अप्राकृतिक चयन: "बदसूरत" सब्जियां और फल अलमारियों पर क्यों नहीं गिरते हैं
एक विभाजित टिप के साथ गाजर, चपटा सेब, तुला गाल, एक नेस्टेड गुड़िया जैसा दिखने वाला आलू - ये लोग विचित्र सुंदरियों के साथ बड़े होने के लिए भाग्यशाली नहीं थे, और हालांकि वे "सही" आकार के अपने समकक्षों की तुलना में कम स्वादिष्ट और उपयोगी नहीं हैं, किसी कारण से बाजार पर या मजाकिया चित्रों से अधिक पाए जाते हैं। सुपरमार्केट में।
तथाकथित कॉस्मेटिक खामियां कृषि में एक सामान्य घटना है: बड़ी मात्रा में उत्पादों को सीधे बगीचे से भेजा जाता है, क्योंकि वे सब्जी सुंदरता के बारे में उपभोक्ताओं के मानक विचारों को पूरा नहीं करते हैं। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, दुनिया भर में फलों और सब्जियों की फसल का लगभग 40% बर्बाद हो जाता है, और, एक नियम के रूप में, यह उत्पादों की उपयुक्तता या स्वाद के लिए नहीं, बल्कि इसके सौंदर्य दोषों के कारण है।
कुछ समय पहले तक, किसानों ने "बदसूरत" सब्जियां दान में दीं, लेकिन उन्हें लाभप्रद रूप से बेचने की कोई बात नहीं हुई: यह कार्यान्वयनकर्ताओं के बीच प्रतिक्रिया के साथ नहीं मिला, क्योंकि वे सोचते थे कि अंतिम खरीदार (यानी, आप और मैं) नहीं चाहते हैं अपनी मेज पर अपूर्ण फल देखें। सामान्य तौर पर लोग गैर-मानक और खुद से अलग सब कुछ के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं - सबसे पहले उपस्थिति में। सड़कों पर, हम शारीरिक चोट वाले लोगों से दूर दिखते हैं - जो कि सर्वव्यापी घरेलू नस्लवाद या शरीर-उन्मूलन के बारे में कहना है।
और अगर अन्य लोगों की उपस्थिति को नियंत्रित नहीं किया जा सकता है, और "आप कर सकते हैं" जब तक आप उन्हें अनदेखा नहीं करते हैं, तब तक उनके साथ तिरस्कार, दया या क्रोध के साथ व्यवहार करें, फिर अच्छे दिखने वाले फल और सब्जियों का सख्त चयन हमारी शक्ति में है, और इसलिए, जो कुछ भी गिरता है उसे पूरा करें हमारी मेज एक अड़चन के बिना एक अड़चन के बिना होगी। बेशक, हमारे पास अपनी न्यूरो और उपस्थिति के बारे में पूर्वाग्रहों को स्थानांतरित करने का हर अधिकार है, आक्रामक विपणन द्वारा बढ़े हुए, निर्दोष सब्जियों को। लेकिन ऐसा करने से रोकने के अच्छे कारण हैं।
उन्हें नोटिस करने वाले पहले में से एक ब्रिटिश एक्टिविस्ट ट्रिस्टारम स्टीवर्ट थे। 2009 में, उन्होंने भोजन के संबंध में खपत मशीन के निर्माण के बारे में "वेस्ट: अनओवरिंग द ग्लोबल फूड स्कैंडल" पुस्तक लिखी, जिसमें उन्होंने "बदसूरत" फलों के असंतोषपूर्ण भेदभाव का भी उल्लेख किया। रेडिकल फ्रिगन स्टुअर्ट सुपरमार्केट में एक ही दुकानों में, बाजार में और यहां तक कि कचरे के डिब्बे में भी अपशिष्ट उत्पादों के संग्रह को खरीदने के लिए पसंद करते हैं। "फीडिंग द 5000" अभियान की विचारधारा, "आपत्तिजनक" उपभोक्ताओं से बेघर लोगों के लिए एक मुफ्त दावत है, बल्कि कट्टरपंथी विश्वासों का वाहक है: मान लीजिए, उनकी राय है कि भोजन का शेल्फ जीवन सिर्फ एक सम्मेलन है, हम विभाजित करने के लिए तैयार नहीं हैं। फिर भी, स्टीवर्ट ने खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं को इस तथ्य से स्पष्ट रूप से अवगत कराया कि गैर-मानक सब्जियां और फल खाए जा सकते हैं और उन्हें खाया जाना चाहिए।
हाल ही में, लोगों ने खाद्य "शैतान" खरीदना शुरू कर दिया, यह महसूस करते हुए कि एक अच्छा काम करते हुए - अपशिष्ट कार्यान्वयन को कम से कम करें
