रसोई, आप स्थान: शुरुआती के लिए रसोई की किताबें
जैसा कि हमने लिखा, उच्च गुणवत्ता वाली रसोई की किताब उन लोगों के लिए एक बड़ी मदद हो सकती है जो अभी खाना बनाना शुरू कर रहे हैं। एक अच्छी मात्रा में सब कुछ है: उत्पादों के बारे में संक्षिप्त जानकारी, रसोई के लिए इन्वेंट्री चुनने की युक्तियां, व्यंजनों के लिए चरण-दर-चरण निर्देश और व्यंजनों के प्रेरणादायक विवरण। हमने एक दर्जन योग्य पुस्तकों का चयन किया है जो स्टोव के करीब पहुंचने में मदद करेगी, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जो अंडे से खाना पकाने के कौशल के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं।
महान विश्वकोश "डेली"
किसी भी रसोई में एक पाक विश्वकोश होना चाहिए - चित्रों के साथ एक वजनदार किताब, जिसमें मुख्य उत्पादों और बुनियादी व्यंजनों के बारे में जानकारी होती है, उनमें से कौन सा तैयार किया जा सकता है। "ग्रेट इनसाइक्लोपीडिया" डेली "" केवल एक ऐसी खोज है। गैस्ट्रोनम पत्रिका टीम की पुस्तक सब कुछ बताती है जो आपको सब्जियों, फलों, मांस, मछली, समुद्री भोजन, नट्स, फलियां, मशरूम, डेयरी उत्पाद, मिठाई, मसाले और तेलों के बारे में जानने की आवश्यकता है। इनसाइक्लोपीडिया को पाठ्यपुस्तक की सर्वश्रेष्ठ परंपराओं में संकलित किया गया है: शुरुआती लोगों को यह पता लगाना होगा कि कोई विशेष उत्पाद कहां से आया है, यह कैसे उपयोगी है, इसे कैसे काटना है, कैसे गठबंधन करना है और कैसे खाना बनाना है, और विशिष्ट व्यंजनों पर ज्ञान को बढ़ावा देना है जो पत्रिका के संपादकीय रसोईघर में पैदा हुए थे और इसे लिखा गया था सभी सफल हुए।
बेकिंग स्टेप बाय स्टेप। तस्वीरों के साथ दृश्य व्यंजनों
यदि आपको अचानक संदेह हो, तो शांत बन्स, पीज़ और मफ़िन को एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ या बेकर होने के बिना भी पकाया जा सकता है। मेंटर "बेकिंग स्टेप बाय स्टेप" जैसी एक सरल और समझने योग्य पुस्तक ले सकते हैं: यह स्पष्ट करता है कि फलों की टोकरी और मफिन, कुकीज़ और डोनट्स, मफिन और एक्लेयर्स आपके सामान्य सैंडविच या सूप की तुलना में अधिक कठिन नहीं हैं, और कुछ बेहतर डूब जाते हैं । वैसे, इसमें सब कुछ बहुत सुंदर है - और आपका नाश्ता इस सप्ताह के अंत में उतना ही सुंदर हो सकता है।
भरपूर: व्यंजनों हमारे बगीचे से प्रेरित है
टॉड और डायना विवाहित जोड़े हैं, खाना पकाने, बागवानी और स्वस्थ रहने के प्रशंसक हैं, ब्लॉग व्हाइट ऑन राइस कपल के लेखक, प्रकृति की महिमा और उत्पादों का असली स्वाद। "बाउंटफुल" में, उन्होंने सरल मौसमी समाधानों को एक साथ रखा, जो उन्होंने अपनी खुद की फसल के आधार पर बनाए। कुल में, लगभग 100 व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक में मुख्य भूमिका एक नए फल या सब्जी द्वारा निभाई जाती है। Frangipani और ब्लूबेरी पाई, झींगा सलाद, लाल नारंगी सलाखों, अनार और अंगूर कॉकटेल के साथ जिन - इस तरह के सुराग के साथ अपने देश की साइट (या कम से कम क्षेत्रीय बाजार) की संभावनाएं बेकार लगने लगती हैं।
जेमी के साथ खाना बनाना। पाक कला गाइड
ओलिवर को सेमीफाइनल की गई वस्तुओं को छोड़ने और हमारी दादी-नानी के अनूठे मनमुटाव को याद करने के लिए उनकी अथक कॉल के लिए जाना जाता है। "मैं यह नहीं कह सकता कि मैंने इस पुस्तक के बारे में कितने वर्षों तक सपना देखा, मेरी सभी रचनाओं में से सबसे बड़ी। मैंने इसे हर समय एक पुस्तक बनाने की बहुत कोशिश की," - वह "शेफ बनने के लिए गाइड" के बारे में कहते हैं। यह पता चला है: पुस्तक में वास्तव में कई व्यंजनों हैं जो किसी भी खाना पकाने के कौशल वाले व्यक्ति के लिए उपलब्ध हैं। इसके अलावा, जेमी आवश्यक रसोई के बर्तनों के बारे में बात करता है, स्टोर से मांस, मछली और उत्पादों को समझना सिखाता है, ताकि सही सामग्री खोजने के साथ समस्याएं पैदा हों।
इडियट्स गाइड्स: कुकिंग बेसिक्स
