छुट्टी पकाना: दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से 7 व्यंजनों

पाठ:ओल्गा एंटोनोवा

सर्दियों के बीच में, अभिव्यक्ति "उत्सव की भावना" यह एक शाब्दिक अर्थ प्राप्त करता है: "मौसमी" जायके के लिए समय आता है, हर जगह कीनू और अदरक। इस अवसर पर, हमने हाल ही में मसालेदार वार्मिंग पेय के लिए व्यंजनों का संग्रह किया। लेकिन नए साल और क्रिसमस निकट हो रहे हैं, और उत्सव की मेज के लिए विशेष व्यंजनों के बारे में सोचने का समय है। आज हम असामान्य पेस्ट्री के बारे में बात करते हैं, जो दुनिया के विभिन्न देशों में सर्दियों की छुट्टियों के लिए तैयार की जाती हैं। हमने पारंपरिक व्यंजनों के सात गैर-सुस्त रूपों को चुना - नमकीन और मीठा। कुछ व्यंजनों को बहुत समय, भोजन और प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सुगंधित पाई खाने के लिए खुद को खुशी से इनकार न करें: सर्दियों की छुट्टियां कुछ नया और स्वादिष्ट करने की कोशिश करने का एक उत्कृष्ट कारण हैं।

अनानास कद्दू पाई

खुला कद्दू पाई - अमेरिकी व्यंजनों का एक पंथ मिठाई है जो अक्सर थैंक्सगिविंग के साथ जुड़ा हुआ है। वास्तव में, केक पूरे कद्दू के मौसम में पकाया जाता है: हैलोवीन और क्रिसमस दोनों के लिए। हम पारंपरिक मिठाई की एक असामान्य विविधता प्रदान करते हैं।

तैयारी:

आधार के लिए, आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर को मिलाएं, कटा हुआ ठंडा मक्खन, अंडे की जर्दी जोड़ें और आटा गूंध करें। फिर इसे आकार में वितरित करें, नीचे और पक्षों का निर्माण करें, और एक घंटे के लिए सर्द करें। पांच से सात मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ठंडा आटा भेजें। बेस को ठंडा करें।

जिलेटिन को ठंडे पानी से डालें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उबलते पानी में डालें और तब तक हिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए।

एक ब्लेंडर में कद्दू की प्यूरी, छिलके और कटा हुआ अनानास, दूध, चीनी और मसाले डालें: दालचीनी, अदरक, पिसी हुई लौंग और वनीला। चिकनी और भुरभुरी होने तक सभी सामग्री को हराया। मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दें।

केक के लिए आधार में भरने डालो और 4 घंटे के लिए सर्द करें। ठंडा परोसें।

मछली भरने और feta डुबकी के साथ पेनकेक्स

1929 में सोवियत रूस में धार्मिक छुट्टियों पर प्रतिबंध के बाद, क्रिसमस की सभी परंपराएं - क्रिसमस का पेड़, उपहार और दावत - सुचारू रूप से धर्मनिरपेक्ष नए साल पर स्विच किया गया। विभिन्न व्यंजनों के साथ पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन हमेशा केक और पेनकेक्स होते हैं। हम उत्तरार्द्ध पर रहने का प्रस्ताव रखते हैं और पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा साझा करते हैं, एक स्वादिष्ट भरने और एक दिलकश डुबकी - एक मोटी सॉस जिसमें आप पेनकेक्स को डुबो सकते हैं।

तैयारी:

आटा के लिए सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। एक गहरी कटोरी में, नमक और चीनी के साथ अंडे को एक शानदार फोम में हरा दें, फिर आधा दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएं। आटा डालो, अच्छी तरह मिलाएं, दूध और वनस्पति तेल में डालें, फिर से मिलाएं, आटा को कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

उच्च गर्मी पर एक पैन में पतली पेनकेक्स सेंकना।

भरने के लिए, कड़ाही में पालक को कुछ मिनट के लिए छिड़कें और फिर ठंडा करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन को भी भूनें, ठंडा करें, पालक और टूना के साथ मिलाएं। स्वाद, डिल और दही में काली मिर्च जोड़ें।

एक डुबकी के लिए, लहसुन और साग को काट लें, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, कुचल फेटा को दही के साथ मैश में काट लें और सभी अवयवों को मिलाएं। नमक और काली मिर्च परिणामस्वरूप द्रव्यमान।

पेनकेक्स में भराई लपेटें, अलग से गहरी सेवा करें।

चेरी स्ट्रुडल

कई यूरोपीय देशों में क्रिसमस पर लोकप्रिय ऑस्ट्रियाई मिठाई, पहली बार 1696 में दिखाई दी और लंबे समय तक इसे लागू करने की आवश्यकता नहीं पड़ी। स्ट्रडेल के लिए स्टफिंग बहुत अलग हो सकती है, लेकिन क्लासिक विकल्पों में सेब या चेरी शामिल हैं। विशेष निकास आटा जिसे पारभासी अवस्था में ले जाने की आवश्यकता होती है, एक बहुस्तरीय और निविदा रेस्तरां मिठाई के लिए अनुमति देता है। इसे घर पर पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें: स्ट्रूडल को परिष्कृत उत्पादों और जटिल जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है।

