सुपरफूड क्या हैं और उनकी आवश्यकता क्यों है?

दीना पोपोवा

गोर्की पार्क में "ग्रीन वीक" के क्यूरेटर

सुपरफूड्स शब्द (यह चिकित्सा या वैज्ञानिक नहीं है, वैसे) जब आप इसे पहली बार सुनते हैं तो चांदी के ट्यूबों में अंतरिक्ष यात्रियों के लिए आणविक भोजन या भोजन के साथ जुड़ाव होता है, जो नाश्ते, दोपहर और रात के खाने की जगह लेता है। वास्तव में, हम पौधे की दुनिया के उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं, जिनमें उपयोगी पदार्थों की एक उच्च एकाग्रता है जो प्रकृति में कहीं और नहीं पाए जाते हैं। लेकिन भोजन की खुराक के विपरीत, जो बाँझ प्रयोगशालाओं में विकसित होती हैं, तथाकथित "सुपरफूड्स" हमारे ग्रह पर एक हजार से अधिक वर्षों से मौजूद हैं, और केवल अब, एक स्वस्थ जीवन शैली, चमत्कारी जामुन और दुनिया के सुदूर कोनों के लिए एक सामान्य जुनून के मद्देनजर। शाकाहारियों, एथलीटों, detox गुरु और ... विपणक देखें।

यह सब कैसे शुरू हुआ

वे कच्चे खाद्य पदार्थों और शाकाहारी लोगों के सर्कल में सुपरफूड्स के बारे में बात करने वाले पहले व्यक्ति थे - जाहिर है कि वे अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित थे, जो लोग WHO सिफारिशों की लगभग पूरी सूची छोड़ चुके थे, वे एक "जादू की गोली" की तलाश में थे जो पशु उत्पादों की जगह लेगी। यह तब था जब पोषण के मास्टर और कच्चे खाद्य आंदोलन के प्रबल प्रचारक डेविड वुल्फ ने दुनिया भर में कोको बीन्स, स्पाइरुलिना शैवाल, गोजी बेरीज और एसाई जैसे उत्पादों की खोज की। दुनिया ने ख़ुशी के साथ उत्पादों की उपस्थिति के बारे में खबरें उठाईं, जिसमें नारा लगाया गया था "बेहतर महसूस करो, युवा दिखो, अधिक समय तक जीवित रहो", और उत्पाद पैकेजिंग पर रखे गए सभी प्राकृतिक, स्थानीय और जैविक शब्द "सुपरफूड" के लिए चलन के साथ-साथ बिक्री में वृद्धि और उपभोक्ताओं की दिलचस्पी बढ़ गई। । यूरोपीय संघ में, उत्पादों पर इस शब्द के उपयोग को विनियमित करने वाले विशेष कानून को पेश करना आवश्यक था: जुलाई 2007 के बाद से, सभी निर्माता अपने पैकेजों पर "सुपरफूड" लिखना चाहते हैं, उन्हें उचित चिकित्सा और वैज्ञानिक राय प्रदान करनी चाहिए। यह घटना संकीर्ण रूप से केंद्रित पार्टियों के एक चक्र में बनी रहती, अगर मैडोना, स्टिंग और ग्वेनेथ पाल्ट्रो जैसे सितारों ने अपने साक्षात्कारों में सुपरफूड्स के लिए गायन की शुरुआत नहीं की, ताकि वे चमकदार न हो सकें।

