दाल: हरा रंग डोरडा और वर्डे सालसा के साथ

प्रॉडक्ट ऑफ द मंथ कॉलम के हिस्से के रूप में, हमने दाल का अध्ययन करने का फैसला किया और मार्च के प्रत्येक सप्ताह में हम इसके चार प्रकारों में से एक नुस्खा प्रकाशित करेंगे: लाल, हरा, काला या भूरा। प्रत्येक व्यक्ति के परिणामों को जानने के लिए, एक तस्वीर पर एक कर्सर खोजें।

हरी मसूर और सालसा वर्डे के साथ डोरडा

तैयारी विधि:

आपको दाल के साथ शुरू करने की आवश्यकता है: इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें ताकि पानी लगभग पैन के किनारों तक पहुंच जाए। उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ, गर्मी को कम करें और 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। नमक या आवरण आवश्यक नहीं है।

जबकि दाल पकाया जा रहा है, सभी साग को बारीक काट लें - छोटे, बेहतर। सरसों की चटनी के लिए सामग्री मिलाएं: जैतून का तेल, वाइन सिरका, सरसों, चीनी, नमक और काली मिर्च; कटा हुआ केपर्स और खीरे जोड़ें। जड़ी बूटियों के साथ सीजन, अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ सेट करें। डोरडा टुकड़ों में कटा। एक मोटी तली वाली कड़ाही में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और टुकड़ों को मध्यम आँच पर दो मिनट तक भूनें, फिर गर्मी से हटा दें। पैन में कुचल लहसुन लौंग जोड़ें, आधे नींबू से रस निचोड़ें और मिश्रण करें। अब आपको सब कुछ एक साथ रखने की ज़रूरत है: दाल को एक प्लेट पर रखें, उसके ऊपर - आधा मछली और एक चम्मच साल्सा वर्डे। समुद्री नमक के साथ मिल से नमक और परोसें।