मजेदार और स्वादिष्ट: होममेड एल्को-आइसक्रीम के लिए 5 व्यंजनों
आ गया है पिछले महीने की गर्मियों में, और अगर आपको लगता है कि आप अपने आप को ताज़ा करने और मज़े करने के लिए सभी तरीकों की कोशिश करने में कामयाब रहे हैं - तो आप गलत हैं। हमने दो मॉस्को बार के पेशेवर मिक्सोलॉजिस्टों से मादक फलों की बर्फ के लिए रेसिपी बनाने को कहा, जो किसी भी समर पार्टी का क्राउन नंबर हो सकता है।
सब कुछ तैयार करने के लिए सरल है, लेकिन आपको शराब से सावधान रहना चाहिए: यदि आप इसे ज़रूरत से ज़्यादा मिलाते हैं, तो मिश्रण जम नहीं जाएगा। अल्कोहल पूरे मिश्रण के एक चौथाई से अधिक नहीं होना चाहिए, हालांकि आप मजबूत फल बर्फ बना सकते हैं, लेकिन फिर आपको जिलेटिन के साथ किसी प्रकार के गाढ़ेपन की आवश्यकता होती है।
सोर्बेट्स के साथ यह आसान है: उनके लिए विशेष कार हैं, लेकिन नियमित फ्रीजर के लिए भी पर्याप्त है। आप उस कॉकटेल को भी डाल सकते हैं जिसे आप एक बैग में जमना चाहते हैं और इसे नमक के साथ मिश्रित बर्फ में डालते हैं - नमक बर्फ में एक रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण, एक कम तापमान बनता है, और शर्बत तेजी से जम जाता है। यहां तक कि पार्टियों के लिए वे तरल नाइट्रोजन का आदेश देते हैं - यह शांत दिखता है और जल्दी से जमा देता है, लेकिन आपको इसके साथ सावधान रहने और निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है, न कि जलने का खतरा है।
व्हिस्की और मसालों के साथ
सेब का रस
व्हिस्की
रास्पबेरी प्यूरी
सामग्री: सेब का रस - 150 मिलीलीटर, व्हिस्की - 40 मिलीलीटर, रास्पबेरी प्यूरी - 100 मिलीलीटर, स्वाद के लिए मसालों का मिश्रण
तैयारी:
रास्पबेरी प्यूरी, किसी भी फल या सब्जी की तरह, आप इसे स्वयं कर सकते हैं: इसे ब्लेंडर में डालें, इसमें थोड़ा सा चीनी - मसला हुआ आलू जोड़ें, शराब को जोड़ने से पहले ही पूरी तरह से तैयार होना चाहिए - और एक सजातीय स्थिति में लाएं। इस कॉकटेल के लिए, आपको शराब में मसाले जोड़ने की जरूरत है (उदाहरण के लिए, स्टार ऐनीज़, इलायची, लौंग, ऑलस्पाइस), इसे मैश किए हुए आलू में डालें, और फिर पूरे मिश्रण - फ्रीजर में नौ घंटे के लिए।
जिन और बेलसामिक के साथ
तैयारी: जब आप पफ फलों को बर्फ बनाते हैं, तो सामग्री के घनत्व के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है: घने को पहले डालना चाहिए, और शीर्ष पर कम से कम घना होना चाहिए। इस नुस्खा में केवल तीन सामग्री हैं, इसलिए कुछ भी जटिल नहीं है: पहले, बाल्समिक को मोल्ड्स में डाला जाता है, फिर मसला हुआ आलू, और अंत में - जिन।
रास्पबेरी प्यूरी
जिन
बाल्समिक सिरका
सामग्री: रास्पबेरी प्यूरी - 150 मिलीलीटर, जिन - 40 मिलीलीटर, बाल्समिक सिरका - 15 मिलीलीटर
मैंने कॉकटेल व्यंजनों का उपयोग किया जो "22.13" मेनू पर हैं: टिक्की दूध पंच, उत्तरी वेनिस और मकालू। मादक शर्बत या फलों की बर्फ तैयार करना आसान है, केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मजबूत शराब बहुत कम तापमान पर जमा होती है, जो घर तक नहीं पहुंचती है। कम ताकत वाले गैर-कार्बोनेटेड पेय के साथ प्रयोग करना शुरू करना बेहतर होता है: एक नियमित फ्रीजर एक मजबूत ड्राय मार्टिनी नहीं लेगा, और जिन और टॉनिक और स्पार्कलिंग वाइन के बुलबुले के कारण एक ढीला शर्बत निकल सकता है।
दूध का पंच
वृद्ध रम
अखरोट का दूध
स्पाइसी पाम सिरप
सामग्री: वृद्ध रम - 50 ग्राम, अखरोट का दूध - 70 ग्राम (इसमें 300 ग्राम नट्स, नारियल का दूध और पानी की आवश्यकता होगी), मसालेदार खजूर का सिरप - 20 ग्राम
तैयारी: नट दूध और पाम सिरप "22.13" में हम खुद बनाते हैं, आप उन्हें घर पर बना सकते हैं। सबसे पहले आपको नारियल के दूध को पानी के साथ मिलाना है और उसमें नट्स (हम काजू, हेज़लनट्स, मूंगफली, पाइन नट्स और बादाम का मिश्रण) को नरम होने से पहले उबाल लें। मसालेदार हथेली सिरप स्वाद के लिए गन्ने की चीनी के साथ सिर्फ एक मजबूत पीसा हुआ मसाला चाय है। कोई और अधिक कठिनाइयों: सिरप, बिना नट और रम मिश्रण के दूध, फार्म में डालना और फ्रीजर में डाल दिया।
उत्तरी जहर
तैयारी: चमेली का काढ़ा मजबूत चमेली चाय है, मुसब्बर वेरा से शहद स्टोर में है, और आप किसी भी स्पार्कलिंग वाइन - प्रोसेको ले सकते हैं, उदाहरण के लिए। जिन टिंचर स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है: 0.7 लीटर की आवश्यकता मुट्ठी और जंगली गुलाब की मुट्ठी के लिए। कॉकटेल स्वयं भी सरल है: जाम को पहले सांचों में रखा जाता है और शराब, चाय और शहद के मिश्रण से भरा जाता है।
स्पार्कलिंग वाइन
जिन
चमेली का काढ़ा
सामग्री: स्पार्कलिंग वाइन - 50 मिलीलीटर, एलोवेरा से शहद - 25 ग्राम, पहाड़ की राख और गुलाब के साथ जिन - 20 मिलीलीटर, चमेली काढ़ा - 20 मिलीलीटर, लिंगनबेरी जैम - 5 ग्राम
makalu
Yuzu शराब
चकोतरा ताजा
Aperol
सामग्री: युज़ू वाइन - 20 मिली, सूखी शेरी - 15 मिली, एपरोल - 20 मिली, अंगूर ताज़ा - 50 मिली
तैयारी: इस नुस्खा में, बहुत सारी शराब, इसलिए फ्रीजिंग फ्रूट बर्फ में एक लंबा समय लगेगा - रात, और बेहतर और लंबे समय तक। रस में शराब और एपेरोल डालो, मिश्रण करें, मोल्ड में डालें और फ्रीजर में बंद करें।
फोटोग्राफर: यूरी चिचकोव
संपादक मर्सिडीज बार और "पसंदीदा स्थान 22.13" के बार के आभारी हैं।