वसंत में क्या खाएं: 10 स्वस्थ मौसमी उत्पाद
दिन लंबे होते जा रहे हैं और यद्यपि केवल कैलेंडर वसंत की शुरुआत की याद दिलाता है, सूरज न केवल चमकना शुरू करने वाला है, बल्कि गर्म भी है। यह सर्दियों के दौरान बिताए जाने वाले विटामिन, ऊर्जा और आनंद के हाइबरनेशन और स्टॉक को फिर से जगाने का समय है। हमने मौसमी उत्पादों की एक सूची तैयार की है, जो आने वाले मार्च में ताक़त और वसंत के मूड को खोजने में मदद करेंगे।
कैरोटीन - एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट।
लीक एक ठंड प्रतिरोधी पौधा है, और युवा साग अप्रैल की शुरुआत में दिखाई देते हैं। हरे प्याज के पंख की तुलना में एक लीक की पत्तियाँ सख्त होती हैं, यही कारण है कि यह आमतौर पर कच्चा नहीं खाया जाता है, लेकिन पकाया जाता है - और यह एक मिलियन अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। एक नरम चखने वाला प्याज एक आमलेट (जैसे, अलसाटियन, मक्खन में स्टीम और हैम के साथ) को सजाएगा, विभिन्न प्रकार के सूप (सब्जी, चिकन या प्याज सहित), और आप इसके आधार पर एक क्वेक भी सेंक सकते हैं।
चार्ड
एक और प्रारंभिक और ठंडा प्रतिरोधी पौधा जो आसानी से परिवर्तनशील वसंत मौसम के सभी झुरमुटों को पीछे छोड़ देता है। चेरी, लाल कलमों के साथ गहरे हरे रंग के चारधाम के बड़े पत्ते, आंखों को प्रसन्न करते हैं और लाभकारी होते हैं: रक्त जमावट के लिए बहुत सारे विटामिन सी, विटामिन के की आवश्यकता होती है, और लौह, जो पत्ती के बीट्स में रक्त में हीमोग्लोबिन का एक सामान्य स्तर प्रदान करता है।
साधारण बीट के विपरीत, चार्ड एक शुरुआती सब्जी है, इसका साग अप्रैल में दिखाई देता है और गंभीर ठंढों तक बना रहता है। युवा पत्तियां पालक और चुकंदर के बीच किसी चीज की याद ताजा करती हैं और सलाद में अच्छी होती हैं - उदाहरण के लिए, फेटा और जैतून के तेल के साथ। पत्ता बीट को स्टू और साइड डिश के रूप में या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, ओमेलेट्स और क्विचिंग टॉपिंग में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग गोभी के बजाय सूप बनाने के लिए किया जाता है; बड़े पत्ते के पत्तों से गोभी के रोल बना सकते हैं।
संतरे
हर कोई बचपन से साइट्रस के लाभों के बारे में जानता है, और वयस्कता में उनके बारे में मत भूलना। नारंगी एक फल नहीं है, लेकिन एक पूरी फार्मेसी है: विटामिन ए, समूह बी, सी और ई, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, और बहुत कुछ। यह पोषक तत्वों के साथ शरीर का पोषण करता है और मूड में सुधार करता है, जो विशेष रूप से शुरुआती वसंत में मूल्यवान है, जब अभी भी कुछ अन्य ताजे फल और सब्जियां हैं।
ताजे संतरे केवल उसी तरह खाने के लिए आवश्यक नहीं हैं - आप दही और संतरे के रस के साथ सलाद बना सकते हैं, खुली नारंगी स्लाइस का उपयोग हरी पत्तेदार सलाद के लिए एक योजक के रूप में कर सकते हैं या सुबह दलिया के साथ गार्निश कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप कुछ और अधिक गंभीर खाना बना सकते हैं: सुगंधित नारंगी दालचीनी पाई, संतरे या पारंपरिक अंग्रेजी मुरब्बा के साथ बतख - तरल जाम, जहां फल त्वचा के साथ मिलकर पकाया जाता है।
