों की संभावना को बढ़ाता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह किसी भी पेय में शराब पर लागू होता है: वृद्ध शराब, प्रीमियम वोदका या सबसे सस्ती बीयर। यद्यपि हम नियमित रूप से क्राफ्ट बीयर या रेड वाइन के लाभों के बारे में कुछ नया सीखते हैं, स्वस्थ संशयवाद के अनुपात को चोट नहीं पहुंचती है, क्योंकि जोखिम अभी भी किसी भी लाभ से आगे निकलते हैं, और यहां तक कि लेखक भी शराब के अध्ययन को सही ठहराते हैं।
यह सब - शायद, एक स्वस्थ जीवन शैली में शराब जोड़ने के प्रयास के साथ और एक नया व्यवसाय आला खोजने के लिए - इस तथ्य की ओर जाता है कि शराबी उत्साही नए प्रकार के मादक पदार्थों को बाजार में लाने की कोशिश कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक अल्कोसिंट जो एसिटालडिहाइड के निर्माण का नेतृत्व नहीं करता है, या मारिजुआना पर आधारित एक कैलिफ़ोर्निया गैर-अल्कोहल शराब है - बाद वाले जोखिमों को कम कर सकते हैं, क्योंकि धूम्रपान करने पर भी मारिजुआना, तंबाकू की तुलना में कम कार्सिनोजेनिक है।
मांस और सॉसेज के बारे में क्या
2015 में, मांस को संभावित कैसरजन के रूप में सूचीबद्ध किया गया था। उनकी समस्या, वैज्ञानिकों का मानना है, हेटेरोसाइक्लिक एमाइन (HA) और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PAHs) में है - रसायन जो मांस के गर्मी उपचार के दौरान जारी किए जाते हैं, खासकर जब भूनते या ग्रिलिंग करते हैं। बीफ को जितना अधिक समय तक पकाया जाता है, उतना ही उच्च स्तर का संभावित कैसरजन बन जाता है।
आइए निष्पक्ष रहें: हम अभी तक हा और पीएएच के बीच लिंक स्थापित करने और कैंसर के खतरे को बढ़ाने में सफल नहीं हुए हैं। लेकिन कई महामारी विज्ञान के अध्ययन से पता चलता है कि संसाधित लाल मांस के लिए एक जुनून कोलोरेक्टल कैंसर, अग्नाशय के कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम को बढ़ाता है। डब्ल्यूएचओ प्रति दिन 70 ग्राम से अधिक लाल और प्रसंस्कृत मांस का सेवन करने की सलाह देता है।
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