शरद ऋतु में क्या खाएं: 10 स्वस्थ मौसमी उत्पाद

तूफानी और व्यस्त गर्मियों के बाद पार्टियों और अराजक भोजन के साथ, अपने स्वास्थ्य के बारे में याद रखना और संतुलित आहार में आने की कोशिश करना महत्वपूर्ण है। सभी आवश्यक पदार्थों को प्राप्त करने के लिए, विटामिन सहित, मौसमी फल और सब्जियां परिपूर्ण हैं: बस पेड़ों और झाड़ियों से एकत्र किया जाता है, वे अधिकतम स्वाद और लाभ देते हैं, और उनके लिए कीमतें अब उचित हैं। ताकि सुपरमार्केट और बाजार में भाग न हो, हमने दस मौसमी उत्पादों की सूची बनाई, जिन्हें आपको गिरावट में ध्यान देना चाहिए।

 

निराश न हों: इस फल में पेक्टिन का एक समुद्र होता है, जो एक गेलिंग एजेंट के रूप में काम करता है, जिसका अर्थ है लंबे समय तक रहने वाला जाम, जेली और मुरब्बा।

जाम को सबसे सरल पकाया जा सकता है - क्विंस, चीनी और लेमन जेस्ट से, या एक प्राच्य तिरछा के साथ, इलायची जोड़कर। जेली और मुरब्बा भी बहुत विविध हो सकते हैं: आप जेली को रजाई और दौनी के साथ, या मुरब्बा, शहद और जायफल से मुरब्बा की कोशिश कर सकते हैं। हमें कड़ी मेहनत करनी होगी, लेकिन दिसंबर में आप शहद के वाष्पीकरण पर खर्च किए गए समय को याद करेंगे।

 

सौंफ़

सौंफ़ को दिल की तरह आकार दिया जाता है - और यह शरद ऋतु मेनू के लिए वास्तविक खुशी है: यह बहुत सुगंधित है और गर्मियों में पारंपरिक रूप से "शरद ऋतु" व्यंजनों को वापस करने में सक्षम होगा, जिसमें अक्सर ताजा साग की कमी होती है। इसी समय, सौंफ़ में बहुत सारा प्रोटीन होता है और यह किसी भी भोजन में जोड़ देगा जिसे एक बहुत ही सुंदर शब्द नहीं कहा जा सकता है "दबाव" - इसलिए शाकाहारी और शाकाहारी लोगों को इस पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

स्ट्यू और सूप के अलावा, सौंफ़ को ताजा खाया जा सकता है और सलाद में जोड़ा जा सकता है। एक और सौंफ़ पूरी तरह से कॉकटेल का पूरक है, उदाहरण के लिए, यह एक, जिन के आधार पर।

चुकंदर

चुकंदर बचपन से परिचित व्यंजनों से जुड़ा हुआ है, जैसे बोर्स्ट और विनिगेट, आमतौर पर मैरीनेट या उबला हुआ। ईमानदारी से, यह बहुत उबाऊ है, और यह बीट की क्षमताओं को गंभीर रूप से सीमित करता है - आखिरकार, इसका उपयोग दुनिया के लगभग सभी शीर्ष पचास रेस्तरां द्वारा किया जाता है, और निश्चित रूप से बोर्स्ट या विनिगेट के लिए नहीं। घर पर, हम मिशेलिन-स्केल व्यंजनों को दोहराने की सलाह नहीं देते हैं, हालांकि हम उन्हें प्रतिबंधित नहीं करते हैं, लेकिन बीट्स के लिए कई अन्य दिलचस्प हाइक प्रदान करते हैं।

उदाहरण के लिए, मेरिनेट बीट, ग्रिल पर अच्छी तरह से भूनें और स्टेक और स्टेक के लिए साइड डिश के रूप में काम करते हैं। चुकंदर का रस या मसले हुए आलू भी पूरी तरह से खाद्य रंग की भूमिका निभाते हैं, और उनके साथ आप प्रसिद्ध रेड वेलवेट केक भी बना सकते हैं।

अपने आप को मशरूम इकट्ठा करने के लिए निकटतम क्षेत्र में जाएं। संग्रह पर संदर्भ पुस्तकों के एक जोड़े को पढ़ने की पूर्व-सलाह दी गई है, ताकि टॉडस्टूल की टोकरी एकत्र न करें। याद रखें कि थोड़ी सी भी संदेह के साथ, मशरूम नहीं लेना बेहतर है - और उनमें से सशर्त जहरीले हैं, जो खतरनाक हैं, उदाहरण के लिए, शराब के साथ संयोजन में।

ताजे कटे हुए मशरूम को बड़े पैमाने पर तैयार किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, अचार या बस एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भूनें, और सर्दियों के लिए कुछ सूखा - बाद में आप रिसोट्टो पकाना कर सकते हैं।

स्वीडिश जहाज़

रुतबागा एक वास्तविक रूप से बदलने वाली सब्जी है जो गोभी और शलजम के पार से दिखाई देती है, और इसका उपयोग सैकड़ों अलग-अलग और असामान्य तरीकों से भी किया जा सकता है। पारंपरिक शलजम सूप के अलावा, आप पुलाव, पैनकेक या स्कैंडिनेवियाई स्टू बना सकते हैं। यदि आप पारंपरिक तरीके से जाना और सूप पकाना चाहते हैं, तो रूट सब्जियों के मानक हॉजपॉट के अलावा, आप शलजम और शलजम से शाकाहारी सूप के लिए इस नुस्खा की कोशिश कर सकते हैं।

