क्या रेड वाइन सेहत के लिए अच्छी है?
हम अक्सर सुनते हैं कि रेड वाइन स्वस्थ है। दिल, रक्त वाहिकाओं के लिए, स्थिर दबाव और कल्याण बनाए रखना। यह माना जाता है कि इस पेय में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, मध्यम मात्रा में यह "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करता है और धमनियों को नुकसान से बचाता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है। अन्य शराब की तुलना में रेड वाइन के लाभकारी गुणों के बारे में कहानियों को प्रोत्साहित करने से कोई फर्क नहीं पड़ता है, डॉक्टर शराब के उपयोग को प्रोत्साहित नहीं करते हैं: स्वीकार्य दर से थोड़ा अधिक, सभी लाभों को नुकसान पहुंचाने के लिए आसान है। फिर भी, रात के खाने में शराब का एक गिलास स्वीकार्य माना जाता है। हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि सुखद स्वाद और उच्च आत्माओं के अलावा यह क्या दे सकता है, और क्या अन्य वाइन पर लाल रंग के फायदे हैं।
आइए हम तुरंत कहते हैं: शराब के लाभों के बारे में एक निश्चित जवाब देना मुश्किल है। विज्ञान के पास अभी तक पर्याप्त ठोस आंकड़े नहीं हैं जो इस पेय के मध्यम उपभोग और बेहतर स्वास्थ्य के बीच एक कारण संबंध साबित होगा। अन्य शराब पर शराब के लाभों के बारे में राय, साथ ही सफेद के साथ लाल के अधिक से अधिक लाभ, निम्नलिखित पर आधारित है। वाइन में पॉलीफेनोल्स होते हैं, संभवतः एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव और हृदय वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव के साथ। अंगूर की त्वचा में निहित रेस्वेराट्रोल पर विशेष ध्यान दिया जाता है। चूंकि लाल किण्वन में लंबे समय तक किण्वन की आवश्यकता होती है, रेसवेराट्रॉल (विशेषकर पिनोट नॉयर, शिराज और बरगंडी किस्मों) में वास्तव में व्हाइट वाइन की तुलना में अधिक रेस्वेराट्रोल होता है।
कुछ अध्ययनों के अनुसार, रेस्वेराट्रॉल संवहनी क्षति को रोक सकता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) को कम कर सकता है, रक्त के थक्कों को कम कर सकता है और एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डाल सकता है, एक स्वस्थ हृदय गति बनाए रख सकता है और यहां तक कि हड्डी की ताकत को भी लाभकारी रूप से प्रभावित कर सकता है। लगभग दस साल पहले, यह फैला था कि यह पदार्थ कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करता है, लेकिन इन आंकड़ों पर पहले ही सवाल उठाए जा चुके हैं। वाइन और उसके एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के प्रभाव के अधिकांश अध्ययन जानवरों पर किए गए थे, और मनुष्यों के परिणामों की पुष्टि करने के लिए कोई बड़े पैमाने पर नैदानिक परीक्षण नहीं किए गए थे। चूहों में प्रयोगों से पता चला है कि रेसवेराट्रॉल मोटापे और मधुमेह (हृदय रोग के लिए दो गंभीर जोखिम कारक) के जोखिम को कम कर सकता है, और सूअरों में शोध के अनुसार, रेस्वेराट्रोल शरीर की इंसुलिन को अवशोषित करने की क्षमता को बढ़ा सकता है।
यह ज्ञात नहीं है कि मनुष्यों में समान प्रभाव प्राप्त होते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, शराब समकक्ष में रेस्वेराट्रॉल की उचित खुराक प्राप्त करने के लिए, एक व्यक्ति को प्रतिदिन 1,000 लीटर से अधिक लाल ड्रिंक पीने की आवश्यकता होती है। आहार की खुराक के रूप में, यह पदार्थ हमेशा मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित नहीं किया जाता है - हालांकि, डॉक्टर निवारक उपाय के रूप में उनके उपयोग में कोई नुकसान नहीं देखते हैं। लेकिन डेनमार्क के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक ताजा अध्ययन से पता चला है कि रेसवेराट्रोल उम्र के पुरुषों में व्यायाम से दिल के लाभ को कम कर सकता है।
व्हाइट वाइन प्रेमियों का दावा है कि इसमें कोई कम उपयोगी गुण नहीं हैं। वे कथित रूप से एक और पॉलीफेनोल - कैफिक एसिड में झूठ बोलते हैं, जो लगभग समान मात्रा में सफेद और लाल शराब दोनों में निहित है (निष्पक्षता में, हम ध्यान दें कि कैफिक एसिड सभी पौधों में है)। प्रयोगशाला में उगाई जाने वाली चूहों और मानव रक्त वाहिका कोशिकाओं में इतालवी जीवविज्ञानी और चिकित्सकों के अध्ययन के अनुसार, बहुत कम मात्रा में कैफीक एसिड वास्तव में नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को उत्तेजित करता है, और यह रक्तचाप को कम करता है, मायोकार्डियम को इस्किमिया से बचाता है, मधुमेह और क्रोनिक किडनी रोग के जोखिम को कम करता है। तो, शायद, एक गिलास वाइन से एक बहुत ही वास्तविक लाभ है - इस मामले में यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस रंग का है।