ऐलेना शिफ़रीना CEO बायोफूडलैब, एक बाइट लें

मुझे हमेशा स्वस्थ खाने के विषय में दिलचस्पी रही है, और मैं लगातार स्वास्थ्य में सुधार के अवसरों की तलाश करता हूं, इसलिए सुपरफूड्स के बारे में सुनी गई पहली जानकारी, निश्चित रूप से, मेरी दिलचस्पी थी। मैंने इसके बारे में पढ़ना शुरू कर दिया, पोषण विशेषज्ञों के साथ संवाद किया, और अंत में पता चला कि ये वास्तव में पोषक तत्वों में बहुत समृद्ध हैं, लेकिन निश्चित रूप से रामबाण नहीं है और "कायाकल्प करने वाले सेब नहीं हैं।" स्वस्थ होना असंभव है, केवल एक चीज पर ध्यान केंद्रित करना - एक संतुलन होना चाहिए: उचित पोषण (जहां कम से कम 70% भोजन शरीर को जीवित ऊर्जा और विटामिन प्रदान करेगा), आंदोलन और समस्याओं पर ध्यान न देने की क्षमता - तो शरीर फिर से प्राप्त करेगा। सुपरफूड्स - बल्कि, एक बोनस जो उपरोक्त सभी के प्रभाव को बढ़ाएगा और निश्चित रूप से, ऊर्जा, विटामिन और खनिज जोड़ देगा। मैं अपने आहार में कच्चे कोको बीन्स, कभी-कभी चिया सीड्स या गोजी बेरीज़ को जोड़कर, इस बोनस का बुद्धिमानी से उपयोग करने की कोशिश करता हूं। जब हम बाइट विकसित कर रहे थे, तो हमारे पास विचार था कि उदाहरण के लिए, बार में गोजी बेरीज को जोड़ा जाए, लेकिन हमने महसूस किया कि बड़े पैमाने पर दर्शक इसके लिए तैयार नहीं थे। जब स्वस्थ भोजन का बाजार बड़ा हो जाता है, और लोगों को इस मामले में अधिक जानकारी दी जाती है, तो हम निश्चित रूप से अपने उत्पादों में सुपरफूड्स का उपयोग करेंगे।

सुपरफूड क्या हैं

सुपरफूड ऐसे उत्पाद हैं जिनमें पोषक तत्वों की एकाग्रता पहले से ज्ञात सभी संकेतकों से अधिक होती है। वे भोजन और चिकित्सा के बीच एक अंतर हैं; विवरण और परिभाषा के अनुसार, वे जैविक योजक के समान हैं, लेकिन फिर भी उन्हें एक अलग श्रेणी में सूचीबद्ध किया गया है। सुपरफूड जड़ें, बीज, पत्ते, शैवाल, जामुन और पौधों के अन्य भाग हैं, जिनका उपयोग प्राकृतिक और पाउडर, रस और अर्क दोनों के रूप में किया जाता है। वे एक नियम के रूप में विकसित होते हैं, अमेज़ॅन और तिब्बत जैसे ग्रह के हार्ड-टू-पहुंच स्थानों में, लेकिन उन्हें अब तक नहीं जाना है: इस श्रेणी के सबसे आम उत्पादों को ऑनलाइन ऑर्डर करना या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीदना आसान है। उनकी रासायनिक संरचना में, सुपरफूड सामान्य खाद्य पदार्थों के समान नहीं होते हैं: न्यूनतम कैलोरी के साथ प्रोटीन, विटामिन, खनिज, आवश्यक एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पोषक तत्वों की ऑफ-स्केल एकाग्रता बस आश्चर्यजनक है। बीमारियों की एक सूची, जिसे कथित तौर पर "सुपरफूड्स" का उपयोग करके बचा जा सकता है, इस लेख का आधा हिस्सा ले सकता है। सामान्य तौर पर, एक ही नाम के कार्टून से एक नाविक पोपी की तरह, आप सामान्य पालक के बजाय इन अद्भुत उत्पादों का उपयोग करके मजबूत, अधिक ऊर्जावान, मजबूत और स्वस्थ हो जाएंगे। और अब सौंदर्य उद्योग ने उन्हें सेवा में ले लिया है, और सुपरफ़ूड भोजन की अलमारियों से क्रीम और शॉवर जैल के साथ स्थानांतरित हो गए हैं।

अलीना इग्नातिवा एक स्वस्थ जीवन शैली और महिला हार्मोन संतुलन के लिए कोच alinaignatieva.com