तैयारी:

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें। ज्यूस चेरी, जूस ड्रेन दें।

एक गहरी कटोरी में, आटा, नमक, वनस्पति तेल, अंडा और पानी मिलाएं। 10-15 मिनट के लिए अच्छी तरह से एक बढ़ी हुई सतह पर आटा गूंध। फिल्म में आटा लपेटें और कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

एक ब्लेंडर के साथ एक ब्रेड में सूखे ब्रेड को क्रश करें। बादाम को अलग से काट लें। एक सूखी फ्राइंग पैन या मक्खन में, रोटी के टुकड़ों को कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर गर्मी से हटा दें। कुचल बादाम, चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

हल्के ढंग से आटा को आटे की सतह पर रोल करें, और फिर धीरे से इसे अपने हाथों से एक आयत में खींचें। आटा बहुत पतला और पारदर्शी होना चाहिए।

मक्खन के साथ आटा की सतह को चिकना करें और समान रूप से ड्रेसिंग फैलाएं, किनारों से 3-4 सेंटीमीटर पीछे हटें। जिस तरफ स्ट्रूडल की सबसे ऊपरी परत होगी, वहां थोड़ी और जगह छोड़ दें।

समान रूप से चेरी फैलाएं, पक्षों से आटा के किनारों को मोड़ो और धीरे से स्ट्रडेल को मोड़ो, प्रत्येक मोड़ के बाद रोल के बाहरी हिस्से को मक्खन के साथ ब्रश करें। स्ट्रैडल को मोड़ने के लिए यह अधिक सुविधाजनक होगा यदि आप एक पतली साफ तौलिया पर फैला हुआ आटा फैलाते हैं और इसका उपयोग सभी जोड़तोड़ करने के लिए करते हैं।

बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक कर स्ट्रैडल को नीचे स्थानांतरित करें। पिघल मक्खन के साथ तेल और 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना।

तैयार स्ट्रूडल को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ गर्म परोसें।

जिंजरब्रेड

इस तरह के जिंजरब्रेड के लिए नुस्खा क्रूसेड्स के दौरान व्यापक रूप से जाना जाता है, और धीरे-धीरे अदरक का बेकिंग कैथेड्रल क्रिसमस का एक अभिन्न अंग बन गया। एक नियम के रूप में, जिंजरब्रेड घुंघराले बनाते हैं और बहु-रंगीन शीशे का आवरण के साथ कवर किया जाता है। कभी-कभी वे एक छोटे जिंजरब्रेड घर को भी इकट्ठा करते हैं, पहले से एक मॉडल तैयार करते हैं और खाद्य भागों को बनाते हैं। यह नुस्खा फिनलैंड से आता है, वहाँ जिंजरब्रेड को जिंजरब्रेड - जिंजरब्रेड के रूप में जाना जाता है।

तैयारी:

एक उबाल में शहद और मसाले लाएँ, मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें।

चीनी के साथ अंडे मारो और ठंडा मसालेदार शहद के साथ संयोजन करें। आटे के साथ सोडा मिलाएं और धीरे-धीरे, एक छलनी के माध्यम से बह रहा है, शहद के द्रव्यमान में आटे को मिलाएं। आटा गूंध न करें, लेकिन तुरंत इसे रात के लिए फ्रिज में रख दें।

आटा को लगभग 3 मिलीमीटर की मोटाई में रोल करें, इसमें से मोल्ड्स का उपयोग करके आंकड़े काटें और 180 डिग्री पर ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें।

शीशे का आवरण के लिए, पानी और पाउडर चीनी मिलाएं, मिश्रण को तैयार जिंजरब्रेड पर लागू करें और 10-12 घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

क्रिसमस केक

प्रसिद्ध मिंस पाई ब्रिटेन में क्रिसमस की मेज का एक अभिन्न अंग हैं। सबसे पहले, उनके लिए भराई कीमा बनाया हुआ मांस, सूखे फल, नट, मसाले और लार्ड से बनाया गया था, लेकिन विक्टोरियन युग में मांस को धीरे-धीरे छोड़ दिया गया था, और केक खुद बहुत मीठा और कम हो गया था। नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण बात सुगंधित भरना है, और एक प्रामाणिक, अविस्मरणीय स्वाद के लिए यह सही सामग्री खोजने के लिए सार्थक है।

तैयारी:

शॉर्टब्रेड आटा के लिए, नरम मक्खन को चीनी और अंडे के साथ नरम करें। फिर नींबू के रस से बुनी हुई चीनी और सोडा के साथ आटा मिलाएं। सभी अवयवों को मिलाएं, जल्दी से आटा गूंध करें और ठंडा करें।

