5 क्रिसमस कुकी व्यंजनों

दिसंबर के अंत में, हर कोई आमतौर पर जिंजरब्रेड कुकीज़ खरीदता है या बेक करता है। यह हमारे लिए उबाऊ हो गया है, और हमने बेकरी मारिक की रसोई की परिचारिका मरीना पुस्टिलनिक को हमारे लिए योग्य विकल्पों के साथ आने के लिए कहा।

बेस्ट पनीर क्रैकर्स

जब मैंने यूएसए में अध्ययन किया, तो छात्र केंद्र में एक सैंडविच की दुकान थी (चलो इसे कहते हैं), जिसमें कॉफी, सैंडविच और फ्राइज़ के अलावा, अन्य मिठाई खाद्य पदार्थ पाठ्यपुस्तकों के साथ शाम को रोशन करने के लिए बेचे गए थे। इन उत्पादों में से एक गोल्डफिश पनीर पटाखे थे, के रूप में - जैसा कि नाम से पता चलता है - छोटी मछली। ये पटाखे नशे के आदी हैं। उन्हें बनाना, यह पता चला है, बहुत सरल है: मुख्य चीज अच्छे पनीर के लिए खेद महसूस नहीं करना है। इसके अलावा, वे बस काली मिर्च के साथ बनाया जा सकता है, तेज लाल के साथ बनाया जा सकता है, आप वहां मसाला-मसाला मिश्रण जोड़ सकते हैं, जैसा कि मैं करता हूं, और आप कर सकते हैं - स्वाद के लिए ताजा दौनी या कुछ सूखी जड़ी बूटियों को बारीक कटा हुआ।

सामग्री:

240 ग्राम पनीर (चेडर, गौडा) कमरे के तापमान पर 60 ग्राम मक्खन 120 ग्राम आटा नमक, काली मिर्च, मसाले, मसाले - स्वाद और इच्छा के लिए

तैयारी:

पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, इसे आटे के साथ मिलाएं ताकि यह पूरे पनीर को कवर करे, स्वाद के लिए मसाले (या नमक और काली मिर्च तक सीमित), मिश्रण करें और टुकड़ों में कटा हुआ नरम मक्खन जोड़ें। हाथ आटा गूंधते हैं। ऐसा करने में कई मिनट लगेंगे, मुख्य बात यह नहीं है कि पानी के दो बड़े चम्मच को छोड़ दें और उपयोग करें यदि यह पता चले कि आटा सूखा नहीं है। आटा गूंधने के बाद, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों (या पूरी रात) के लिए भेजने की आवश्यकता है। यदि आप आटा को रोल करने और बिस्कुट को आकृतियों में काटने की कोशिश में समय नहीं बिताना चाहते हैं, तो आप तुरंत फ्रिज में भेजे जाने से पहले इसे सॉसेज बॉक्स में बना सकते हैं। फिर, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हुए, आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, इसे एक बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और इसे ओवन में भेज सकते हैं। लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

नमक के साथ ब्राउनी

ये, ज़ाहिर है, असली ब्राउनी नहीं हैं (उनमें बहुत अधिक आटा है) और ब्राउनी अंडे और चॉकलेट के लिए पर्याप्त नहीं है। लेकिन आपको चिपचिपी उंगलियों को चाटना और इस तथ्य से पीड़ित नहीं होना है कि एक टुकड़ा बहुत है, लेकिन आप दो चाहते हैं। चॉकलेट के साथ नमक एक अप्रत्याशित स्वाद देता है। इस कुकी का बोनस यह है कि आप तैयार किए गए आटे को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक सुरक्षित रख सकते हैं और अपने लिए सिर्फ उतने ही कुकीज़ बेक कर सकते हैं, जितना कि आपको आहार के लिए खेद नहीं है।

सामग्री:

कमरे के तापमान पर 120 ग्राम मक्खन 150 ग्राम चीनी (बेहतर, निश्चित रूप से, भूरी) कोको पाउडर के 30 ग्राम ("नेस्क्विक" नहीं! और बेहतर और "गोल्डन लेबल" नहीं) 1 अंडा वेनिला सार 180 ग्राम आटा बेकिंग पाउडर मोटे नमक

तैयारी:

चीनी, दो या तीन मिनट के साथ मिक्सर के साथ नरम मक्खन मारो। गांठ से बचने के लिए कोको पाउडर, हरा जोड़ें। अंडा और थोड़ा वेनिला एसेंस (वैकल्पिक और यदि उपलब्ध हो) जोड़ें, फिर से हराएं। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और तेल मिश्रण में जोड़ें। अपने हाथों से आटा गूंध, एक गेंद में फार्म और, एक फिल्म में लिपटे, एक घंटे, एक रात या कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया। सेंकने से पहले, एक आटे की सतह पर आटा रोल करें। आटा के लिए खेद महसूस न करें, यह बेकिंग प्रक्रिया में गायब हो जाएगा। आप आटा को पतला रोल कर सकते हैं, फिर कुकी सूख जाएगी, यह मोटा हो सकता है - फिर यह ब्राउनी के संवेदनाओं के करीब होगा। कुकीज़ काटें, उन्हें चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। मोटे नमक के प्रत्येक कुकी पर रखें। 11 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें (यदि कुकीज़ पतली हैं)।