सुपरफ़ूड एक महान विपणन नाम है जिसे एक स्वस्थ जीवन शैली के अमेरिकी अग्रदूतों द्वारा पेश किया गया था। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि नाम नया है, सुपरफूड्स हमेशा मौजूद रहे हैं और सभी संस्कृतियों में हैं, इसलिए यह अभिनव सुपरटेबल के बारे में नहीं है, बल्कि पारंपरिक प्राकृतिक उत्पादों के बारे में है जो हमेशा अलग-अलग देशों में मौजूद हैं जिनके लिए हम वैश्वीकरण के लिए धन्यवाद का उपयोग करते हैं। मैं स्वयं सुपरफूड का उपयोग करता हूं और उनमें से कुछ को अपने ग्राहकों को स्थिति के आधार पर सुझाता हूं। उदाहरण के लिए, मैका चक्र के पहले दो हफ्तों में महिलाओं के लिए उपयुक्त है, और पिछले दो हफ्तों में इसे रोकना बेहतर है, क्योंकि मैका एस्ट्रोजेन के स्तर को बढ़ाता है, जो केवल चक्र की शुरुआत में महत्वपूर्ण है। मेरी कोठरी में हमेशा गोजी और क्लोरैला जामुन होते हैं। सुपरफूड्स के साथ उचित भोजन को बदलने की कोशिश नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे पूरक के रूप में उपयोग करने के लिए, विटामिन और अमीनो एसिड के वैकल्पिक स्रोत के रूप में।

लेकिन

एक नकारात्मक पहलू है, जिसे आपको सुपरफूड्स के बारे में नहीं भूलना चाहिए। उनके उपयोग के सकारात्मक प्रभावों की पहचान से संबंधित सभी परीक्षण चूहों में किए गए हैं, और यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि वे मनुष्यों के लिए उतने ही उपयोगी हैं जितना कि इन अध्ययनों के परिणाम हमें आश्वस्त करते हैं। दूसरा बिंदु: पश्चिमी दुनिया में जिन लोगों ने भोजन के लिए सुपरफ़ूड खाने की आदत की जासूसी की, उनमें से पोषक तत्वों को आत्मसात करने के लिए आनुवंशिक रूप से पूर्वनिर्धारित हैं, क्योंकि वे उन पर लंबे समय तक भोजन करते हैं। इसलिए इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि एक पश्चिमी व्यक्ति का जीव इन विदेशी जड़ों और जामुन को एक ही सफलता के साथ आत्मसात करेगा। और सुपरफूड्स के उपयोग से परिणाम तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं हो सकता है या बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं हो सकता है, जो उन लोगों को खुश नहीं करेंगे जो (और सुपरफूड्स, वैसे, सस्ता नहीं है) यहां और अब उनकी स्वास्थ्य समस्याओं का समाधान पाने का सपना देखा है। इसके अलावा, शरीर अलग-अलग तरीकों से इन उत्पादों के उपयोग पर प्रतिक्रिया कर सकता है: किसी को एलर्जी, मतली या पाचन संबंधी समस्याएं हैं, जो सुपरफूड्स के साथ प्रयोगों से हमेशा के लिए वार्ड कर सकते हैं। और आखिरी चीज: ऐसे उत्पाद केवल भोजन के पूरक हैं, लेकिन किसी भी तरह से इसके प्रतिस्थापन के मामले में नहीं और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का एक त्वरित तरीका नहीं है। आप अपने पसंदीदा सोफे पर बैठकर फास्ट फूड और सोडा खाना जारी रखते हुए उनके उपयोग से कोई प्रभाव नहीं देखेंगे। इसलिए वैज्ञानिक और डॉक्टर, सुपरफूड्स की बात करते हुए, उन्हें एक विशेष श्रेणी में शामिल नहीं करने की कोशिश करते हैं और संतुलित आहार खाने और सामान्य रूप से स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की सलाह देते हैं।

