अग्नि पाचन: क्या खाना खाते समय पीना संभव है
वैकल्पिक चिकित्सा की विभिन्न धाराएँ स्वस्थ रहने के लिए जीने और खाने के लिए "नियमों" का एक बहुत कुछ दुनिया को दिया। और यद्यपि ये रुझान स्वयं, उनके अनुयायियों की तरह, लंबे समय से फैशन से बाहर हो गए हैं, उनके द्वारा उत्पन्न कुछ मिथक अभी भी जीवित हैं। हम उनमें से अगले के साथ सौदा करते हैं और पता लगाते हैं कि क्या पानी या अन्य तरल के साथ भोजन पीना अभी भी हानिकारक है।
किसने आविष्कार किया कि आप नहीं पी सकते
उस हर्बर्ट शेल्टन, जो अलग-अलग भोजन के सिद्धांत के प्रवर्तक थे, जिनकी किताबें अतीत और वर्तमान शताब्दियों की सीमा पर पढ़ी गई थीं, उन्होंने कहा कि जिस तरल पदार्थ से कोई व्यक्ति भोजन पीता है वह गैस्ट्रिक रस से पतला होता है। शेल्टन के पास एक चिकित्सा शिक्षा नहीं थी, और वह डॉक्टरिंग में लगा हुआ था, उसके लिए एक ही लाइसेंस के बिना - जिसके लिए उसे बार-बार न्याय के लिए लाया गया था। उनके किसी भी सिद्धांत को पर्याप्त रूप से प्रमाणित नहीं किया गया है, अनुसंधान डेटा द्वारा समर्थित है और कम से कम कुछ मेडिकल जर्नल में प्रकाशित किया गया है। इसके अलावा, खाने के दौरान पीने से बचने की सिफारिशों को आयुर्वेद को जिम्मेदार ठहराया गया है, और भारतीय दर्शन का कहना है कि यह ठंडे पानी पर प्रतिबंध के खिलाफ है, जो माना जाता है कि "पाचन की आग को बुझाता है।"
फिर भी, पीने के विरोधियों का मुख्य तर्क - गैस्ट्रिक रस का कमजोर पड़ना - बार-बार परीक्षण के अधीन था, और यह कभी भी साबित नहीं हुआ कि ऐसा संभव था। इस सवाल में बिंदु एक अध्ययन द्वारा रखा गया था जिसमें रोगियों को योजनाबद्ध पेट के ऑपरेशन से पहले पीने के लिए 300 मिलीलीटर पानी दिया गया था। संचालन के दौरान, गैस्ट्रिक जूस के नमूने उनसे लिए गए और इसकी अम्लता को मापा गया। जैसा कि उम्मीद की जा रही थी, पीएच (एसिड-बेस बैलेंस) सामान्य था। तो याद रखने वाली पहली बात: भोजन के दौरान कुछ भी नहीं पीना बुरा नहीं होगा।
पाचन कैसे काम करता है
खाना शुरू करने से पहले ही पाचन एंजाइमों का उत्पादन शुरू हो जाता है, और यह प्रक्रिया पूरे भोजन और उसके बाद भी जारी रहती है, इसलिए यदि पानी उन्हें पतला कर सकता है, तो भोजन के दौरान इसे नहीं पीना शायद ही महत्वपूर्ण होगा। थेरेपिस्ट, टॉक्सिकोलॉजिस्ट और मेडिकल जर्नलिस्ट अलेक्सी वोडोवेज़ोव के अनुसार, एंजाइमों के प्रजनन का सिद्धांत बेतुका है। एक एंजाइम अणु सब्सट्रेट अणुओं के साथ बातचीत करता है, जो इस एंजाइम के लिए अतिसंवेदनशील पदार्थ है। ऐसा करने के लिए, उन्हें मिलना चाहिए, और पानी इस बैठक में योगदान देता है: एक चीज भोजन की घनी गांठ है (जहां एंजाइम को अभी भी किसी तरह निचोड़ने की जरूरत है), दूसरा तरलीकृत या आम तौर पर एक समाधान के करीब है। दूसरे मामले में, सब्सट्रेट के साथ एंजाइम की बैठक बहुत तेजी से होगी।
