Ayran से Orchata तक: विभिन्न देशों के गर्मियों के पेय को ताज़ा करना
ओल्गा लुकिंस्काया
गर्म दिनों की शुरुआत के साथ (जो उनके पास है) सबसे पहले, मैं कुछ ताज़ा पीना चाहता हूं - सबसे पहले, यह सुखद है, और दूसरी बात, यह खनिजों को फिर से भरने में मदद करता है जो हम पसीने के साथ खो देते हैं। दुनिया भर में स्पोर्ट्स आइसोटोनिक कॉकटेल के आविष्कार से बहुत पहले, उनके व्यंजनों पेय की गर्मी में आदर्श थे। वे ताज़ा स्वाद और कार्बोहाइड्रेट और लवण की थोड़ी मात्रा की उपस्थिति से एकजुट होते हैं, जो सूरज के नीचे टहलने के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं। हमने सीखा कि इटली, भारत, तुर्की और दक्षिण अमेरिका के देशों के लोगों की प्यास कैसे बुझाना है।
क्वास
रूस और बाल्टिक देशों
क्वास, जो बचपन से सभी को ज्ञात है, आदर्श रूप से पानी, खमीर और आटे या राई की रोटी से बनाया जाता है, जिसमें शहद या मीठी जड़ी-बूटियों का वैकल्पिक समावेश होता है। लगभग एक हजार साल पहले, क्वास बहुत ही मादक पेय था - इसलिए "शराबी" के अर्थ में "खट्टा" शब्द। क्वास में लैक्टिक और एसिटिक एसिड, बी विटामिन, चीनी और खनिज होते हैं। यह माना जाता है कि अम्लता के कारण क्वास में कुछ एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और यह लंबे समय तक खराब नहीं हो सकता है - बेशक, यदि उत्पादन सभी स्वच्छता मानकों का अनुपालन करता है। दुर्भाग्य से, औद्योगिक रूप से प्लास्टिक की बोतलों में बनाया गया केव्स का अक्सर राई के आटे से बने प्राकृतिक पेय से कोई लेना-देना नहीं होता है - यह सिर्फ क्वास के स्वाद के साथ सोडा है।
मीठी आइस्ड कॉफ़ी
इटली
गर्मी की गर्मी में कॉफी एक अजीब पसंद लगती है, लेकिन क्या यूरोप के दक्षिण के लोग दोपहर के भोजन के बाद एस्प्रेसो पीने से मना कर सकते हैं? सिसिली में, कई कैफे में, सबसे मजबूत और सबसे प्यारी कॉफी सुबह तैयार की जाती है, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है और दिन के दौरान बर्फ के साथ कप में डाला जाता है। एक आइसोटोनिक कॉफी को शायद ही कहा जा सकता है, लेकिन एक ठंडे रूप में यह सामान्य गर्म की तुलना में खराब नहीं होता है। इस वर्ष, नेस्प्रेस्सो ने विशेष कैप्सूल भी जारी किए, जिसका स्वाद बर्फ पर पता चला है।
horchata
स्पेन
स्पेन में यह पेय विशेष रूप से गर्मियों में माना जाता है - और विशेष कैफे, रेस्तरां में, सर्दियों में वे केवल आइसक्रीम बेचते हैं। ओरछा को मूंगफली से बनाया जाता है, जिसे मूंगफली भी कहा जाता है, हालांकि वास्तव में यह छोटे कंद वाली जड़ वाली फसल है। पेय चीनी के साथ और बिना आता है, बर्फीले दूध की तरह बर्फीले, बिल्कुल ताज़ा और स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। Orchata कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन में समृद्ध है - लेकिन इसमें थोड़ा सोडियम होता है, अर्थात यह उन लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाता है जिन्हें नमक का सेवन सीमित करने की सिफारिश की जाती है।
Krodino
इटली
क्रोडिनो एक अपेक्षाकृत नया आविष्कार है, जो कि पचास साल से अधिक पुराना है, और यह कैंपारी चिंता से उत्पन्न हो रहा है। यह एक शीतल पेय है, स्वाद कड़वा वर्माउथ की याद दिलाता है और गर्मियों के एपर्टिटिफ के रूप में बेहद लोकप्रिय है। बेशक, यह एक औद्योगिक पेय है जिसमें चीनी की एक सभ्य मात्रा होती है - लेकिन बोतल में केवल एक सौ मिलीलीटर होता है, यानी कोला की कैन से तीन गुना कम।
सेब का शर्बत
जर्मनी और ऑस्ट्रिया