अधिकांश डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि महिलाओं के लिए एक स्वस्थ दर एक गिलास वाइन से अधिक नहीं है।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि वाइन में एंटीऑक्सिडेंट का प्रभाव खपत के बाद थोड़े समय तक रहता है, और नियमित रूप से कामेच्छा निर्भरता में बदल सकती है: यदि रात के खाने में एक गिलास के बजाय तीन खाली कर दिए जाते हैं, तो सोचने का कारण है। अधिकांश डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि किसी भी उम्र की महिलाओं और 65 से अधिक पुरुषों के लिए एक स्वस्थ दर प्रति दिन एक गिलास (150 ग्राम) से अधिक नहीं है, और अन्य पुरुषों के लिए यह दर दो गिलास तक पहुंच जाती है। यह अंतर इस तथ्य के कारण है कि औसत आदमी का वजन अधिक होता है और इसमें बड़ी मात्रा में एंजाइम होता है जो शराब को तोड़ता है। अपने आप को नुकसान न पहुंचाने के लिए, न केवल आपकी दर, बल्कि आपके द्वारा चुने जाने वाले वाइन उत्पादन की तकनीक को भी जानना जरूरी है: "सूखी शराब" और संदिग्ध उत्पादन की मदिरा से बचने के लिए (आप यहां शराब कैसे चुन सकते हैं) के बारे में पढ़ सकते हैं।
रेड वाइन से कई लोगों को सिरदर्द होता है। व्यक्तिगत मामलों में, यह जहाजों में दबाव के कारण हो सकता है, लेकिन कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि सिरदर्द सल्फर डाइऑक्साइड का कारण बनता है। वह विभिन्न तरीकों से पेय में मिल सकता है: जब वाइनमेकर कवक से लड़ने के लिए वाइनरी के वाइनयार्ड और उपकरण के साथ व्यवहार करते हैं, साथ ही साथ मिट्टी से बेल की जड़ों के माध्यम से या खमीर से किण्वन प्रक्रिया में स्वाभाविक रूप से। बाद के मामले में, सल्फर ऑक्साइड की प्राकृतिक एकाग्रता शराब को स्थिर करने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए निर्माता एक परिरक्षक जोड़ते हैं। कुछ देशों में, उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, सल्फर डाइऑक्साइड की सामग्री को आवश्यक रूप से पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए, लेकिन अगर कोई जानकारी नहीं है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि पेय में कोई पदार्थ नहीं है।
हाल ही में प्रस्तावित दक्षिण अफ्रीकी शराब कंपनियों की एक अजीबोगरीब स्थिति। रेड वाइन (विशेष रूप से, मर्लट) के निर्माण में उनकी नई तकनीक के अनुसार, पारंपरिक संरक्षक जैसे सल्फर डाइऑक्साइड, जो न केवल सामान्य सिरदर्द के साथ जुड़े हुए हैं, बल्कि एलर्जी और माइग्रेन के साथ भी होते हैं, को रॉबिबोश और हेंब्यूशा के अर्क द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है: वे अच्छी तरह से शराब और शराब की सुगंध को बरकरार रखते हैं। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर। हालांकि, जबकि यह कहना मुश्किल है कि इसमें कितना लाभ है, और कितना विपणन।
बुराइयों को कम करते हुए, आपको शराब के पोषण मूल्य पर ध्यान देना चाहिए: हम कैलोरी को ध्यान से गिनने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन जो लोग भौतिक रूप का पालन करते हैं, वे अपने लगभग दैनिक सेवन के बारे में जागरूक होने में हस्तक्षेप नहीं करते हैं। ब्रिटिश संसाधन DrinkAware के अनुसार, एक ग्लास रेड वाइन में आइसक्रीम के हिस्से के रूप में कई कैलोरी हो सकती हैं, लेकिन उनकी संख्या काफी हद तक ताकत (एक ग्राम शराब, सात कैलोरी) में निर्धारित होती है। एक गिलास गुलाबी सूखे का पोषण मूल्य 200 कैलोरी तक पहुंच सकता है, लेकिन शैंपेन हल्का होता है (एक गिलास सफेद ब्रूट, आमतौर पर लगभग 90 कैलोरी)। 250-275 कैलोरी में मिठाई मदिरा से बचा जाना चाहिए: चॉकलेट केक से, मीठे शराब से कम नुकसान हो सकता है। शराब - एक दवा नहीं है, इसलिए, पीने का फैसला करते हुए, आपको इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए बहाना नहीं देखना चाहिए।
तस्वीरें: अफ्रीका स्टूडियो - stock.adobe.com, gorbovoi81 - stock.adobe.com