यह ध्यान देने योग्य है कि हम चबाने के दौरान खाना नहीं खाने के बारे में बात कर रहे हैं - मुंह में भोजन केवल लार के साथ सिक्त होना चाहिए, क्योंकि पाचन लार एंजाइम की मदद से खाद्य प्रसंस्करण से शुरू होता है। लेकिन एक और काटने के बाद एक पेय होने में कुछ भी गलत नहीं है। पेट का अम्लीय वातावरण हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा प्रदान किया जाता है, और इसकी अम्लता को कम करने के लिए (अर्थात, पीएच बढ़ाएँ) कम से कम एक आइटम द्वारा, आपको एक बार में कई लीटर पानी पीने की आवश्यकता होती है। लेकिन इस मामले में भी, एक स्वस्थ पेट बस एसिड का उत्पादन करना जारी रखेगा, जब तक कि इसकी मात्रा उस स्तर तक नहीं पहुंचती है जब तक इसकी आवश्यकता होती है। यह पाया गया, उदाहरण के लिए, पेट में भोजन अम्लता को कम करने में सक्षम है, लेकिन पाचन की प्रक्रिया में इसे फिर से सामान्य किया जाता है।
प्रोफेसर, रूसी एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के पोषण संस्थान के एक प्रमुख शोधकर्ता अल्ला पोगोज़ेवा बताते हैं कि पेट में प्रवेश करने वाला भोजन औसतन चार घंटे तक रहता है, जबकि पानी 10-15 मिनट तक "बहता" रहता है, जिसके बाद यह आंत में समा जाता है। विशेषज्ञ इस बात पर जोर देता है कि बहुत अधिक मात्रा में पानी गैस्ट्रिक जूस को पतला करने और एंजाइम की गतिविधि को कम करने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसके अलावा, भोजन खुद (विशेष रूप से सब्जियों और फलों) और गैस्ट्रिक रस में ही पानी होता है, इसलिए पेट में इसकी उपस्थिति पूरी तरह से प्राकृतिक है और शरीर विज्ञान का विरोधाभासी नहीं है।
क्या मैं खाना खाते समय नहीं पी सकता
आप नहीं पी सकते। यदि केवल इसलिए कि एक लंबे विकास के दौरान, मानव शरीर ने इसमें होने वाली प्रक्रियाओं को स्वतंत्र रूप से विनियमित करना सीख लिया है। दूसरे शब्दों में, शरीर विभिन्न परिस्थितियों के अनुकूल होने और अपने काम को उनके आधार पर बदलने में सक्षम है ताकि यह आरामदायक हो। "शरीर में 'मूर्ख से सुरक्षा' की कई पंक्तियाँ हैं, जो इसका मालिक हो सकता है। मालिक, जो भोजन करते समय पानी पीने का फैसला करता है, क्योंकि यह एक स्रोत में लिखा है, या नहीं पीने के लिए, क्योंकि यह दूसरे में लिखा है। पहले मामले में। होमोस्टैसिस (अर्थात्, आंतरिक वातावरण की स्थिरता) को बनाए रखने के कुछ तंत्र काम करेंगे, दूसरे में - अन्य, “एलेक्सी वोडोवेज़ोव नोट्स। प्रोफेसर अल्ला पोगोज़ेवा कहते हैं कि भोजन के दौरान पानी कुर्सी के निर्माण में योगदान देता है, इसकी भागीदारी के साथ शरीर में विभिन्न प्रतिक्रियाएं और चयापचय प्रक्रियाएं होती हैं, इसलिए यह अभी भी पीने के लिए बेहतर है, और यदि भोजन के दौरान नहीं है, तो कम से कम कुछ समय बाद।
क्या मैं चाय, कॉफी, जूस या नींबू पानी पी सकता हूं
