Paleodieta: हम गुफाओं की तरह खाना चाहिए
जबकि कुछ सहज शक्ति के लिए जाते हैंअन्य अभी भी एक प्रतिबंधात्मक दृष्टिकोण की वकालत करते हैं - उदाहरण के लिए, "गुफाओं का भोजन," या पेलियो-आहार। उनके समर्थकों का कहना है कि कृषि के विकास से पहले ही लोगों को गुफा में भोजन उपलब्ध था जो मनुष्यों के लिए सबसे "प्राकृतिक" था। अनुयायियों का मानना है कि हमारा शरीर इस तरह के भोजन के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि पैलियोलिथिक में मानव इतिहास का एक बड़ा हिस्सा पारित हुए, कम से कम दो मिलियन वर्षों से है। हम समझते हैं कि क्या कुछ सच्चाई है।
गुफाएँ कैसे रहती थीं और क्या खाती थीं
बहुत लंबे समय के लिए, ढाई लाख से दस हजार साल पहले, हमारे पूर्वजों ने केवल वही खाया जो वे पकड़ सकते थे, एक पेड़ से उठा सकते थे, या जमीन से उठा सकते थे - वे शिकारी और इकट्ठा करने वाले थे। इन लोगों ने मांस, मछली और कीड़े, साथ ही फल, सब्जियां और कुछ नट्स खाए। उसी समय, हमारे विपरीत, गुफाओं के लोगों ने अनाज और फलियां (कम से कम नियमित रूप से), दूध, चीनी, नमक और मक्खन नहीं खाया - यह सब केवल कृषि के आगमन के साथ ही उपलब्ध हो गया।
भोजन की मात्रा सीमित थी और उसे नियंत्रित नहीं किया जा सकता था। इसलिए, पूर्वज छोटे समूहों में रहते थे और भटकते थे - जैसे ही भोजन के स्रोत समाप्त हो गए, वे दूसरी जगह चले गए। कृषि का उदय, तथाकथित कृषि क्रांति, अगले दौर की शुरुआत थी - नवपाषाण। यह लोगों के स्वास्थ्य और जीवनशैली को बहुत प्रभावित करता है, जैसा कि अवशेषों के अध्ययन से दिखाया गया है।
पहले निपटान और कृषि का हम पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा। एक नए आहार के लिए अचानक संक्रमण, जहां आधार अनाज था, इस तथ्य के कारण कि लोग कम रहने लगे और अधिक बार बीमार होने लगे - कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और टाइप 2 मधुमेह के साथ समस्याएं पैदा होने लगीं; एनीमिया, रिकेट्स और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी स्थितियां सामने आईं। प्रारंभिक नवपाषाण के निवासी पेलियोलिथिक की तुलना में काफी कम थे: औसत ऊंचाई लगभग दस सेंटीमीटर कम हुई और पुरुषों में 165 सेमी और महिलाओं में 155 सेमी तक पहुंच गई। केवल 20 वीं शताब्दी तक लोगों की औसत ऊंचाई पूर्व-नवपाषाण तक पहुंच गई थी।
पैलियोडिएट का आविष्कार कब और किसने किया
बेशक, इन सभी आंकड़ों ने वैज्ञानिकों को खुद से पूछने के लिए मजबूर किया: चूंकि कृषि क्रांति ने स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचाया है, तो क्या हमें अपने पूर्ववर्तियों की जीवन शैली पर नहीं लौटना चाहिए? गुफाओं के आहार के बारे में पहली बार "समृद्धि की बीमारी" (घातक ट्यूमर, मधुमेह, मोटापा) को रोकने के लिए सत्तर के दशक में बात करना शुरू किया। तब पोषण का विज्ञान अपनी प्रारंभिक अवस्था में था और कई वैज्ञानिकों ने "परिपूर्ण" आहार बनाने और विभिन्न खाद्य पदार्थों के "पूर्ण" संयोजन को खोजने की कोशिश की। सबसे पहले में से एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, वाल्टर वेगलिन था, जिसने पूर्वजों के आहार में मानवता की वापसी की आवश्यकता के बारे में एक पुस्तक लिखी थी।
अस्सी के दशक में, एक अन्य वैज्ञानिक, बॉयड ईटन ने पूर्वी अफ्रीका में रहने वाले प्राचीन लोगों के आहार के ज्ञान के आधार पर पोषण संबंधी सिफारिशों की एक सूची जारी की। उन्होंने संतृप्त वसा से बचने की सिफारिश की, प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए गए जानवरों के मांस खाने, और यह भी माना कि पशु और वनस्पति मूल के भोजन की मात्रा लगभग एक ही होनी चाहिए।