आप इसे कई अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: शतावरी हरे तेल में जैतून के तेल के साथ, मलाईदार मसले हुए आलू (आलू के साथ या अपने आप पर), आमलेट, पास्ता और कैसरोल में अच्छा है। शतावरी मछली या चिकन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाती है - आपको इसे उबालने या ग्रिल पर सेंकना चाहिए। आप शतावरी की सेवा कर सकते हैं और एक अलग डिश के रूप में: हॉलैंडिस सॉस (या सिर्फ मक्खन) या सेंकना के साथ उबाल लें और प्रोसीक्यूटो की पतली स्लाइस में लपेटें।
खट्टी गोभी
महंगे शतावरी के विपरीत - घरेलू और सस्ती सुपरफूड। गर्मी उपचार के बिना सबसे उपयोगी सौकरकूट - वनस्पति तेल के साथ सलाद के रूप में। इस मामले में, हम गोभी विटामिन बी, के और सी, और अधिक उपयोगी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया में निहित अधिकतम प्राप्त करते हैं। गोभी में बहुत अधिक फाइबर होता है - यह आंतों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
Sauerkraut खरीदा जा सकता है या स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है - इस मामले में, आप सेब, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और बीट्स जोड़कर नुस्खा में विविधता ला सकते हैं, या, उदाहरण के लिए, लाल मिर्च और लहसुन। आप एक कोकेशियान तरीके से गोभी को नमक कर सकते हैं, सेम और काली मिर्च की पूरी फली के साथ, या जर्मन में - गाजर के बिना, लेकिन दालचीनी, लौंग और जुनिपर के साथ।
परिणामी उत्पाद अपने शुद्ध रूप में खाने के लिए सुखद है और खाना पकाने में उपयोग करना आसान है: रूसी गोभी से गोभी को उबालते हैं, डंडे इसे पकौड़ी और स्टू के साथ पोर्चिनी मशरूम के साथ भरवाते हैं, और जर्मन एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट पकवान तैयार करते हैं जिसे सॉरक्रॉट कहा जाता है, जहां सफेद शराब में गोभी के साथ बेकन और सॉसेज स्टू। और मांस का एक बड़ा टुकड़ा।
अरुगुला और अन्य सलाद
शीट सलाद एक दर्जन नहीं हैं, और वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं - और कड़वा अरुगुला, और ताज़ा क्रेस, और सुगंधित लोलो-रोज़ो, और कुरकुरा हिमशैल। वे उपलब्ध हैं और पूरे वर्ष विटामिन और फाइबर से भरपूर हैं, लेकिन वसंत में सबसे अच्छा स्वाद मिलता है। सबसे अधिक बार, सलाद पत्ता खाया जाता है, वास्तव में, सलाद में - वे ताजा जामुन से टूना तक लगभग कुछ के साथ पूरक हो सकते हैं। एक उत्कृष्ट आदत यह है कि कार्बोहाइड्रेट के साइड डिश को ताजा सलाद के साथ बदल दिया जाए, और विभिन्न प्रकार की पत्तियों को मिलाने और ड्रेसिंग को बदलने की क्षमता आहार में विविधता लाने में मदद करती है।
ताजे अरुगुला, पार्मेसन और पाइन नट्स के साथ, आप अपने खुद के पेस्टो बना सकते हैं - आपको केवल एक शक्तिशाली शराबी की जरूरत है। ग्रिल पर हेडिंग सलाद बहुत अच्छा है; ऐसा करने के लिए, सिर को दो हिस्सों में लंबा काट लें और इसे जैतून के तेल के साथ डालें - इटली में, वे मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में लाल पत्ती रेडिसिचियो को पकाते हैं।
यह मांस के सभी लाभों को एक ही समय में समाहित करके आत्मसात किया जाता है: प्रोटीन, ट्रेस तत्वों और विटामिन की एक बड़ी मात्रा।
