खाद्य असहिष्णुता: किसे लस और लैक्टोज की आवश्यकता नहीं है

थकान, प्रुरिटस, सूजन और पेट दर्द में वृद्धि खाने के बाद - इस उम्मीद में कि यह "खुद से दूर हो जाएगा", अप्रिय लक्षणों को वर्षों तक नजरअंदाज किया जा सकता है। शरीर कोई स्वस्थ भोजन क्यों नहीं लेता है, हम डॉक्टरों के साथ मिलकर समझते हैं: सेंट्रल रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ एपिडेमियोलॉजी ऑफ रोसपोटेबनाडरजोर मरीना वर्शिनिना के मेडिकल सेंटर के आणविक निदान केंद्र (सीएमडी) के एक विशेषज्ञ, चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, मनोचिकित्सक, खाने के व्यवहार और वजन घटाने के सुधार की विधि के लेखक। "चिकित्सा" एकातेरिना कोरोटिवा।

कैसे खाद्य असहिष्णुता एलर्जी से अलग है

एलर्जी और भोजन की असहिष्णुता के लक्षण आमतौर पर बहुत समान होते हैं - त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की खुजली, दाने, पेट की परेशानी, मल विकार। किसी उत्पाद के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया एक उत्तेजना के लिए शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है; उसी समय, प्रतिरक्षा प्रणाली खाद्य प्रोटीन को विदेशी मानती है और सुरक्षात्मक एंटीबॉडी का उत्पादन करती है - इम्युनोग्लोबुलिन ई (IgE)। उत्तरार्द्ध एक एलर्जी प्रतिक्रिया भड़काने - सबसे अधिक बार दूध, अंडे, मछली और समुद्री भोजन, गेहूं प्रोटीन, नट, या सोया के डेरिवेटिव के लिए। जैसे ही एलर्जेन के साथ संपर्क बंद हो जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली शांत हो जाती है - और एलर्जी के लक्षण गायब हो जाते हैं।

खाद्य असहिष्णुता के मामले में (इसे "स्यूडोलेरर्ज" भी कहा जाता है), प्रतिरक्षा प्रणाली का एक अतिवृद्धि नहीं होता है। कभी-कभी यह कहा जाता है कि यह स्थिति टाइप G इम्युनोग्लोबुलिन (IgG) के उत्पादन से जुड़ी है, लेकिन मरीना वर्शिनिना ने ध्यान दिया कि, IgE के विपरीत, एलर्जी मार्कर, वर्ग G एंटीबॉडी प्रतिरक्षा प्रणाली की एक सामान्य प्रतिक्रिया का परिणाम है, अर्थात, एक संकेतक जो शरीर से परिचित हो गया है। या कोई अन्य खाद्य उत्पाद और इस पर प्रतिक्रिया नहीं करने जा रहा है। डॉक्टर इस बात पर जोर देते हैं कि आईजीजी के निर्धारण के लिए प्रयोगशाला परीक्षण महंगे हैं, लेकिन अपने आप में इस तरह के एंटीबॉडी का पता लगाने से कुछ उत्पादों के प्रति संवेदनशीलता के निष्कर्ष नहीं निकलते हैं।

यदि एलर्जी के लक्षणों की शुरुआत के लिए एक एलर्जीन की एक छोटी मात्रा या यहां तक कि एक गंध पर्याप्त है, तो यह खाद्य असहिष्णुता के साथ अधिक से अधिक कठिन है। छद्म एलर्जी के मामले में, जीव की प्रतिक्रिया में अक्सर देरी होती है (कभी-कभी कई दिनों तक), और अभिव्यक्तियां धुंधली होती हैं। उदाहरण के लिए, पेट दर्द थकान या नाक की भीड़ के साथ हो सकता है - यह सब आसानी से थकान या ठंड के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसी समय, डॉक्टर मिखाइल गवरिलोव के अनुसार, वयस्कों में, खाद्य एलर्जी से खाद्य असहिष्णुता बहुत अधिक आम है। जोखिम में वे लोग होते हैं जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की चयापचय संबंधी समस्याएं या बीमारियां होती हैं, साथ ही धूम्रपान करने वाले लोग और जो लोग थोड़ा आगे बढ़ते हैं।