ईटन के विचारों को डॉ। लोरेन कॉर्डिन द्वारा लोकप्रिय बनाया गया, जिन्होंने 2002 में पोषण की इस पद्धति के बारे में एक पुस्तक प्रकाशित की, जो वजन कम करने और ठीक करने के तरीके के रूप में थी। कॉर्डिन पेलियो में जानवरों के मांस शामिल हैं जिन्हें घास, पोल्ट्री, समुद्री भोजन, अंडे, साथ ही फल और गैर-स्टार्च वाली सब्जियां खिलाई गई हैं; लेखक कैलोरी को सीमित करने का प्रस्ताव नहीं करता है। इस तरह की प्रणाली डेयरी उत्पादों, अनाज और फलियां, तैयार भोजन, नमक और चीनी को बाहर करती है (हालांकि सप्ताह में तीन बार गैर-पैलियो उत्पादों की अनुमति है)। कॉर्डिन का काम बहुत लोकप्रिय हो गया, और शोधकर्ताओं ने यह देखने के लिए कि क्या यह समझ में आता है, पेलियोडिएट में ले गए।
क्यों पेलोडिटी की आदर्शता एक भ्रम है
एंथ्रोपोलॉजिस्ट और विकासवादी जीव विज्ञान के विशेषज्ञ स्थिति की निगरानी के लिए पैलियोडिएट की आलोचना करते हैं। उदाहरण के लिए, Marlene Zuk ने पूरी किताब “Paleophanasias: क्या विकास हमें सेक्स, पोषण और हम कैसे रहते हैं” के बारे में लिखा, जहां इस तरह के आहार की समस्याओं का वर्णन किया गया है। वह कहती हैं कि भ्रम विकास के बारे में पहले से ही बहुत विचारों के साथ शुरू होता है। यह कहने के लिए कि हमारा जीनोम शिकार और इकट्ठा करने के लिए आदर्श रूप से अनुकूल है, यह असंभव है, क्योंकि लोग, किसी भी अन्य जीवित प्राणियों की तरह, लगातार पर्यावरण के अनुकूल हैं। एक उदाहरण लैक्टेज जीन का विकास है, यानी दूध को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम। हमारे पूर्वजों को स्तनपान अवधि के बाद यह एंजाइम "बंद" हो गया था, क्योंकि उनके पास कोई डेयरी उत्पाद नहीं था। लेकिन लगभग छह हजार साल पहले, एक उत्परिवर्तन पैदा हुआ जिसने एंजाइम को वयस्कों के शरीर में सक्रिय होने की अनुमति दी।
यह सवाल उठाता है और बयान है कि गुफाएं प्रकृति के साथ पूर्ण सद्भाव में रहती थीं, पूरी तरह से स्वस्थ थीं और स्वर्गीय जीवन शैली का नेतृत्व करती थीं। पुरातत्व अनुसंधान से पता चलता है कि उनकी औसत जीवन प्रत्याशा लगभग पैंतीस वर्ष थी। स्वास्थ्य के साथ, सब कुछ भी मुश्किल है: वास्तव में, पुरानी बीमारियों और खाने के तरीके से जुड़े विकारों के कारण, वे शायद ही कभी मर गए। हालांकि, इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि लोग शिकारियों या संक्रमण के हमलों से मर गए, इससे पहले कि वे जिस उम्र में एथेरोस्क्लेरोसिस या कैंसर का विकास कर सकते थे, उस तक पहुंचने से पहले।
सभी प्राचीन लोग एक समान नहीं खाते थे
यह कहा जाना चाहिए कि विभिन्न उत्पाद विभिन्न गुफाओं के लिए उपलब्ध थे - यह निर्भर करता था, निश्चित रूप से, उस क्षेत्र पर जहां वे रहते थे। शिकार करने और इकट्ठा करने वाले राष्ट्र अभी भी थे, और उनका सक्रिय अध्ययन किया जा रहा है - इससे यह समझने में भी मदद मिलती है कि हमारे पूर्वज कैसे रहते थे। उदाहरण के लिए, दक्षिण अफ्रीकी झाड़ियों में, आहार का लगभग एक तिहाई हिस्सा मोंगोन्गो पेड़ का फल है, और न्यू गिनी के पापुआंस में, भोजन एक स्टार्चयुक्त साबूदाना हथेली पर आधारित है। ऑस्ट्रेलियाई आदिवासी आहार अधिकांश भाग पशु उत्पादों के लिए हैं। इसके अलावा, प्राचीन लोगों के आहार का हमारा ज्ञान बहुत सीमित है: पाया गया अवशेष और काम करता है जैसे रॉक आर्ट केवल एक सामान्य तस्वीर प्रदान करता है। यहां तक कि पैलियोडिएट पर एक प्रवृत्ति के अस्तित्व के दौरान, कुछ बयानों को चुनौती दी गई थी - उदाहरण के लिए, पुरातत्वविदों के अनुसार, अनाज नवपाषाण की शुरुआत से पहले आहार का हिस्सा बन सकता था।
