चेकलिस्ट: 8 उत्पाद जिन्हें आप गलत तरीके से स्टोर करते हैं
अलेक्जेंडर सविना
ऐसा लगता है कि भोजन को स्टोर करना मुश्किल है? हम सभी जानते हैं कि फ्रीज़र में पहले से ही क्या है, इसे फिर से फ्रीज करना असंभव है, और आपको रेफ्रिजरेटर में तैयार भोजन के अवशेषों को जल्दी से हटाने की आवश्यकता है - और क्या प्रश्न हो सकते हैं? फिर भी, हम कई चीजें आदत से बाहर करते हैं, क्योंकि हमारे माता-पिता, साथी, साथी या गृहणियों ने ऐसा किया है। हम बताते हैं कि क्या देखने के लिए अगर अनुचित भंडारण के कारण सुपरमार्केट में आपके पकड़ का हिस्सा अनिवार्य रूप से कूड़ेदान में भेजा जाता है।
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सेब
बेशक, रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में दो बड़े बक्से में फल और सब्जियां जमा करना सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक तरीका है - लेकिन, अफसोस, यह सबसे अच्छा तरीका नहीं है। कुछ फल एथिलीन गैस का उत्पादन करते हैं, जो बदले में, उन फलों के पकने में योगदान देता है जो इसके प्रति संवेदनशील होते हैं। एथिलीन की इस संपत्ति का उपयोग औद्योगिक पैमाने पर भी किया जाता है, लेकिन घर पर पकने वाले अन्य फलों की मदद करने के लिए शायद ही कभी आवश्यक हो।
सेब बहुत सारे गैस का उत्सर्जन करते हैं (खासकर अगर हम एक काले फल के बारे में बात कर रहे हैं), इसलिए आपको उन्हें अन्य उत्पादों से अलग रखना चाहिए, उदाहरण के लिए, छोटे छेद वाले पैकेज में (शायद सबसे पर्यावरण के अनुकूल तरीका नहीं है, लेकिन कुछ भी आपको एक ही पैकेज लेने से कई बार रोकता है) । एक अपवाद तब है जब आप जानबूझकर प्रक्रिया को गति देना चाहते हैं: उदाहरण के लिए, आप एक पेपर बैग में एक एवोकैडो और एक सेब डाल सकते हैं ताकि पहले एक तेजी से पक जाए। इसी समय, सेब ताजा और कुरकुरा लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहेंगे - इसलिए आपको उन्हें फल के लिए फूलदान में नहीं डालना चाहिए यदि आप जल्द से जल्द खाने की योजना नहीं बनाते हैं।
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टमाटर
यह तर्कसंगत लगता है कि टमाटर को फ्रिज में लंबे समय तक ताजा रहना चाहिए। लेकिन, अफसोस, तापमान कम करने से केवल उन्हें नुकसान होता है, क्योंकि यह सब्जी का स्वाद बदल देता है। विशेषज्ञ कमरे के तापमान पर ताजा टमाटर भंडारण करने और एक सप्ताह के लिए उन्हें खाने की सलाह देते हैं यदि संभव हो - हालांकि, निश्चित रूप से, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि सब्जियां रेफ्रिजरेटर में झूठ नहीं बोलतीं, इससे पहले कि वे दुकान अलमारियों को मारते हैं।
टमाटर एकमात्र ऐसा उत्पाद नहीं है, जो ठंड में कमरे के तापमान में सफाई नहीं करता है, उदाहरण के लिए, खट्टे फल (नींबू, नीबू, संतरे और कीनू) के लिए भी बेहतर है, आलू (उन्हें गहरे ठंडे पानी में स्टोर करें ताकि यह हरा न हो), शकरकंद (जैसे) (टमाटर के मामले में, रेफ्रिजरेटर इसके स्वाद को प्रभावित कर सकता है), प्याज और लहसुन।
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खीरे, बैंगन और एवोकैडो
खीरे और बैंगन के भंडारण के नियम अन्य सब्जियों की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल हैं। उनके लिए इष्टतम तापमान 10-12 डिग्री सेल्सियस है - सबसे अधिक संभावना है कि आप घर पर गर्म हैं, लेकिन कम तापमान इन सब्जियों को नुकसान पहुंचाएगा। रेफ्रिजरेटर में खीरे और बैंगन को स्टोर करना संभव है, लेकिन लंबे समय तक नहीं - बदलाव कुछ दिनों में आएगा।
एवोकाडोस के लिए एक जटिल भंडारण योजना भी आवश्यक है - खासकर यदि आप, कई रूसियों की तरह, उन्हें थोड़ा कम खरीद लें और उनके नरम होने की प्रतीक्षा करें। उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है जब तक वे पकते नहीं हैं, और फिर रेफ्रिजरेटर में चले जाते हैं और जल्दी से खाए जाते हैं - कम तापमान पर लंबे समय तक रहने से फल को नुकसान पहुंचता है। सेब और एथिलीन के साथ चाल के बारे में मत भूलना, अगर आप प्रक्रिया को गति देने का निर्णय लेते हैं।
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अंडे