मेमने का स्वाद भेड़ के बच्चे की तुलना में नरम होता है, इसलिए कई रसोइए इसे अपने शुद्ध रूप में परोसना पसंद करते हैं - सिर्फ ग्रिल पर स्टिच लगाने या मेमने के पूरे टुकड़े को पकाने से। इसी समय, मेमने के साथ विभिन्न व्यंजनों का एक समुद्र है, जिसमें जॉर्जियाई व्यंजनों के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों से लेकर चाकापुली जैसे एशियाई विकल्प हैं, जहां मेमने को सोया सॉस और तिल के साथ तैयार किया जाता है।
पालक
यूरोपीय व्यंजनों में एक और अपरिहार्य वसंत सब्जी है। पालक बहुत जल्दी होता है और मार्च की शुरुआत तक स्वादिष्ट हो जाता है, यह लगभग किसी भी डिश के लिए अनुकूल होने की क्षमता के लिए अच्छा है, और यह संभवतः सिद्धांत रूप में सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है। यह विटामिन ए, ई, सी और के, कैरोटीन, फोलिक एसिड, लोहा और अन्य ट्रेस तत्वों में समृद्ध है।
पालक के युवा पत्ते पूरी तरह से एक सलाद में बदल जाते हैं, और कठिन लोगों को एक फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, बस मक्खन के साथ थोड़ा सा। जैसे ही वे मात्रा में घटते हैं - पालक तैयार है। यह मांस या मछली के लिए एक गार्निश के रूप में उपयुक्त है, वे सूप को भर सकते हैं, स्टू में जोड़ सकते हैं, रिकोटा के साथ मिश्रण कर सकते हैं और घर का बना रवाओली स्टफिंग में बदल सकते हैं या बस एक पेस्ट में डाल सकते हैं।
अंकुरित बीज
गेहूं, राई, जौ, बीन्स, या सोयाबीन ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें अंकुरित बीज के रूप में खाया जा सकता है, जिन्हें अक्सर "अंकुर" कहा जाता है। ऐसा लग सकता है कि यह एक शौकिया के लिए भोजन है, लेकिन ऐसे बीज आहार में विविधता लाने में मदद करते हैं और विटामिन और लोहे के कारण इसे स्वस्थ बनाते हैं। दुर्भाग्य से, तैयार-अंकुरित बीज काफी महंगे हैं और थोड़े समय के लिए संग्रहीत किए जाते हैं - लेकिन आप जीव विज्ञान के पाठों को याद कर सकते हैं और उन्हें स्वयं अंकुरित कर सकते हैं।
ताजी सब्जियों, स्मूदी और दलिया से तैयार स्प्राउट्स सलाद में जोड़े जाते हैं; एक और विकल्प सोयाबीन को अंकुरित करना और उनके साथ एशियाई व्यंजन पकाना है। चिकन के साथ सही उबटन बनाने के लिए सोया स्प्राउट्स की आवश्यकता होती है, उन्हें सब्जी और मीट वॉश फ्राई में तलने के लिए उन्हें जोड़ने के लिए अच्छा होता है या उन्हें फुनचोजू या थाई पैड थाई के साथ भरना होता है - सोया नूडल्स को एक सुखद अखरोट का स्वाद देता है।
लेटिष के समान, और इसलिए उन्हें समान तरीके से उपयोग करें। वे सलाद में सबसे अच्छे लगते हैं - यहां तक कि सबसे साधारण, खीरे और टमाटर के साथ। बीजिंग गोभी को एशियाई व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है: कटा हुआ पत्तों को चिकन या झींगा के साथ यूडॉन में जोड़ा जाता है, उन्हें थाई करी, नूडल्स और तले हुए चावल के साथ पकाया जाता है, और कोरियाई इसे किमची में बदल देते हैं।
तस्वीरें:जेवियर - stock.adobe.com, Piotr Marcinski - stock.adobe.com, innafoto2017 - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, Studio KIVI - stock.adobe.com, boonchuay1970 - stock.adobe.com, JPC-PROD - stock.adobe.com, Shariff Che'Lah - stock.adobe.com, Le Do - stock.adobe.com, Than Sapaprapa - stock.adobe.com