भरने के लिए, prunes और अखरोट काट लें, किशमिश, चीनी और मसाले जोड़ें, ब्रांडी का परिणामी मिश्रण डालें और एक दिन के लिए भरने को छोड़ दें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और सांचों को तेल से चिकना करें। एक आटे की सतह पर, लगभग 3 मिलीमीटर की मोटाई में आधा छोटा पेस्ट्री रोल करें। सावधानी से एक गिलास के साथ बारह बड़े हलकों को काट लें, फिर उन्हें नए नए साँचे में रखें और तीस मिनट के लिए ठंडा करें।

एक कटोरे में सूखे मेवे का मिश्रण डालें, छिलके और बारीक कटा हुआ सेब, दालचीनी, क्रैनबेरीज, कटी हुई खुबानी और अदरक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे के शेष आधे हिस्से को भी 3 मिलीमीटर की मोटाई में रोल करें और, पिछले एक की तुलना में एक छोटे व्यास के गिलास का उपयोग करते हुए, बारह और सर्किल काट लें - ये पाई के लिए ढक्कन होंगे। फिर केक को सजाने के लिए आटा के अवशेषों को रोल करें, रोल आउट करें और आंकड़े में कटौती करें।

भराई को पिस के लिए आधारों में डालें, उन्हें आधा में भरें, और फिर ध्यान से उन्हें ब्रिम में वितरित करें। दूध के साथ पीटे गए अंडे के साथ किनारों को ब्रश करें। केक को ढक्कन के साथ कवर करें और धीरे से किनारों को जकड़ें। शीर्ष पर नक्काशीदार आंकड़ों के साथ गार्निश करें और अंडे के मिश्रण के साथ फिर से ब्रश करें।

लगभग 25 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर ओवन में पैटीज़ को बेक करें। पीसा हुआ चीनी के साथ छिड़का परोसें।

Rugeley

हनुक्का यहूदी कैलेंडर में मुख्य छुट्टियों में से एक है, प्रकाश और स्वतंत्रता का दिन, जो अपने दुश्मनों से यरूशलेम मंदिर की मुक्ति के सम्मान में मनाया जाता है। बातचीत और भोजन के लिए बड़ी कंपनियों द्वारा हनुक्का में इकट्ठा होने की प्रथा है, और यह आश्चर्यजनक नहीं है कि बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन तालिकाओं पर दिखाई देते हैं। बेकिंग के साथ बेकिंग बहुत लोकप्रिय है - जाम, नट और सूखे फल के साथ भरवां छोटे बैगल्स।

तैयारी:

आटा के लिए, एक बड़े कटोरे में नरम मक्खन और क्रीम पनीर, आटा और नमक मिलाएं। गूंध, चार गेंदों में विभाजित करें और 4 घंटे के लिए सर्द करें।

खूबानी जाम को हल्का गर्म करें। एक अलग छोटे कटोरे में, चीनी और दालचीनी मिलाएं।

आटे के साथ सतह छिड़कें। प्रत्येक आटे की गेंद को एक सर्कल में अलग से रोल करें, समान रूप से सतह पर खूबानी जाम फैलाएं और कटा हुआ अखरोट, दालचीनी और सूखे क्रैनबेरी के साथ चीनी छिड़कें।

प्रत्येक सर्कल को आठ त्रिकोणों में काटें और प्रत्येक को चौड़ी तरफ से ऊपर की तरफ मोड़ें। बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर बैगल्स रखें।

एक छोटे कटोरे में टॉपिंग के लिए, चीनी और दालचीनी मिलाएं। एक पीटा अंडे के साथ प्रत्येक बैगेल को चिकना करें और दालचीनी-चीनी के मिश्रण के साथ छिड़के।

सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 25 मिनट के लिए ओवन को 180 डिग्री पर बेक करें। सर्व करने से पहले ठंडा करें।

चावल की रोटी

फा गाओ - ये रंगीन हवादार कपकेक हैं जो चीन में नए साल के लिए बनाए जाते हैं। इस सरल उबले हुए मिठाई को तैयार करना। कपकेक के शीर्ष को खुर बनाने की प्रक्रिया में, चार टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और खिलने वाले फूलों से मिलता जुलता है। चीन में, यह माना जाता है कि पिता नए जीवन और आशा के फूल का प्रतीक है, और खुशी भी लाता है।

तैयारी:

एक गहरी कटोरी में, चावल और गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएं, फिर पानी में डालें और जाम, सूखे फल और खाद्य रंग डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और बीस मिनट के लिए मिश्रण करने के लिए छोड़ दें।

स्टीमर में चार या पाँच छोटे कटोरे रखें और अधिकतम पाँच मिनट के लिए भाप से गरम करें। फिर कागज के सांचों को पियालस में रखें और लगभग आटे के साथ आटा भरें।

स्टीमर को खोले बिना बन्स को तीस मिनट तक पकाएं। फिर गाओ को शांत करें और मोल्ड्स से हटा दें।

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