छद्म एलर्जी कहां से आती है

मरीना वर्शिनिना के अनुसार, एक अलग बीमारी "खाद्य असहिष्णुता" बिल्कुल भी मौजूद नहीं है - लेकिन कई बीमारियां और स्थितियां हैं जिनके खिलाफ भोजन में कुछ पदार्थों की असहिष्णुता दिखाई दे सकती है। यह एंजाइमों के उत्पादन में खराबी के कारण हो सकता है जो एक विशेष घटक को पचता है (उदाहरण के लिए, यदि एंजाइम लैक्टेज की कमी है, तो शरीर लैक्टोज, दूध चीनी को संसाधित नहीं करता है)। कारण संक्रमण, और ऑटोइम्यून प्रक्रियाओं और कुछ उत्पादों या दवाओं के विषाक्त प्रभाव से आंतों के श्लेष्म की सूजन हो सकती है। रासायनिक खाद्य additives के लिए अतिसंवेदनशीलता - संरक्षक, रंजक, पायसीकारी - भी असामान्य नहीं है।

सबसे अधिक बार, विफलता इस तथ्य के कारण होती है कि कुछ एंजाइम पर्याप्त रूप से उत्पन्न नहीं होते हैं। आमतौर पर बच्चों में यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की अपरिपक्वता के कारण होता है, और वयस्कों में, उदाहरण के लिए, अग्न्याशय की सूजन के साथ। लैक्टोज असहिष्णुता, एक नियम के रूप में, वयस्कों में प्रकट होता है और एक सामान्य आयु प्रक्रिया माना जाता है। कम उम्र में संपूर्ण दूध पोषण का आधार है, लेकिन समय के साथ दूध शर्करा को तोड़ने वाले एंजाइम का उत्पादन कम हो जाता है। मिखाइल गवरिलोव के अनुसार, पच्चीस वर्ष की आयु से अधिक के लगभग एक तिहाई लोग पूरे दूध के गिलास के बाद खराब होने की रिपोर्ट करते हैं, हालांकि उन्हें इससे पहले एक समान समस्या नहीं थी। फ्रुक्टोज असहिष्णुता अवशोषण के उल्लंघन के कारण विकसित होती है - यह तथाकथित फ्रुक्टोज वाहकों के काम को तोड़ता है, अर्थात्, अणु जो आंतों की दीवार के माध्यम से पदार्थ के पारित होने के लिए जिम्मेदार हैं। इसके लक्षण - मतली, उल्टी, पेट फूलना, डायरिया - विषाक्तता की याद दिलाते हैं।

कैसे इलाज किया जाए

एलर्जी-इम्यूनोलॉजिस्ट Ekaterina Koroteeva के अनुसार, खाद्य असहिष्णुता का पता लगाना और इलाज करना एक आसान काम नहीं है: छद्म एलर्जी के लिए कोई विश्वसनीय नैदानिक और प्रयोगशाला मानदंड नहीं हैं। इसलिए, जब निदान करते हैं, तो डॉक्टर बहिष्करण विधि का उपयोग करते हैं, सबसे पहले खाद्य एलर्जी और सीलिएक रोग (लस असहिष्णुता, जो आनुवांशिक और ऑटोइम्यून कारकों पर आधारित है) को ध्यान में रखते हैं। लैक्टोज या फ्रुक्टोज, फेकल विश्लेषण और हाइड्रोजन सांस परीक्षण की असहिष्णुता की पुष्टि करने में मदद मिल सकती है - यह कार्बोहाइड्रेट के टूटने और अवशोषण के उल्लंघन का खुलासा करता है, जिससे अक्सर सूजन और दस्त होते हैं; लेकिन इस मामले में निदान केवल प्रारंभिक होगा।

डॉक्टर आपको एक खाद्य डायरी रखने की सलाह देंगे, एक दिन में आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों और नाश्ते, दोपहर और रात के भोजन के बाद आपके स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए। अगला चरण एक उन्मूलन (यानी, उत्पाद बहिष्करण) आहार है। विशेषज्ञ आहार से एक "संदिग्ध" घटक निकालता है; यदि आहार के छह सप्ताह बाद स्थिति में सुधार होता है, तो इसका मतलब है कि निषिद्ध भोजन खराब स्वास्थ्य का कारण है। उसके बाद, इस तरह के उत्पाद को आहार में पेश किया जा सकता है, लेकिन छोटे हिस्से में और परिणामों की जागरूकता के साथ। यदि कोई सुधार नहीं हुआ है, तो आपको एक और विकल्प आज़माने की आवश्यकता है।

खुद की सुरक्षा के लिए क्या करें

खाद्य असहिष्णुता की सबसे अच्छी रोकथाम, विशेषज्ञों का मानना है कि संतुलित आहार। सब्जियां, फल, नट, विभिन्न अनाज, मछली और मांस की कई किस्में - आहार जितना अधिक विविध होगा, उतना ही बेहतर होगा। यह भी सलाह दी जाती है कि तैयार उत्पादों को स्टोर करने और पेट और आंतों के साथ समस्याओं को हल करने के लिए समय पर न उठें, यदि यह उत्पन्न होता है।