आंशिक रूप से स्टीवर्ट की सार्वजनिक पहलों के कारण, कई ब्रिटिश सुपरमार्केट की अलमारियों पर एटिपिकल आकार की सब्जियां और फल दिखाई दिए: ओलों से भरे सेब, टेढ़े प्लम और फैंसी बैंगन। ब्रिटिश रिटेल कंसोर्टियम की शाज़िया एजाज़ इस पारी में अत्यधिक महत्व देखती हैं। एजाज की रिपोर्ट में कहा गया है, "प्राथमिकता फसल का सबसे अधिक लाभ उठाना है," यह न केवल पैकेज या वजन में सबसे अच्छा हिस्सा बेच सकता है, बल्कि सब्जियों और फलों का उपयोग करने के वैकल्पिक तरीके भी खोज सकता है, जो मानकों तक नहीं पहुंचे हैं, उदाहरण के लिए समाप्त बिक्री भोजन - साइड डिश और सूप - और यह तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। " ब्रिटिश सुपरमार्केट के प्रतिनिधि के रूप में, वेट्रोस जेस ह्यूजेस ने नोट किया, हाल ही में, लोग आसानी से खाद्य "शैतान" खरीदते हैं, यह महसूस करते हुए कि वे एक अच्छा काम कर रहे हैं, बिक्री कचरे को कम कर रहे हैं।
खपत के लिए एक स्वस्थ दृष्टिकोण रूस में भी विकसित हो रहा है। उदाहरण के लिए, किसानों के सहकारी लवाकाका किसानों से सभी उपयुक्त फल और सब्जियां खरीदता है, जिसमें सशर्त गैर-प्रारूप भी शामिल है। सहकारी के संस्थापक, बोरिस अकीमोव के अनुसार, उनके लिए "सही" सब्जियों और उनके विचित्र रिश्तेदारों के बीच कोई बुनियादी अंतर नहीं है, और उनकी दुकानों में खरीदार सबसे परिपूर्ण दिखने वाले फल खरीदने के लिए बिल्कुल भी उत्सुक नहीं हैं। इसलिए, जब तक सुपरमार्केट चेन के कर्मचारी चमकने के लिए उचित रूप से निर्दोष और पॉलिश किए गए सेब के साथ ट्रे बिछाते हैं, तब तक इको-ग्राहक इस तरह के सोने के मानक के प्रति उदासीन होते हैं, और उनमें से कुछ अजीब मिश्रित सब्जियां हैं, हालांकि हमेशा साफ करने के लिए सुविधाजनक नहीं है, और बिल्कुल भी लगता है " अधिक कार्बनिक "और काफी सुंदर।
2013 में, एक बड़ी फ्रांसीसी सुपरमार्केट श्रृंखला, इंटरमर्च, ने "इनग्लोरियस फ्रूट्स एंड वेजीटेबल्स" अभियान शुरू किया, ताकि ग्राहक स्पष्ट रूप से न केवल उनकी पूर्ण उपयुक्तता देख सकें, बल्कि सशर्त रूप से गैर-प्रारूप उत्पादों के विशेष आकर्षण को भी देख सकें। इंटरमर्चे ने न केवल इसे 30% छूट पर बेचने का फैसला किया, बल्कि रंगीन पोस्टर की मदद से ग्राहकों को शिक्षित करने का भी काम किया। एक अभियान फोटोग्राफर पैट्रिस डी विलियर्स के अनुसार, घुमावदार बैंगन, फैंसी नींबू और नाशपाती की दूर से फोटोग्राफी में, मुख्य लक्ष्य निशानेबाजी का सही कोण चुनना था, जिसके तहत आप देख सकते हैं कि कैसे ये अजीब सब्जियां और फल प्यारा, अद्वितीय और "प्यार के योग्य हैं।" सबसे पहले, सशर्त रूप से बदसूरत फल बहुत अच्छी तरह से नहीं बिके, लेकिन फिर उनके द्वारा बनाए गए सूप और रस श्रृंखला की अलमारियों पर दिखाई दिए, और बिक्री जल्दी से पहाड़ी पर चढ़ गई। जल्द ही "औचन" और अन्य बड़े नेटवर्क ने भी इसी तरह की पहल शुरू की। यह उल्लेखनीय है कि इस तरह के उछाल के बाद, यूरोपीय संघ ने 2014 को खाद्य अपशिष्ट के खिलाफ लड़ाई का वर्ष घोषित किया।