एलेन वर्बीकयोग जर्नल रूस के मुख्य संपादक

सुपरफूड्स केवल कुछ नए स्वस्थ उत्पादों के लिए एक चतुर विपणन नाम है, जैसे गोजी बेरीज, क्विनोआ, चिया सीड्स, विटग्रास, आदि। यह वैज्ञानिक रूप से कभी साबित नहीं हुआ है कि वे आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में आपकी मदद करते हैं (मैंने खुद इस विषय का बहुत अध्ययन किया है)। लेकिन मैं उनका उपयोग करता हूं, क्योंकि मैं उन्हें पसंद करता हूं और मुझे विश्वास है कि वे वास्तव में उपयोगी हैं। बहुत कम से कम, हरे रस निश्चित रूप से कोका-कोला से बेहतर हैं।

सबसे प्रसिद्ध सुपरफूड्स

गोजी बेरी

कठोर किशमिश के समान उज्ज्वल लाल जामुन, मुख्य रूप से उनके कायाकल्प और टोनिंग गुणों के लिए जाना जाता है। इन जामुन के एक चम्मच में एक ग्राम प्रोटीन, विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता का 36% और केवल 18 कैलोरी होता है। गोजी में विटामिन सी (सिट्रस से सैकड़ों गुना अधिक), साथ ही आवश्यक पॉलीसेकेराइड और अमीनो एसिड की एक रिकॉर्ड मात्रा होती है। मुख्य रूप से एशिया, मंगोलिया और मध्य अमेरिका में बढ़ते हैं।

चिया के बीज

इन छोटे तिलों के बीज के चमत्कारी गुणों के अग्रदूत थे एज़्टेक और मायास, जिन्होंने चिया को अपनी मुख्य फसल बनाया। कई वर्षों से, ये बीज एज़्टेक सेना के अस्तित्व के लिए मुख्य राशन हैं। चिया में निहित आवश्यक फैटी एसिड अब प्रकृति में कहीं भी इतनी एकाग्रता में नहीं पाए जाते हैं, और एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा ब्लूबेरी और अन्य ज्ञात जामुन की तुलना में बहुत अधिक है। इसके अलावा, चिया लोहा, विटामिन, खनिज, जस्ता और पोटेशियम में समृद्ध है। इस तथ्य के कारण कि ये बीज प्रफुल्लित करने और मात्रा में वृद्धि करने में सक्षम हैं, वे तरल के संपर्क में आते हैं (वे अपने स्वयं के वजन की तुलना में 10 गुना अधिक पानी को अवशोषित करते हैं), वे अक्सर पुडिंग में और शाकाहारी डेसर्ट में अंडे के विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

Spirulina

1990 के दशक के उत्तरार्ध में, एक नीला-हरा माइक्रोएल्गा, स्पिरुलिना विश्व-प्रसिद्ध हो गया, जब कई लोगों ने सब्जी आहार पर स्विच करना शुरू कर दिया और सवाल उच्च-ग्रेड प्रोटीन के एक विश्वसनीय स्रोत का उदय हुआ। फिर, स्पिरुलिना में विटामिन बी 12 पाए जाने वाले अध्ययन (जिनमें से कमी, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है, सभी शाकाहारी पीड़ित हैं) और उच्च प्रोटीन सामग्री बहुत काम में आई: नीली-हरी शैवाल के साथ गोलियां और कैप्सूल गर्म केक की तरह बिखरने लगे। अब यह स्पिरुलिना है जो सबसे अधिक बिकने वाला सुपरफूड है, और इसके प्रजनन के लिए विशेष फार्म भी बनाए गए हैं।

कोको बीन्स

कोको बीन्स मूल कच्चा माल है जिसमें से ज्ञात सभी चॉकलेट उत्पादों को बनाया जाता है। लेकिन औद्योगिक एनालॉग्स के विपरीत, जिसमें वसा, दूध और चीनी होते हैं, कच्ची कोकोआ की फलियां आपकी आत्माओं को अप्रिय परिणामों के बिना उठाती हैं। इसके अलावा, उनमें लोहा और मैग्नीशियम होता है, और ग्रीन टी की तुलना में 20 गुना अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। अपने कच्चे रूप में, कोको बीन्स थोड़ा कड़वा होता है और स्वाद के लिए कॉफी के दाने जैसा होता है, ताकि वे सबसे अधिक बार ऊर्जा सलाखों और स्मूथी में जोड़े जाएं।