यह डमीज के लिए एक मार्गदर्शिका है (यहां तक कि इस तरह के एक असभ्य एपिटेट शब्द इडियट शब्द का उपयोग करने से कहीं बेहतर है, एक विडंबनापूर्ण तरीके से) पारदर्शी रूप से संकेत देता है कि हर कोई खाना पकाने के कौशल में महारत हासिल कर सकता है। इसके लेखक, टॉम इंग्लैंड, 20 साल के अनुभव और एक शिक्षक के साथ न्यूयॉर्क के एक शेफ, ने संयुक्त राज्य अमेरिका और दुनिया के सात अन्य देशों में खाद्य संस्कृति का अध्ययन किया है और अब अपने अनुभव साझा करते हैं। उन लोगों के लिए जो कुछ भी नहीं कर सकते हैं, टॉम दुनिया में सब कुछ पकाने के लिए आवश्यक खाना पकाने की मूल बातें सिखाना चाहते हैं। कम से कम, व्यंजनों 80 क्लासिक व्यंजन आपके संग्रह में हमेशा के लिए रहेंगे।
वेजिटेबल बेसिक्स: 84 रेसिपी इलस्ट्रेटेड स्टेप बाई स्टेप
यह पुस्तक विशेष रूप से खाना पकाने के पाठ्यक्रमों के लिए एक विकल्प बन सकती है और घर पर खाना पकाने के बारे में पाठक के विचारों को बदल सकती है। इसमें सब्जियों के बारे में सब कुछ है, इसलिए हर कोई रूट सब्जियां, गोभी, स्टेम सब्जियां (शतावरी, आटिचोक, सौंफ़), फलियां और पत्तेदार सब्जियां और मशरूम खाना सीख सकता है। गाजर hummus, चुकंदर और बकरी पनीर सलाद, सब्जी करी, guacamole, मशरूम रिसोट्टो, कद्दू पाई - कि सभी व्यंजनों का दसवां हिस्सा भी नहीं है। सामान्य तौर पर, यदि आप सोचते हैं कि सब्जियां केवल सलाद या अधिकतम सब्जी स्ट्यू के लिए सक्षम हैं, तो हम जानते हैं कि आपकी इच्छा सूची में अभी कौन सी पुस्तक सबसे अच्छी है।
मोल्टो गुस्टो: आसान इतालवी खाना पकाने
न्यूयॉर्क में तीन रेस्तरां के मालिक शेफ मारियो बटाली, एक टीवी प्रस्तोता और एक परिवार के व्यक्ति ने पिज्जा, पास्ता, एंटीपास्टी और भूमध्य व्यंजनों के अन्य सुखों के लिए सरल और पसंदीदा व्यंजनों का संग्रह किया। मारियो को सिद्ध संयोजनों और पारंपरिक स्वाद के लिए अपने प्यार से प्रतिष्ठित किया जाता है, धन्यवाद जिसके लिए उनके व्यंजन बिग एपल के निवासियों द्वारा पसंद किए गए थे। हम इस आकर्षक रसोइये के व्यंजनों का कोई कारण नहीं देखते हैं जो किसी भी रसोई में जड़ नहीं लेते हैं जहां उन्हें पता है कि भोजन की गुणवत्ता (और मात्रा) क्या है।
एक के लिए खाना पकाने का आनंद
एक 50 वर्षीय संपादक और कुकबुक के सह-लेखक, जूडिथ जोन्स, उस रूढ़ि को तोड़ते हैं जिसे आपको केवल किसी के लिए पकाने की ज़रूरत होती है, और अपने अवकाश पर रसोई में प्रयोग करने का सुझाव देते हैं। यहां आप निश्चित रूप से असफल होने से डर नहीं सकते - कोई भी वैसे भी नहीं देखेगा। जूडिथ न केवल मूल व्यंजनों को देती है, बल्कि यह भी बताती है कि आप सामग्री के साथ दैनिक कामचलाऊ कैसे बना सकते हैं और बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, कलौंजी के भुट्टे से स्टू बनाएं या कल के चावल से पेनकेक्स बनाएं। संक्षेप में, पुस्तक आपको खाना बनाना, सहेजना और अपनी खुद की कंपनी का आनंद लेना सिखाएगी - यानी, एक ही बार में सभी बेहतरीन।
पिज्जा बाईबल
थोड़ा और इतालवी भोजन। टोनी गिमिग्नानी - शेफ जिन्होंने पिज्जा खाना पकाने की चैंपियनशिप जीती, उनमें से कुछ ने हमें रात का खाना पकाया। उनकी पिज्जा बाइबिल दुनिया में सबसे अच्छा पकवान पकाने की सभी जटिलताओं पर एक कदम-दर-चरण मास्टर क्लास है। टोनी आटा गूंधने की बारीकियों के बारे में बात करता है, एक भरने का चयन करता है (बहुत सारे विकल्प हैं कि एक अनुकूल रात का खाना पर्याप्त नहीं है) और यहां तक कि स्टोव स्थापित करने की सलाह भी देता है ताकि घर का बना पिज्जा जितना संभव हो उतना प्रामाणिक हो।
इरीना चेदिवा: पाई शुरुआती के लिए अध्ययन करती है
इरीना चाडीवा, या चाडिका, लगभग दस वर्षों तक हजारों लोगों का पाक ब्लॉग रहा है और पाक के लिए एक से अधिक पुस्तकें प्रकाशित करने में कामयाब रहा। "Pyrogovedenie" में वह मुश्किल से बताती है: आपको रसोई में क्या होना चाहिए, वहाँ किस प्रकार के आटे होते हैं और प्रत्येक में क्या सुविधाएँ होती हैं, कैसे और किस से इसे गूंधना है, और कैसे गलतियों से बचना है। रास्ता नहीं भटकने के लिए, सभी व्यंजनों को चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पूरक किया जाता है, जिसके लिए लेखक का कोई परिचित नहीं सीखता है कि गन्ने को खाना बनाना और meringues के लिए प्रोटीन पीना सीख गया है, और यह इसके लायक है (विशेषकर आप आँसू बहाते हुए एक असफल केक को सिक्कों में बदल देते हैं)