कई लोग कमरे के तापमान पर अंडे के भंडारण के आदी हैं, लेकिन अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन सैल्मोनेलोसिस से बचने के लिए केवल एक रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने की सलाह देता है - और उन अंडों को भी नहीं खरीदता जो एक गैर-प्रशीतित स्टोर शेल्फ पर संग्रहीत थे। निर्माता अंडे को विशेष प्लास्टिक के कंटेनर में नहीं रखने की सलाह देते हैं, जो कई रेफ्रिजरेटर में हैं, लेकिन मूल दफ़्ती में - यह गंध को अवशोषित करता है, जिससे उन्हें अंडे से खुद को रोका जा सकता है, और साथ ही यह भी भूलने में मदद नहीं करता है कि आपने कब तक बैच खरीदा। रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर नहीं, बल्कि शेल्फ पर, जहां तापमान अधिक स्थिर है, अंडे को स्टोर करना बेहतर होता है।
और यहां तक कि अंडे भी जमे हुए हो सकते हैं, इसके लिए उन्हें एक कंटेनर में तोड़ने और चिकनी होने तक हरा करने की आवश्यकता है - इस रूप में उन्हें चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। एफडीए में अंडे को फ्रीज करने की सलाह नहीं देता है।
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कॉफ़ी
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप विपरीत में कितना विश्वास करना चाहते हैं, कॉफी हमेशा के लिए संग्रहीत नहीं की जा सकती। यदि आप एक सप्ताह में एक कप कप पीते हैं, तो एक किलोग्राम अनाज खरीदने का प्रलोभन का विरोध करें और इसे कई महीनों तक फैलाएं - सबसे अधिक संभावना है, कॉफी बहुत तेजी से बेस्वाद हो जाएगी: औसतन, दाने भूनने से कुछ हफ़्ते में स्वाद बरकरार रहता है।
हौसले से जमीन कॉफी तेजी से ऑक्सीकरण करती है, इसलिए भविष्य के उपयोग के लिए पीसने में कोई मतलब नहीं है। कॉफी बीन्स को सूरज की सीधी रोशनी और हवा के अत्यधिक संपर्क से बचाने की कोशिश करें: पैकेज को एक कपड़ेपिन के साथ कवर करें या सामग्री को कसकर बंद कंटेनर में स्थानांतरित करें। और, कृपया, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत न करें - अन्य उत्पादों की नमी और सुगंध से अच्छा कुछ भी काम नहीं करेगा।
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नट
यह अजीब लग सकता है, लेकिन नट भी हमेशा कमरे के तापमान पर रखने के लायक नहीं होते हैं, खासकर यदि आप उन्हें एक ही बार में बड़ी मात्रा में खरीदते हैं। उनमें से कई, जैसे कि बादाम, पेकान और अखरोट, केवल कुछ हफ़्ते के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जाते हैं - यदि आपको लगता है कि आपने इस समय के दौरान स्टॉक नहीं खाया है, तो साहसपूर्वक उन्हें फ्रिज में रखें (वहां वे नौ महीने तक झूठ बोल सकते हैं)। या यहां तक कि फ्रीज - विभिन्न प्रकार के नट छह महीने से दो साल तक फ्रीजर में आसानी से झूठ बोल सकते हैं। याद रखें कि, मसाले की तरह, नट्स प्रकाश, उच्च तापमान और आर्द्रता के प्रति संवेदनशील हैं - इसलिए आपको उन्हें स्टोव के ठीक ऊपर नहीं रखना चाहिए।
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रोटी
कई लोग मानते हैं कि रेफ्रिजरेटर की शक्ति रोटी को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेगी, लेकिन, अफसोस, यह नहीं है। मानक रेफ्रिजरेटर तापमान इसकी संरचना में स्टार्च के क्रिस्टलीकरण में तेजी लाते हैं, ताकि, इसके विपरीत, यह जल्दी से काला हो जाएगा। सीधे धूप से दूर एक पैकेज में कमरे के तापमान पर ताजा प्याज़ को स्टोर करना बेहतर होता है - और अगर आप जानते हैं कि आप कुछ दिनों के लिए इसके साथ सामना नहीं कर पाएंगे, तो इसे तुरंत टुकड़ों में काट लें और ज़रूरत पड़ने पर दोबारा गरम करें। फ्रीजर में रोटी अच्छी लगती है।
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मसाले
आम धारणा के विपरीत, मसालों को हमेशा के लिए संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। बेशक, आपको जहर नहीं दिया जाएगा - बस समय के साथ, सीज़निंग अपना स्वाद खो देंगे, इसलिए आपको उन्हें कुछ महीनों से अधिक नहीं रखना चाहिए। कुछ नियम मसालों के जीवन को लम्बा करने में मदद करेंगे: उन्हें एक सीलबंद पैकेज में रखें (यदि आप ब्याज की सिफारिशों के अनुसार उन्हें जार या टिन कंटेनर में डालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे कसकर बंद हैं), प्रकाश, उच्च तापमान और आर्द्रता से दूर - कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कितना आरामदायक रखते हैं। स्टोव के बगल में, उनकी देखभाल करना बेहतर है ताकि वे अपना स्वाद न खोएं।
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