Asai

अमेजन वर्षावन में एक अभियान के दौरान उत्तरी दक्षिण अमेरिका में बढ़ रही acai जामुन के लाभकारी गुणों के बारे में, वैज्ञानिकों ने केवल 2004 में सीखा। मध्यम आयु वर्ग के पहले से ही आदिवासी लोगों के उत्कृष्ट शारीरिक प्रदर्शन की ओर ध्यान आकर्षित करते हुए, वैज्ञानिकों ने उनके रहस्य को जानना चाहा और स्थानीय निवासियों के आहार का विश्लेषण करना शुरू किया। यह जल्द ही स्पष्ट हो गया कि दोष छोटे गहरे बैंगनी जामुन थे, जो वे बड़ी मात्रा में दैनिक उपभोग करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट के अलावा, जो कि Acai रिकॉर्ड संख्या में, वैज्ञानिकों ने कई अन्य पोषक तत्वों की खोज की है, जैसे कि आवश्यक फैटी एसिड, विटामिन, खनिज और फाइबर। 2007 में द टेलीग्राफ के समीक्षा लेख के बाद, "यूथबेरी" नाम दृढ़ता से Acai से चिपक गया, और कई वैज्ञानिक गंभीरता से मानते हैं कि इस बेरी के साथ सौंदर्य, स्वास्थ्य और युवाओं को लम्बा खींचना संभव है। चूंकि बेरी को नए सिरे से वितरित नहीं किया जा सकता है, इसे परिवहन से पहले जमे हुए, उच्च बनाने या पाउडर किया जाता है, जिसे बाद में दही, डेसर्ट और कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है।

इवान डबकोव ड्रीम इंडस्ट्रीज पोषण विशेषज्ञ

मैंने पहली बार सुपरफ़ूड के बारे में एक साल पहले थोड़ा-बहुत सीखा और शाकाहारी भोजन के बारे में जाने-माने सीरोगेड और प्रोपेगैंडिस्ट द्वारा व्याख्यान दिया। तब व्याख्याता को खराब पाचनशक्ति के कारण इन योजक के मूल्य के बारे में संदेह था (ये सभी उत्पाद या तो सूख गए हैं या उच्च स्तर पर हैं, इसलिए शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने की उनकी क्षमता कम हो जाती है), लेकिन उन्हें अपने आवेदन में कुछ भी गलत नहीं मिला। मैंने कई सुपरफूड्स की कोशिश की है: प्रोपोलिस, स्पाइरुलिना शैवाल, कच्चा कोको बीन्स, चिया सीड्स और अन्य। मैं यह नहीं कह सकता कि मुझे उनके उपयोग पर एक स्पष्ट प्रभाव मिला, लेकिन मैंने इसे मल्टीविटामिन परिसरों के उपयोग से भी नहीं पाया। किसी भी मामले में, मुझे पसंद है कि बाद के विपरीत, सुपरफूड बिल्कुल स्वाभाविक हैं, एक नियम के रूप में, उन्हें "बायो" और बहुत स्वादिष्ट लेबल किया जाता है। उनका रंग और बनावट व्यंजन और पेय को एक उज्ज्वल स्पर्श दे सकता है, लेकिन मेरे लिए गैस्ट्रोनोमिक क्षेत्र में एक पेशेवर के रूप में यह बहुत महत्व रखता है।

कीमत के रूप में और यह कैसे उचित है, विशिष्ट मामलों पर निर्भर करता है। मैं नारियल चीनी खरीदने की सिफारिश नहीं करूंगा, जो सुपरफूड के रूप में तैनात है (मुख्य रूप से इसकी कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स की वजह से) और 250 ग्राम के लिए 500 रूबल में बेचते हैं, यह डकैती है। लेकिन एक ही समय में, मैं उन लोगों को वीटग्रास देने की सलाह दे सकता हूं जिनके पास बहुत सारे ताजे साग (क्लोरोफिल की एक रिकॉर्ड मात्रा में इन विटग्रास) का उपभोग करने का अवसर नहीं है।

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