क्रिसमस बिस्कुट

हैरानी की बात है, लेकिन एक तथ्य: लगभग सब कुछ जो आप कॉफी शॉप या पेस्ट्री शॉप की खिड़की से देखते हैं, घर पर पकाया जा सकता है, और यह स्वादिष्ट और सरल होगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप स्वाद और भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। जब मैं बेक करता हूं, तो मैं हमेशा उन व्यंजनों की सराहना करता हूं, जिन्हें एक कटोरे में मिलाया जा सकता है, बिना किसी अन्य व्यंजन के साथ और व्यंजनों पर काम करने की प्रक्रिया में, भले ही मैं शुरू में अलग-अलग हिस्सों को मिलाने की पेशकश करूं, लेकिन मैं नुस्खा को "एक कटोरी" बनाने के लिए प्रयोग करता हूं। । इसके लिए बिसकोटी महान हैं।

सामग्री:

जैतून का तेल 60 मि.ली. 50 ग्राम चीनी (याद रखें कि ब्राउन शुगर स्वाद और स्वास्थ्य के मामले में हमारी मित्र है) 2 अंडे 210 ग्राम आटा बेकिंग पाउडर और नमक संतरे के छिलके, अखरोट, दालचीनी

तैयारी:

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक मिक्सर के साथ जैतून का तेल और चीनी को मिलाएं, अंडे, व्हिस्क अधिक जोड़ें। अगला बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक (जैसा कि इसे मिश्रित किया जाना चाहिए), फिर आटा। इस स्तर पर, मिक्सर को छोड़ना पड़ सकता है और चम्मच के साथ काम करने के लिए जाना चाहिए, क्योंकि आटा मोटा होगा, हालांकि आपके हाथों से इसके साथ काम करने का तरीका नहीं है। कटा हुआ अखरोट और कटा हुआ कैंडिड ऑरेंज जेस्ट डालें और हिलाएं ताकि भरने को आटा पर समान रूप से वितरित किया जाए। बेकिंग शीट बेकिंग पेपर डालें। चूंकि आटा चिपचिपा है, इसलिए इसके साथ काम करने से पहले अपने हाथों को गीला करना सबसे अच्छा है। लगभग आधा आटा लें, इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और इसे लॉग आकार दें। एक बार फिर से हाथों को गीला किया और परीक्षण के दूसरे भाग के साथ ऑपरेशन दोहराया। बेकिंग शीट को लगभग 25 मिनट तक ओवन में रखें, जब तक कि आटा बेक न हो जाए और एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। हम बेकिंग शीट निकालते हैं, बिस्कुटी को थोड़ा ठंडा होने दें (5-10 मिनट ताकि आप उनके साथ काम कर सकें)। उसके बाद, लॉग को सावधानी से सलाखों में काट लें, प्रत्येक पट्टी को अपनी तरफ घुमाएं और इसे 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें। सबसे अधिक रोगी तीसरा चरण कर सकता है: बिस्कुटी प्राप्त करें, इसे पलट दें और एक और 10 मिनट के लिए सेंकना करें।

किसी भी भराई के साथ दही बैगेल

मैं अपनी माँ की रेसिपी शेयर करता हूँ, जो दुनिया की सबसे सरल चीज़ है। अनुमानित अनुपात - जैसा कि संकेत दिया गया है, लेकिन निश्चित रूप से, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस तरह का पनीर है: दुकान से सूखा या बाजार से वसा। दही द्रव्यमान, वैसे, भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

200 ग्राम आटा 200 ग्राम चीनी 200 ग्राम पनीर भरने के लिए जाम या नट

तैयारी:

आटा और चीनी मिलाएं, दही जोड़ें और अपने हाथों से आटा गूंध करना शुरू करें। जैसा कि कॉटेज पनीर की रिपोर्ट करना आवश्यक है, ताकि आपको एक लोचदार, गैर-चिपचिपा आटा मिल सके जिसे रोल किया जा सके। एक आटा काम की सतह पर आधा आटा फैलाएं और इसे एक सर्कल में रोल करें। जाम की एक पतली परत के साथ सर्कल को लुब्रिकेट करें (अधिकांश यह मध्य में नहीं होना चाहिए, लेकिन किनारों पर)। 8-12-16 भागों में काटें (सर्कल कितना बड़ा है) के आधार पर, और किनारों से केंद्र तक बढ़ते हुए, हम ट्यूबों को रोल करते हैं। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखो और लगभग 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में डालें। विशेष रूप से नए साल के मूड को बनाने के लिए, आप कीनू जाम भरने के लिए खोज कर सकते हैं।

नींबू जिंजरब्रेड कुकीज़

चूंकि हमारे पास आंगन में लगभग क्रिसमस और नए साल हैं, इसलिए मुझे लगता है कि इन छुट्टियों की तैयारी में मुझे अदरक कुकीज़ से पूरी तरह से दूर होना चाहिए। दालचीनी और इलायची की खुशबू के साथ अदरक के आदी? आइए उन्हें विविधता लाने की कोशिश करें।

सामग्री:

120 नरम मक्खन 200 ग्राम ब्राउन शुगर 1 अंडा 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम एकल नींबू का छिलका 210 ग्राम आटा बेकिंग पाउडर, नमक, जमीन अदरक कैंडिड नींबू का छिलका

तैयारी:

एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी कोड़ा। अंडा और खट्टा क्रीम जोड़ें। नमक, बेकिंग पाउडर और जमीन अदरक में मारो। धीरे-धीरे सभी मिश्रण को तरल मिश्रण में मिलाएं। परिणाम एक नरम आटा है, जिसे एक चम्मच के साथ स्कूप किया जा सकता है और बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फैल सकता है। शीर्ष पर, प्रत्येक कुकी को अतिरिक्त स्वाद के लिए कैंडीड नींबू के छिलके से सजाया जा सकता है। 10-12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

फोटोग्राफर: लीना बुटको