शायद इतिहास में स्वेड का सबसे अच्छा उपयोग रहता है: मध्य युग से अठारहवीं शताब्दी तक, ब्रिटिश द्वीपों में बच्चों ने हैलोवीन के दौरान स्वेड का उपयोग किया था - यूरोप में अभी तक कोई कद्दू नहीं थे, और कुछ से डरावना चेहरे को काटने के लिए आवश्यक था। इस गिरावट में आप हैलोवीन पर एक थीम पार्टी कर सकते हैं।

बड़ा

एल्डरबेरी अक्सर गर्मियों की लापरवाही से जुड़ा होता है: यह या तो IKEA से बड़ा सोडा है, या बड़े सिरप के आधार पर जिन गार्डन कॉकटेल है, जो गर्म शाम को पीने के लिए बहुत अच्छा है। वास्तव में, अगस्त-सितंबर से बड़े फल और खिंचाव के साथ गर्मियों का पौधा कहा जा सकता है। सभी जामुन की तरह, बड़े को ताजा खाया जाना चाहिए या जाम या जाम में बदल दिया जाना चाहिए। यदि आप मिठाई के साथ दोस्त नहीं हैं, तो खीरे के लिए अचार में साहसपूर्वक बुजुर्ग को फेंक दें - वहां वे निश्चित रूप से हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

जामुन और अचार पकाने के बाद बुजुर्गों के रस को बाहर न डालें - आप इसे बड़ेबेरी सिरप (यह निश्चित रूप से एक ही IKEA में) या लिकर में जोड़ सकते हैं और इसे गर्म चाय या कुछ और गर्म में उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक बर्डबेरी मार्टिनी में।

मुश्किल - मुझे बताओ अगर तुम सफल हो।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बाजार पर पर्सनिप्स खरीदते हैं या उन्हें उगाते हैं - सावधान रहें: आप रूट के अलावा कुछ भी नहीं खा सकते हैं। इंसानों के लिए इसके पत्ते और अंकुर विषैले हो सकते हैं।

कासनी

चॉकोरी हमारी सूची में एक और ट्रांसफार्मर है, लेकिन, स्वेड के विपरीत, इसकी ख़ासियत के रूप में नहीं है, लेकिन आवेदन में: कासनी पेय और भोजन दोनों से बनाया गया है। हर किसी को अपने जीवन में कम से कम एक बार chicory जड़ की कोशिश करनी थी, खासकर स्कूल में - यह इस से है कि वे एक पेय बनाते हैं जो बच्चों और किशोरों के लिए कॉफी के साथ बदल दिया जाता है।

लेकिन कासनी की नोक लोकप्रिय सलाद के लोकप्रिय प्रकारों और एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में जानी जाती है। सबसे सरल और एक ही समय में प्रभावशाली ठाठ विकल्प बेक्ड हैम सलाद का एक साइड डिश है। चिकोरी को ताजा खाया जा सकता है, लेकिन इसकी पत्तियों में ध्यान देने योग्य कड़वाहट होती है, इसलिए सलाद में इसे संतरे जैसी किसी मीठी चीज के साथ पूरक करना बेहतर होता है।

क्रैनबेरी

फिल्म उद्योग में, क्रैनबेरी सिरप को रक्त के साथ बदल दिया जाता है - सस्ते और गुस्से में। सिद्धांत रूप में, यह तथ्य अकेले इस खट्टे बेरी के प्यार में पड़ने के लिए पर्याप्त हो सकता है, लेकिन हम इतनी जल्दी हार नहीं मानते: क्रैनबेरी घावों पर बर्बाद होने के लिए बहुत अच्छे हैं।

रूस में, वे पारंपरिक रूप से नम क्रैनबेरी बनाते हैं: पानी के साथ एक बंद कंटेनर में, इसे एक साल तक ताजा रखा जा सकता है - और यदि आप केवल ताजा जामुन पसंद करते हैं, तो यह विकल्प आपके लिए ठीक है। जिनके लिए ताजा क्रैनबेरी बहुत अम्लीय लगता है, वे अधिक सौम्य विकल्प होंगे - उदाहरण के लिए, मीठा क्रैनबेरी रस और क्रैनबेरी पाई। यदि यह डेसर्ट नहीं है जो आपके करीब हैं, लेकिन मांस, तो क्रैनबेरी यहां काम आएंगे: वे पके हुए मांस के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाते हैं, जिसे थैंक्सगिविंग डे के लिए अमेरिका में खाया जाता है, और हम लगभग हर दिन खा सकते हैं।

कद्दू का उपयोग करने का सबसे आसान और सबसे पारंपरिक तरीका एक मिठाई अमेरिकी पाई बनाना है, या बस बीज को सूखा और उनके साथ पके हुए सामान को सजाने के लिए, उन्हें सलाद में जोड़ें, या बस उन्हें खाएं। इन सरल और थोड़े कष्टप्रद कद्दू व्यंजनों के अलावा इस गिरावट में, आप कोरियाई या यूक्रेनी संस्करणों में मीठे चावल के दलिया बना सकते हैं, कद्दू का सिरप या तवे को इसके पुष्पक्रम से भून सकते हैं।

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