स्पार्कलिंग पानी के साथ सेब का रस शुद्ध रस की तुलना में कम उच्च कैलोरी और मीठा होता है, लेकिन सिर्फ पानी से इतना उबाऊ और बेहतर प्यास-बुझाना नहीं है। सामान्य रूप से खनिज गैस आपको विभिन्न प्रकार के पेय को बदलने की अनुमति देती है, और गर्मियों में प्रयोग करने का सबसे अच्छा समय है; सोडा किसी भी रस या सफेद शराब में जोड़ा जा सकता है।
दोस्त
पैराग्वे, उरुग्वे, बोलीविया
मेट को आमतौर पर ग्रीन टी की तरह माना जाता है - और वास्तव में, यह पेय चाय के समान है, केवल एक अलग पौधे, पराग होली से बनाया गया है। वे इसे एक विशेष पोत, कैलाश से, एक ट्यूब के माध्यम से पीते हैं - और वे इसे पूरे वर्ष और दिन और रात में पीते हैं (यूरोपीय देशों में, सार्वजनिक परिवहन में परागुआयन आसानी से अपने हाथों में कैलाब की उपस्थिति से पहचाने जाते हैं)। मेट में कई विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट्स, साथ ही कैफीन होता है - लेकिन यह धीरे से कार्य करता है और नींद के चक्र को नहीं तोड़ता है।
ऐरन
तुर्की, बाल्कन, काकेशस देश
अयरन दूध से बनता है - सबसे अधिक बार गाय का दूध - नमक और पानी; यह शरीर में इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बहाल करता है, इसलिए यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है। बड़े पैमाने पर अध्ययन शरीर में तरल पदार्थ और खनिजों को फिर से भरने के लिए एक उत्पाद के रूप में अयरन के लिए समर्पित हैं - और इसकी शेल्फ लाइफ एक महीने तक है यदि निर्माण में एक निश्चित प्रकार के बैक्टीरिया का उपयोग किया गया था। तुर्की के डॉक्टरों ने बच्चों को पानी के साथ नहीं, बल्कि एयरन के साथ दवाएं देने का प्रस्ताव किया है, क्योंकि यह स्वादिष्ट है और बच्चे इसे अधिक स्वेच्छा से पीते हैं।
गन्ने का रस
वियतनाम, ब्राजील, क्यूबा
रम उत्पादकों के रूप में जाने जाने वाले देशों में, गन्ने के रस को सड़कों पर निचोड़ा जाता है - अगर आपको यात्रा पर मांस की चक्की और हल्के हरे तरल के कप जैसी कोई डिवाइस दिखाई देती है, तो आप तुरंत समझ जाएंगे कि यह क्या है। पेय में मसाले, अदरक, नींबू का रस या कुमकुम डाला जा सकता है। गन्ने के रस में विटामिन, खनिज और अप्रसारित चीनी होती है - जो गर्मी में प्यास बुझाने का एक अच्छा विकल्प है।
लस्सी
इंडिया
नमक, चीनी, मसाले, फल और बर्फ के साथ लस्सी दही और पानी का मिश्रण है। रचना में, यह स्पष्ट है कि यह एक क्लासिक आइसोटोनिक पेय है, जिसमें कुछ कार्बोहाइड्रेट और खनिज घटक होते हैं। सिद्धांत रूप में, इसे घर पर पकाया जा सकता है, और व्यंजनों को केवल कल्पना की उड़ान तक सीमित किया जाता है: आप एक लस्सी में पुदीना, गर्म काली मिर्च, मीठे फल या खीरे जोड़ सकते हैं। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाले दही और एक शक्तिशाली ब्लेंडर है जो बर्फ को कुचल सकता है।
नारियल का पानी
उष्णकटिबंधीय अक्षांशों के देश
हर जगह, जहां नारियल उगते हैं, उनकी प्यास बुझाने के लिए उनकी सामग्री का उपयोग किया जाता है: ताजे छिपे हुए नारियल से शुद्ध तरल, साधारण पानी की तुलना में सुरक्षित हो सकता है, जिसमें उष्णकटिबंधीय गर्मी में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं। नारियल पानी के साथ पर्यटक स्थानों में, कॉकटेल बनाये जाते हैं, उदाहरण के लिए, एक नारियल में सीधे रम डालकर - और बिना ढंके हुए रूप में यह सिर्फ एक ताज़ा पेय है। हाल ही में, नारियल पानी को एक स्पोर्ट्स ड्रिंक या यहां तक कि एक एंटीवायरल एजेंट के रूप में पंजीकृत करने के कई प्रयास किए गए हैं, लेकिन अमेरिकी एफडीए ने उन्हें खारिज कर दिया - इस तरह के गुणों का कोई सबूत नहीं था।
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