सब कुछ रोल करें: मौसमी सब्जी खाली करने के लिए 8 व्यंजनों

पाठ: करीना सेम्बे

कैनिंग सीज़न पूरे जोरों पर है: गर्मियों में, बैंकों ने न केवल मितव्ययी, बल्कि आविष्कारशील व्यक्तित्व तैयार करना शुरू कर दिया - ऐसा लगता है कि अस्थायी शहरी रुझानों से खाना बनाना और हाथ से बनाया जाना फिर से सार्वभौमिक शौक में बदल गया। कल हमने होममेड कुकिंग पर विस्तृत सुझाव और जीवन हैकिंग साझा की, और आज हम हर स्वाद के लिए अचार व्यंजनों की पेशकश करते हैं। स्ट्यूड सब्जियों के लिए सामग्री की मात्रा लगभग तैयार उत्पाद के 2 लीटर के लिए गणना की जाती है, और अचार के रिक्त स्थान के व्यंजनों में अनुपात 1 लीटर मैरिनड (लगभग 400 मिलीलीटर पानी एक लीटर जार में) रखा जाता है।

मसालेदार चटनी में बैंगन

सामग्री:

तैयारी:

इस व्यंजन को "उंगलियां" भी कहा जाता है - बैंगन के टुकड़े करने की विधि के अनुसार। बैंगन को छीलकर 4 सेंटीमीटर लंबे और लगभग 2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लें। बैंगन से कड़वा होने के लिए, आप 30 मिनट के लिए नमक पानी में उंगलियां भिगो सकते हैं (1 लीटर पानी के लिए लगभग 2 चम्मच नमक) । फिर पानी निकास और बैंगन को थोड़ा निचोड़ें (आप उत्पीड़न का उपयोग कर सकते हैं)। सॉस के लिए बची हुई सामग्री को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। सॉस पैन में सॉस डालो, सूरजमुखी तेल, नमक, सिरका जोड़ें और 15 मिनट के लिए पकाएं, और फिर कटा हुआ और नमकीन बैंगन पैन में भेजें। एक और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, धीरे से हिलाएं ताकि बैंगन के टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे। निष्फल जार में डालो।

तोरी गाजर और अजवाइन के साथ बजती है

तैयारी:

सब्जियों को धोएं और सुखाएं। लगभग 0.5 सेमी मोटी कप में तोरी का टुकड़ा। केंद्र का टुकड़ा हटाया जा सकता है - पाक रूप या शॉट ग्लास की मदद से। लहसुन छीलें, गाजर को स्लाइस में काटें। निष्फल जारों के तल पर गाजर, साग और लहसुन लौंग डालें, और फिर तोरी के छल्ले। पानी तैयार करें: पानी में नमक, चीनी और सूरजमुखी का तेल मिलाएं और जब पानी उबल जाए तो सिरका और मसाले डालें। रिक्त स्थान के साथ जार में अचार डालो।

बेर टमाटर चेरी के साथ

तैयारी:

टमाटर, आलूबुखारे और साग को धोकर और सुखाकर, लहसुन को छील लें। बड़े साग काट और निष्फल जार में डाल दिया जाता है, फिर प्लम, टमाटर और लहसुन भेजें। उबलते पानी को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर पानी को सूखा दें। मैरिनेड को अलग से पकाया जा सकता है, और आप पानी में सभी सामग्री डाल सकते हैं और फिर से उबाल सकते हैं, अंत में सिरका डाल सकते हैं। आचार का अचार डालें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मीठी मिर्च

तैयारी:

काली मिर्च के बीजों को साफ किया जाता है और लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। शास्त्रीय योजना के अनुसार मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में चीनी, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें। मैरीनेट उबालने के बाद, इसे सिरका और फिर मिर्च भेजें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मैरिनेड फिर से उबल न जाए, और उसमें मिर्च को 5 मिनट तक उबालें। कैन के निचले भाग में थोड़ा सा साग और लहसुन की चटनी रख सकते हैं, आधा काट लें। नूडल स्क्रैम्बलर या चिमटे के साथ सॉस पैन से काली मिर्च निकालें, इसे निष्फल जारों पर फैलाएं और गर्म अचार के साथ कवर करें।

तेल में मशरूम

सामग्री:

तैयारी:

मशरूम को अच्छी तरह से रगड़ें और नमकीन पानी में 20 मिनट तक पकाएं। मशरूम के साथ शोरबा के बारे में 600 मिलीलीटर छोड़ दें, वनस्पति तेल, लहसुन, काली मिर्च और साग जोड़ें। एक और 20 मिनट के लिए मिश्रण को उबाल लें और बाल्समिक सिरका में डालें। तैयार मशरूम जार में डालते हैं।

बैंगन कावीयार

सामग्री:

तैयारी:

बैंगन ओवन में 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना, और फिर छील। उनके और अन्य अवयवों को बारीक कटा हुआ, कसा हुआ, ब्लेंडर में या मांस की चक्की में पीस सकते हैं। स्टू गाजर, प्याज और टमाटर लगभग 15 मिनट के लिए, कटा हुआ बैंगन जोड़ें और एक और 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू। आखिर में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बैंकों में कैवियार फैला।

खस्ता मसालेदार गोभी जॉर्जियाई शैली

तैयारी:

गोभी और कच्चे बीट को बड़े टुकड़ों में काटें, गाजर को एक बड़े grater पर रगड़ें, मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें। सभी अवयवों को मिलाएं और कुछ मटर का मसाला डालें। मिश्रण को जार में डालें। नमकीन पानी के लिए, पानी में चीनी और नमक डालकर उबालें, फिर सिरका डालें और जार में मिश्रण डालें।

प्याज और मिर्च मिर्च के साथ कद्दू

तैयारी:

कद्दू को छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। काली मिर्च और लहसुन, बारीक काट लें, और प्याज - आधा छल्ले। सब्जियों में मसाले डालें। एक प्रकार का अचार तैयार करें: एक छोटे सॉस पैन में पानी, वनस्पति तेल, चीनी, नमक डालें और उबालने के लिए सिरका जोड़ें। सब्जियों को जार में मोड़ो और अचार डालना।

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