पालेओ-पोषण की लोकप्रियता पांच साल पहले एक चरम पर पहुंच गई थी, और कई पोषण विशेषज्ञ एक तरफ नहीं खड़े थे - वे इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं और सबसे खराब फैशनेबल आहारों की सूची का पालन करते हैं। डॉक्टरों का कहना है कि पूरे खाद्य समूहों की सीमाएं पोषक तत्वों की कमी और विटामिन और पोषक तत्वों की खुराक के समर्थन की आवश्यकता को जन्म दे सकती हैं। साबुत अनाज और फलियों से इनकार करना भी अनुचित है - आहार में उनकी उपस्थिति हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव डालती है और टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करती है। रेड मीट की बढ़ी हुई खपत, इसके विपरीत, हानिकारक हो सकती है: डब्लूएचओ के अनुसार, कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा प्रति दिन 100 ग्राम रेड मीट के साथ 17% बढ़ जाता है।
क्या पैलियोडिएट पर वजन और स्वास्थ्य को सामान्य करना संभव है?
फिलहाल कोई ठोस सबूत नहीं है कि वजन घटाने के लिए पैलियोडिट प्रभावी है। 2014 में, मोटापे से ग्रस्त महिलाओं पर एक अध्ययन किया गया था: वजन घटाने के लिए अनुशंसित क्लासिक आहार की तुलना में, लोगों ने पैलियो-आहार पर अधिक किलोग्राम गिरा दिया - लेकिन पाठ्यक्रम पूरा करने के बाद प्रभावशीलता गायब हो गई, और वजन आंशिक रूप से वापस आ गया। स्वास्थ्य के बारे में, लेखकों ने कहा कि पैलियो-आहार रक्त शर्करा और लिपिड के स्तर को नियंत्रित करने में प्रभावी था। यह सच है, प्रकाशन ने विशेष रूप से नोट किया कि यह पुरातनपंथी समूह में था कि प्रतिभागियों को नुस्खे के अनुपालन में समस्या थी - जिसका अर्थ है कि इस तरह के आहार बीमारियों को रोकने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
यह पेलियो को अन्य प्रतिबंधात्मक आहारों के साथ जोड़ता है: जटिल नियम और अनुमोदित उत्पादों की एक संकीर्ण सूची में बहुत सारी समस्याएं होती हैं। इस तरह के आहार का पालन करना मुश्किल है, यह महंगा है (विशेष रूप से जैविक उत्पादों के मामले में) और समाज से अलगाव की ओर जाता है: यह हो सकता है कि व्यक्ति दोपहर और रात के खाने के लिए आमंत्रित किया, "कुछ भी नहीं हो सकता है।"
कुछ फायदे अभी भी पैलियोडाइटिस में पाए जा सकते हैं: उदाहरण के लिए, आहार में फल और सब्जियों की मात्रा बढ़ाने और अर्द्ध-तैयार उत्पादों को मना करने की सिफारिशें आम तौर पर डॉक्टरों के अनुसार हैं। जो लोग पेलियोडेटेस का पालन करते हैं, उन्हें घर पर अधिक खाना बनाना चाहिए, जो नियंत्रण में मदद करता है, उदाहरण के लिए, नमक और चीनी की मात्रा। यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि कोई भी "अधिक उपयोगी" आहार कितना वर्तमान है, यह सवाल बेहद व्यक्तिगत है। ऐसे व्यक्ति के लिए जिसके आहार में पूरी तरह से तैयार उत्पाद, मीठा और सोडा होता है और जो फल और सब्जियां बिल्कुल नहीं खाते हैं, पेलियोडिएट उपयोगी होने की संभावना है। लेकिन क्लासिक आहार सिफारिशों का पालन करना बहुत आसान है: वे पालन करना आसान है और वे उत्पादों का एक बड़ा विकल्प प्रदान करते हैं।
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