न केवल कार्यकर्ता और स्टार्टअप, बल्कि अलमारियों पर सौंदर्यवादी तानाशाही का विरोध भी करते हैं। तीन मिशेलिन सितारों के मालिक, प्रसिद्ध रेस्तरां "ओस्टरिया फ्रांसेस्काना" के शेफ मैसिमो बोटुरा ने पिछले साल मिलान में वर्ल्ड एक्सपो के हिस्से के रूप में प्रोजेक्ट "फूड फॉर सोल" का आयोजन किया था। परियोजना, जाहिर तौर पर ट्रिसट्रम स्टीवर्ट की पहल से प्रेरित थी, जो कि अपूर्ण से गैस्ट्रोनॉमिक भोजन के लिए तैयार ग्रह के सबसे प्रमुख शेफ थे, लेकिन काफी उपयोग योग्य खाद्य पदार्थ जो अन्यथा बेकार हो जाते थे।
हम दुनिया भर में 30 से 40% उत्पादों को दोषपूर्ण के रूप में पहचानते हैं क्योंकि वे "सही नहीं हैं", जबकि 800 मिलियन लोग भूखे हैं।
कार्यकर्ता न केवल यूरोप में, बल्कि संयुक्त राज्य अमेरिका में, गैर राजनीतिक सब्जियों की सार्वजनिक धारणा को काफी राजनीतिक साधनों के साथ बदल रहे हैं। कैलिफोर्निया से ठोस घरेलू अपशिष्ट विशेषज्ञ जॉर्डन फिगुएरेडो द्वारा स्थापित द अग्ली फ्रूट एंड वेज अभियान ने न केवल इंस्टाग्राम और ट्विटर पर लोकप्रियता हासिल की, बल्कि अमेरिकी खुदरा दिग्गजों जैसे होल फूड्स और वॉलमार्ट के लिए एक ऑनलाइन याचिका में 111,000 से अधिक हस्ताक्षर एकत्र किए। खाद्य अपशिष्ट क्या है, यह निर्धारित करने में समझदार होना चाहिए। "हम दुनिया भर में 30 से 40% दोषपूर्ण उत्पादों से पहचानते हैं, क्योंकि वे सही नहीं हैं, जबकि 800 मिलियन लोग भूख से मर रहे हैं," फिग्युरेडो कहते हैं। संपूर्ण फूड्स ने कार्यकर्ताओं को सुनने का फैसला किया: "बदसूरत" फल और सब्जियां बेचने का उनका अभियान अप्रैल में स्टार्ट-अप इम्परफेक्ट प्रोडक्शन के साथ साझेदारी में शुरू होता है, जो "अपूर्ण" उत्पादों को वितरित करता है और दुकानों को मार्कडाउन के साथ बेचने में मदद करता है।
पुर्तगाल में, "फ्रूटा फिया" ("अग्ली फ्रूट्स") एक समान पहल है। इसके संस्थापक, इसाबेल सोरेस, उन फलों को खरीद रहे हैं जो सौंदर्य के कैनन तक नहीं पहुंचे हैं, और उन्हें उन लोगों को बेच रहे हैं जो कम कीमत और खाद्य कचरे को कम करने के महान कारण से आकर्षित होते हैं। "द न्यू यॉर्क टाइम्स के साथ एक साक्षात्कार में सोरेस कहते हैं," यूरोपीय संघ मानदंड उस गलत दृष्टिकोण पर आधारित हैं, जो उपस्थिति गुणवत्ता को दर्शाता है। "बेशक, आंतरिक विशेषताओं, जैसे कि चीनी सामग्री की तुलना में उपस्थिति का मूल्यांकन करना आसान है, लेकिन गुणवत्ता का निर्धारण करने के लिए यह दृष्टिकोण गलत है।" एक्टिविस्ट के अनुसार, इस "सौंदर्यवादी तानाशाही" का मुकाबला करना अत्यावश्यक है, जो कि खाद्य कचरे के हिस्से में तेजी से वृद्धि का एक मुख्य कारण बन गया है।
बेशक, इस तरह की राजनीतिक अपील थोड़ी हास्यास्पद लगती है, खासकर यदि आप एक वस्तु के रूप में विचित्र रूप से झुकी हुई गाजर की भावनाओं को मानते हैं। फिर भी, प्रश्न का सार अलग है। अंतर क्या है कि बैंगन एक गेंदबाजी पिन की तरह दिखता है, एक टमाटर में दो पूंछ होती हैं, और एक तरफ एक धनुष चपटा होता है? जरा सोचिए कि इस सेट से एक स्वादिष्ट स्टू क्या आ सकता है, और अंत में सम्मेलन छोड़ दें। आखिरकार, समस्या, जाहिरा तौर पर, भोजन की बर्बादी से परे हो जाती है और सामूहिक अचेतन के स्तर पर उपस्थिति के अकल्पनीय मानकों के क्षेत्र में फैल जाती है। शायद, सब्जियों के असामान्य आकार के रूप में इस तरह के घरेलू trifles को अपनाने के साथ शुरू, यहां तक कि हम में से सबसे जिद्दी धीरे-धीरे सीखेंगे कि "बॉक्स के बाहर" का अर्थ "अस्वीकार्य" नहीं है और शेल अक्सर एक महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है।
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