गर्मियों में क्या खाएं: 10 स्वस्थ मौसमी उत्पाद

प्रत्येक सीज़न की शुरुआत से पहले हम ताजा उत्पादों की एक सूची प्रकाशित करते हैं जो ध्यान देने योग्य हैं। इस तथ्य के बावजूद कि स्वाद के उत्पादों में ताजा, अधिकतम स्वस्थ और समृद्ध खोजना हमेशा संभव होता है, फलों और सब्जियों के लिए सबसे अमीर मौसम गर्मी है। यह गर्मियों में बाजारों और दुकानों में है कि स्ट्रॉबेरी, अंगूर और टमाटर से भरा एक वास्तविक कॉर्नुकोपिया हमें इंतजार कर रहा है। हम समझते हैं कि जून से अगस्त की अवधि में क्या विशेष ध्यान देना है।

तुरंत और बेहतर। क्यों? सबसे पहले, एवोकैडो और सरसों की चटनी के साथ एक सलाद बनाने के लिए, जिसे शो "क्वियर आई" के सुंदर आदमी एंथोनी ने हमें खाना बनाना सिखाया था। दूसरे, उनमें से रस को निचोड़ने के लिए और कॉकटेल बनाने के लिए, जैसे कि मसालेदार और स्मोक्ड "पालोमा" अंगूर के रस के साथ। और अंत में, अंगूर और लाल संतरे के साथ दुनिया के सबसे खूबसूरत शिफ्टर केक को सेंकना।

 

खुबानी

इस वर्ष, असामान्य वसंत गर्मी के कारण, खुबानी के पेड़ जल्दी खिल गए, इसलिए हमारे पास बहुत जल्द अलमारियों पर उनके फल देखने का हर मौका है। खुबानी मौसम की स्थिति के लिए अपेक्षाकृत सरल है, और स्थानीय मूल का ताजा फल मुख्य भूमि यूरोप के अधिकांश हिस्सों में पाया जा सकता है। विभिन्न खुबानी किस्मों की फसल अवधि अलग-अलग होती है, इसलिए जून की शुरुआत से लेकर लगभग अगस्त के अंत तक ताजे फल बाजारों में दिखाई देते हैं; आप उन्हें पूरी गर्मियों में सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।

जब ताजी खुबानी ऊब जाती है, तो आप तैयारी कर सकते हैं - खुबानी-अदरक जाम करें या खुबानी लिकर को जोर दें, जो एक उदास शरद ऋतु में आपके मनोदशा को उठाएगा (बस इसे ज़्यादा मत करो!)।

शहतूत

इससे पहले कि आप ताजा शहतूत का एक पैकेज खरीदने का फैसला करें, हम दृढ़ता से सर्जिकल दस्ताने के एक बॉक्स को खरीदने की सलाह देते हैं - शहतूत का रस अपरिवर्तनीय रूप से एक अमीर बैंगनी रंग में किसी भी काउंटर सतह को रंग देता है। जैसे ही आप अपने आप को कवर करते हैं, रसोई और सभी बर्तन धोने योग्य प्लास्टिक के साथ (बस इसे फेंक न दें, लेकिन इसे बार-बार उपयोग करें), आप शहतूत खाना या खाना शुरू कर सकते हैं - कोई भी विकल्प जीवन को मज़ेदार, स्वादिष्ट और उज्ज्वल बना देगा (और बेरी कसाईखाने के प्रभाव के समान)।

आप मध्य जून से जुलाई के शुरू तक थोड़े समय के लिए अलमारियों पर शहतूत की खोज कर सकते हैं; जामुन जल्दी से खराब हो जाते हैं, और यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो यह जल्द ही कुछ पकाने के लिए सबसे अच्छा है। शहतूत की सबसे लोकप्रिय भूमिका पाई के लिए भरने में है; विकल्पों में से एक मेंहदी के साथ नशे में crostat है। बेकिंग के अलावा, शहतूत, जिन के साथ कॉकटेल में अच्छी तरह से चला जाता है, ब्लैकबेरी की जगह, उदाहरण के लिए, इस "ब्रूसल" में।

नमक = खुशी "को अभी तक रद्द नहीं किया गया है) या मलाईदार चाउडर को उबाल लें, जो कि यदि आवश्यक हो, तो जेमी ओलिवर के नुस्खा के अनुसार आसानी से शाकाहारी बनाया जा सकता है।

गलत नहीं होने के लिए, बाजार पर मकई खरीदने की कोशिश करें और विक्रेताओं से पता करें कि इस या उस प्रकार को पकाने के लिए सबसे अच्छा कैसे है, या कम से कम यह निर्दिष्ट करें कि किस प्रकार की किस्म: स्वीट कॉर्न को संरक्षित किया जाना चाहिए, और अच्छा पॉपकॉर्न प्रारंभिक "लाल तीर" से बाहर आ जाएगा।

लहसुन

इस तथ्य के बावजूद कि लहसुन पूरे साल दुकानों में पाया जा सकता है, गर्मियों में यह अपना मौसम शुरू करता है। हम लहसुन के लिए बाजार में जाने और उन विक्रेताओं की तलाश करने की सलाह देते हैं जो आपको न केवल लौंग बेचेंगे, बल्कि लहसुन के डंठल भी, जिन्हें शूटर भी कहा जाता है। तीर तले जा सकते हैं (फिर, स्वाद के लिए, वे मशरूम के समान आश्चर्यजनक रूप से बन जाएंगे) और एक साइड डिश के रूप में काम करते हैं - एक आदर्श उदाहरण है कि रूसी वास्तविकताओं में भी आप टिकाऊ भोजन के सिद्धांत पर कुछ कैसे कर सकते हैं।