एक आरामदायक पाचन के लिए, खासकर यदि आपको पहले से ही समस्या है, तो अशुद्धियों के बिना गर्म गैर-कार्बोनेटेड पानी सबसे उपयुक्त है - लेकिन सामान्य तौर पर, अन्य पेय के साथ भोजन के संयोजन में भयानक कुछ भी नहीं है। यह पुष्टि की जाती है कि वे, पानी की तरह, पीएच स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में कि पानी, चाय, कॉफी और सेब के रस के प्रभावों की तुलना में, पेट की अम्लता में कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं देखा गया। केवल कुछ बारीकियां हैं जो प्रवण लोगों के विचार में हस्तक्षेप नहीं करती हैं, उदाहरण के लिए, नाराज़गी या पेट फूलना।
तो, यह माना जाता है कि कॉफी एक साथ पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन बढ़ा सकती है और दबानेवाला यंत्र को रोकती है जो पेट को घेघा से बंद करने से अलग करती है। इससे अम्लीय द्रव का "फेंकना" घुटकी और नाराज़गी की भावना की ओर जाता है। सच है, अन्य स्रोतों के अनुसार, उचित मात्रा में कॉफी अभी भी पाचन तंत्र के लिए सुरक्षित है। फ्रुक्टोज युक्त पेय पदार्थों के संबंध में - उदाहरण के लिए, फल पेय या रस - कोई निषेध भी नहीं है, लेकिन, अल्ला पोगोज़ेवा के अनुसार, मौसम विज्ञान में प्रवण लोगों में, वे सूजन को भड़काने कर सकते हैं। कोला या फॉफिट्स जैसे पेय के लिए, वे पाचन को प्रभावित नहीं करेंगे, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि ये चीनी और कैफीन के अतिरिक्त स्रोत हैं। अपने आप से, कार्बन डाइऑक्साइड पेट को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन उकसा सकता है, उदाहरण के लिए, हिचकी।
तापमान महत्वपूर्ण है
इंटरनेट पर अक्सर एक और मिथक है - कि अगर आप भोजन के साथ कोल्ड ड्रिंक पीते हैं, तो पाचन तंत्र का काम कई बार तेज हो जाएगा, जिससे आप जो भी खाएंगे वह आंतों में जाएगा, पेट में एंजाइमों द्वारा ठीक से संसाधित नहीं किया जा सकता है, सड़ने लगते हैं और विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म देते हैं और भलाई। वास्तव में, यह असंभव है, क्योंकि पाचन की प्रक्रिया में स्पष्ट क्रमिक चरण होते हैं; शरीर इतनी जल्दी मूर्ख नहीं है कि वह आंतों में भोजन को धक्का देकर खुद को नुकसान पहुंचाए क्योंकि यह ठंडा है। और अंत में, पहले से ही स्पष्ट निष्कर्ष का सबूत है: पेट में प्रवेश करने वाली हर चीज, पांच मिनट के भीतर, अपने तापमान तक गर्म (या ठंडा) करती है। यह देखते हुए कि पाचन कई घंटों तक रहता है, यहां तक कि बार-बार ठंडे या गर्म पेय का सेवन भी इसकी गति को महत्वपूर्ण रूप से बदलने की संभावना नहीं है।
सही, ठंडा या गर्म पेय अन्य कारणों से हानिकारक हो सकता है। बहुत ठंड दांतों की संवेदनशीलता के साथ दर्दनाक संवेदनाओं को भड़काने कर सकती है, लेकिन भोजन को जलाने या व्यावहारिक रूप से उबलते चाय के दुरुपयोग से एसोफेगल कैंसर हो सकता है। इंटरनेशनल एजेंसी फॉर द स्टडी ऑफ कैंसर, सुरक्षित पेय को तापमान के साथ पैंसठ डिग्री से अधिक नहीं कहता है। सामान्य तौर पर, और स्वयं पेय के साथ, और उनके तापमान के साथ, मुख्य बात अनुपात की भावना है।
तस्वीरें:DenisNata - stock.adobe.com, azure - stock.adobe.com, jassada watt - stock.adobe.com