लहसुन के सामान्य लौंग, सलाद में स्पष्ट उपयोग के अलावा, कबाब या संरक्षण के लिए marinades, व्यंजनों के नए संस्करणों में कोशिश की जा सकती है - उदाहरण के लिए, टूटे हुए खीरे का सलाद बनाने के लिए। और आप सिर्फ काली ब्रेड के लहसुन के कटे हुए स्लाइस को रगड़ सकते हैं।

मटर

खाद्य उद्योग की उपलब्धियों के लिए धन्यवाद, हमारे पास पूरे वर्ष हरी मटर की पहुंच है, लेकिन केवल गर्मियों में इसे जमे हुए नहीं पाया जा सकता है, लेकिन खुद के लिए काफी ताजा है - कुछ बिंदु पर मिठाई मटर के कप पर ठोकर के बिना बाजार के चारों ओर चलना असंभव हो जाता है। बेशक, मटर को सीधे फली से खाना अच्छा है, लेकिन आप इसे जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, हल्के टोफू के साथ सोबा।

एक और बढ़िया विकल्प मटर और मिंट सूप है (सर्दियों के संस्करण में, मटर जमे हुए होंगे, और टकसाल के बजाय, आपको मुट्ठी भर तली हुई बेकन जोड़ने की आवश्यकता है)। मटर के साथ अधिक पर्याप्त रात्रिभोज के लिए, आप आलू, बेकन और पेस्टो के साथ पुलाव बना सकते हैं - हालांकि, घटकों को आसानी से रेफ्रिजरेटर में पाए जाने वाले किसी भी बचे हुए भोजन के साथ बदल दिया जाता है।

या सुबह के विस्फोटों के लिए भी सुगंधित फैल गया। यदि आप प्रयोग नहीं करना चाहते हैं, तो बस जैतून का तेल के साथ ओवन में ज़ीराचीनी को भूनें या बेक करें, सुगंधित जड़ी बूटियों का कोई भी सेट जो आपको बाजार में मिलता है, और बड़े समुद्री नमक - ताजी और पकी हुई सब्जियां अपने आप से अच्छी होती हैं।

edamame

परंपरागत रूप से, edamame को सोयाबीन फलियां कहा जाता था, लेकिन कोई भी नहीं, लेकिन एक जोड़ी या नमकीन पानी में पकाया जाता है। यह जापानी स्नैक दुनिया भर में इतना लोकप्रिय हो गया है कि एडामे को अब केवल सोयाबीन कहा जाता है, और खाना पकाने की तकनीक रसोइये के विवेक पर बनी हुई है - हालांकि बड़े समुद्री नमक के साथ भाप एडाम अभी भी अग्रणी है।

युवा मटर की तरह, गर्मियों में एडामे सीज़न में प्रवेश कर रहा है, इसलिए यदि आप सुपरमार्केट में एक फली देखते हैं, तो इसे बिना किसी संदेह के लें। नियमित बीन्स के अलावा, आप हल्के, लेकिन प्रोटीन से भरपूर सलाद जैसे कि क्विनोआ और ककड़ी, एक दो के लिए भी बना सकते हैं। शास्त्रीय परंपराओं के अनुयायियों के लिए, हम मिर्च, तिल का तेल और लहसुन के साथ पकवान को रंगने की सलाह देते हैं, जो खुद सेम की मिठास पर जोर देगा।

अंजीर

सिद्धांत रूप में, "एक व्यक्ति में दो किलो खाने" की सलाह अंजीर बनाने के लिए एक अच्छा विकल्प माना जा सकता है, लेकिन अपर्याप्त शारीरिक रूप से प्रशिक्षित अंजीर प्रेमियों के लिए, हमारे पास कुछ सरल व्यंजनों हैं। अंजीर स्वाद के मामले में एक सरल और नाजुक फल है, इसलिए आप इसे सरल व्यंजनों के साथ गर्मियों के आहार में डालना शुरू कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अंजीर और शहद के साथ एक पनीरबोर्ड से। जटिलता के दूसरे चरण में - अंजीर को सलाद में जोड़ना, उदाहरण के लिए प्लम या तुलसी के साथ नमकीन सलाद के साथ मोनोक्रोम मीठा सलाद।

पेशेवर अंजीर खाने वाले अधिक जटिल नुस्खा की सलाह दे सकते हैं: आड़ू और बाल्समिक सॉस के साथ कारमेलाइज्ड अंजीर। और अगर घर पर थोड़ा सा भी शेरी है, तो वह काम पर जा सकता है - अंजीर और बादाम के साथ एक केक का हिस्सा बनने के लिए। दूसरी ओर, यदि आपके पास एक गिलास शेरी है, जिसे मुट्ठी भर अंजीर के साथ खाया जा सकता है, तो आप एक पाई नहीं बना सकते।

अंडा कच्चा या अचार खाया जा सकता है, लेकिन बड़े लोगों को पहले से ही थर्मल रूप से संसाधित करने की आवश्यकता होती है। आर्टिचोक को काटना काफी मुश्किल है, इसलिए पहले विस्तृत निर्देशों को पढ़ना और नैतिक रूप से तैयार करना बेहतर है।

जब आप इस प्रक्रिया के लिए तैयार हों, तो जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों में अर्टिचोक बनाने की कोशिश करें (बड़ी कलियों को पहले उबालने की आवश्यकता होगी, और छोटे लोगों को तुरंत मारी जा सकती है) या आटिचोक से बना क्रीम सूप। जबकि ताजा सब्जियां उपलब्ध हैं, आपको आर्टिचोक, ताड़ के अंकुर (यदि वे मौजूद हैं) और अजवायन के साथ भूमध्य सलाद पकाने का मौका नहीं छोड़ना चाहिए।

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